לדעת איך לאכול פסיפלורה ולהשתמש בו בצורה יצירתית במתכונים

לפסיפלורה יש טעם וארומה אופייניים שמבדילים אותו מפירות אחרים. חלקכם אולי לא יודעים איך הפרי הזה טעים, אילו חלקים ממנו אפשר לאכול ואיך לאכול אותו.

האם ידעת?

פסיפלורה מכיל 13 קרוטנואידים שונים ופיטוכימיקלים שאינם תזונתיים, המסייעים לגוף בייצור ויטמין A. הקרטנואידים המסיסים בשומן בפרי, מאפשרים ספיגה טובה יותר של ויטמין A.

הפסיפלורה הוא פרי ברזילאי.Passiflora edulis הוא סוג גפן של פרח פסיפלורה, ששמותיו הנפוצים הם פסיפלורה, פסיפלורה או גרנדילה סגולה. פירות אלו גדלים על מטפסים ומעובדים בעיקר באזורים הטרופיים והסובטרופיים. הם עשויים להיות שונים בגודלם ובמתיקותם. הם יכולים להיות בגודל של ביצה או לגדול לגודל של אשכולית. לרוב, הם ריחניים ומתוקים לטעמם. הם מגיעים בשני צבעים-סגול וצהוב. הסגולים מתוקים יותר, עסיסיים וריחניים יותר מהצהובים.

איך אוכלים פסיפלורה

בזמן רכישת פסיפלורה, חפשו תמיד את זו שיש לה פרווה חיצונית מצומקת. ככל שהפרי מקומט יותר, כך הוא מתוק יותר. בחר פסיפלורה שמנמן ובעל ניחוח חזק.

אין לבחור באחד קשה, שכן הוא מעיד שהפרי נקטף לפני ההבשלה. כמו כן, הימנע מקניית אחד שהוא מקומט מדי וקל משקל. פירות מצומקים יתר על המידה הם ישנים מאוד.

קח פסיפלורה בשל. שטוף את זה. למרות שרק זרעי העיסה הפנימיים תאכלו, שטיפה תמנע מהאבק והחיידקים שעל הכריכה החיצונית לפנות מקום לעיסת הפרי.

חותכים את הפירות לחצי. בעזרת כף או סקופר, שולפים את העיסה והזרעים. אוכלים את הזרעים ואת העיסה שהם מכוסים בה.

לאחר ששולפים את העיסה והזרעים, ניתן לאכול את הכף כפי שהוא. אין צורך לזרוק את הזרעים.

חלקים אחרים של צמח פסיפלורה

אומרים שצמח פסיפלורה מייצר רכיב רעיל הנקרא גליקוזיד ציאנוגני. העלים של צמח זה מכילים כמויות גבוהות שלו. אנשים רבים בוחרים להרתיח את העלים ולכלול אותם באוכל שלהם. אכילת עלים גולמיים או צריכת עלים רקובים בטעות עלולה להיות מזיקה.

כמו כן, לא כדאי לצרוך את המוהל של צמח זה.

כאשר הפסיפלורה אינו בשל, קליפת הפרי מכילה כמויות גבוהות של גליקוזיד ציאנוגני. אפשר להריח את זה מקיר הפרי הבוסר. לכן יש להימנע מאכילת קליפה של פסיפלורה. טעמו מר, והוא רעיל באופיו. אכילת הקליפה של פרי זה עלולה לגרום לקלקול קיבה, ולגרום להרעלת ציאניד.

דרכים אחרות לאכילת הפרי

ניתן להוסיף פסיפלורה לסלטי פירות. ניתן להשתמש בעיסה או ברוטב של הפרי בקינוחים כמו גלידות, גלידות ועוגות גבינה.

מוס פסיפלורה פופולרי בברזיל ועיסת הפרי משמשת לקישוטי עוגה.

זהו בין הפירות החשובים ביותר בקולומביה, שם משתמשים בו במיצים וקינוחים.

בסרי לנקה, מיץ פסיפלורה עם פלאודה הוא מאכל פופולרי.

במקסיקו אוכלים אותו נא עם אבקת צ'ילי.

בהוואי, הסירופ שלו משמש למרינדת בשר וירקות.

בדרום אפריקה משתמשים בו לטעם יוגורט ומשקאות קלים.

המיץ של פרי זה מתווסף לעתים קרובות למיצי פירות אחרים כדי לשפר את הארומה שלהם. פסיונה, משקה קל בטעם פסיפלורה נצרך באוסטרליה.

יתרונות בריאותיים

לפסיפלורה יש תרכובות כמו פיקאטנול, ססירפוסין B ופוליפנול בכמויות ניכרות. הוא עשיר בנוגדי חמצון. צריכת פירות עשויה לסייע בשמירה על הפרעות בריאות ניווניות וכרוניות רבות. בהיותו עשיר במגנזיום, צריכת פרי זה מסייעת בחיזוק העצמות ובחילוף החומרים של הפחמימות. תכולת הסיבים של הפירות מסייעת לעיכול. זרעי פסיפלורה מועילים להרפיית כלי דם או להרחבת כלי דם, ובכך מובילים למערכת לב וכלי דם בריאה.

זני פסיפלורה

בסך הכל, ישנם 50 זנים של הפסיפלורה. הם נמצאים בעיקר בשני צבעים; כלומר, צהוב וסגול. הזן הצהוב (flavicarpa) גדול יותר בגודלו (גודל של אשכולית) בהשוואה למקבילו הסגול (edulis) שהוא קטן יותר מלימון. הוא גם פחות ארומטי.

כמה זנים של הפסיפלורה הסגול כוללים את Black Knight, Edgehill, Frederick, Kahuna, Paul Ecke, Purple Giant ו-Red Rover.

כמה זנים של הפסיפלורה הצהוב כוללים את הזהב הברזילאי, הענק הזהב, נואל'ס ספיישל, סבב האוניברסיטה ואוניברסיטה מס' B-74.

כל זה היה על אכילת פסיפלורה והדרכים שבהן ניתן לאכול אותו. החלקים האכילים של הפרי הזה, כפי שראיתם, כוללים את העיסה והזרעים שלו, אותם ניתן לאכול גולמיים או להוסיף לקינוחים או משקאות כדי לשפר את טעמם.