חדור בטעם מעושן מדהים, מלח גורמה זה ידוע לשמצה בזכות הוספת מגע עשיר וצלוי להבה למנות שלך. נסה לשלב מלח מעושן במתכונים שלך עם כמה מתכונים וטיפים מועילים שנאספו על ידי Tastessence.
| מלח מכיל 40% נתרן ו-60% כלוריד.נתרן מסייע לגוף לתפקד כראוי על ידי שליטה בלחץ הדם ובנפח, וכלוריד היא הסיבה שאנו מקבלים את הטעם המלוח. |
מלח, בין שאר התבלינים, היה חלק בלתי נפרד מהליווי לצד השולחן בתרבויות רבות. אנו זקוקים למלח כדי לשרוד, לא רק בגלל שהוא מבצע פונקציות מטבוליות שונות בגופנו, אלא גם בגלל שהוא אחד מחמשת המרכיבים של תפיסת הטעם. לא משנה באיזה מטבח אתה מנסה לשלוט, מלח הוא אחת הסיבות החיוניות ביותר לקבלת הטעמים הנכונים. אז מה תפקידו של מלח מעושן בכל זה?
מלח מעושן מוכן עם מלח כשר, או מלח ים גס יותר, מעושן קר על עץ לא מטופל לאורך תקופה של 12 עד 24 שעות. כיוון שלא מתווספים חומרי טעם וצבע מלאכותיים במהלך התהליך, העשן משפר את טעמו. וכשאתם משלבים אותו במנות שלכם, הוא יכול להעצים את הטעמים הטבעיים פי עשרה. במאמר זה של Tastessence, נדון בדרכים מעניינות להשתמש במלח מעושן.
בישול עם מלח מעושן
למרות שישנם מותגים פופולריים רבים המספקים מגוון טעמים, באדיבות סוג גושי העץ/שבבי העץ המשמשים להליך, אנו מפצירים בכם לנסות את כוחכם בהכנת גרסה משלכם. תחסוך לעצמך את הטרחה לבזבז יותר מדי רק כדי לקבל מגוון של טעמים.
מפזרים על ביצים
ביצים בנדיקט
ביצי השטן
הוסף את המילה 'גורמה' לארוחת הבוקר היומיומית ולמנות הביצים שלך על ידי פיזור הביצים - עלומות, מקושקשות, פלורנטין, חביתה, פריטטה - עם קורט מלח מעושן.
תחליף למלח שולחן
רוטב לסלט
חמאה
שלבו מלח מעושן בסלט או ברוטב ויניגרט האהובים עליכם, חמאה ללא מלח, תוך הכנת מיונז טרי בבית, ומגוון רטבים למנות שונות.
מזיזים על חטיפים, צדדים וקינוחים
פופקורן
דלעת חמאה אפויה
תפוחים בקרמל
מלבד המנות המוצגות למעלה, ניתן לפזר את המלח על קרמל מלוח, בראוניז, עוגיות שוקולד צ'יפס, פנצ'טה, גלידת וניל עם דולצ'ה דה לצ'ה, עגבניות צלויות או ירקות אחרים, מרקים, סלטים, וכל כך הרבה יותר.
שפשוף יבש לבשרים ועופות
BBQ צלעות חזיר
כרעי עוף צלויים
זמן הכנה – 5 דקות זמן בישול – 2 דקות גודל מנה – ½ כוס
רכיבים
- מלח מעושן, 1½ כף.
- סוכר חום כהה, 1½ כף.
- פפריקה מתוקה, 1 כף.
- אבקת חרדל, 2 כפיות
- אבקת שום, 2 כפיות
- פלפל שחור, 1¼ כפית.
- כוסברה, מיובשת, טחונה, 1¼ כפית.
- כמון, טחון, ½ כפית.
- קורנית, מיובשת, ½ כפית.
כיווניםבצנצנת מייסון נקייה ואטומה מערבבים את כל החומרים יחד. אתה יכול להשתמש בשפשוף היבש מיד על בשר ועופות, או לאחסן אותו במקום קריר וחשוך עד 6 חודשים.
מרינדה למאכלי ים
שרימפס במחבת
זמן הכנה – 5 דקות זמן בישול – 2 דקות גודל מנה – ½ כוס מרכיבים
- מיץ תפוזים, טרי, 3 כפות.
- רוטב סויה, דל נתרן, 2 כפות.
- בצל ירוק טחון, 2 כפות.
- שורש ג'ינג'ר, מגורר, 1 כף.
- שמן שומשום צ'ילי חריף, 3 כפיות
- מלח מעושן, 2 כפיות
- פלפל שחור, טחון, 1 כפית.
כיווניםבקערה קטנה, טורפים את כל המרכיבים במרץ עד שהם מתאחדים היטב. אתה יכול להשתמש במרינדה זו מיד, או לאחסן אותה במקרר למשך יום או יומיים.
AS A GARNISH
מרק עגבניות
טוסט גבינה וירקות
תוכל להוסיף קורט או שניים ברוטב ברביקיו, או להשתמש בו כקישוט לקלחי תירס, ירקות בגריל, פירות טריים חתוכים, פירה, פסטות, ברוסקטה וכל אחד מהמוצרים שלך מנות אהובות.
למשקאות
בלאדי מרי
מַרטִינִי
בין אם זה בשביל לכלול את הטעם המופלא כמרכיב או לקצף את הכוסות לפני הגשת המשקאות, אתה יכול להיות בטוח שהמשקאות שלך יהיו טעימים בכל פעם.
אל תיבהל מכמות הטיפים וההצעות שסיפקנו למעלה. השורה התחתונה היא שאתה יכול בקלות להחליף את מלח השולחן, או כל זן אחר שאתה משתמש בו על בסיס יומי, בכמות שווה של מלח מעושן.
