למרות שאכילת רגלי סרטן עשויה לדרוש מאמץ רציני מצידך, הכנת הבשר מעורר הפה היא די פשוטה. הנה חתיכת Tastessence שנותנת לך 5 דרכים מהירות וקלות לחימום רגלי סרטן יחד עם כמה טיפים חשובים.
טיפים חשובים לביצוע
- קנו תמיד רגלי סרטן קפואות ולא מופשרות.
- אם הם לא מבושלים, הוסף לפחות 10 דקות נוספות לכל אחת משיטות החימום המוזכרות למטה.
כשאתה מחפש רגלי סרטן, מה הם כמה מהדברים החיוניים שכדאי לזכור? ראשית, רוב רגלי הסרטנים הזמינות בחנויות מכולת מבושלות מראש ומוקפאות כדי להגדיל את חיי המדף. שנית, אתה צריך לבחור את אלה עם רגליים עבות כדי לקבל מהם יותר בשר. ושלישית, אם אתה קונה רגליים קפואות, וודא שאין גבישי קרח עליהם; זה מצביע על כך שרגלי הסרטנים היו קפואות במשך זמן רב מאוד.
בהתחשב בנקודות החשובות הללו, נעבור כעת לסדר היום המרכזי של המאמר - חימום מחדש של רגלי סרטנים. הסיבה שאנחנו אומרים 'מחמם' ולא 'מבשלים' היא בגלל שהרגליים כבר בושלו בעבר. אז מבחינה טכנית, אתה לא תבשל אותם שוב.
אלא אם כן מתכון דורש בישול כרעי סרטן קפואים כפי שהם, תמיד הפשרו אותם למשך הלילה במקרר. לפני חימום מחדש, שטפו אותם תחת מים זורמים. אם הזמן קצר, הפשר אותם במים זורמים וקרים.
ליום או יומיים ניתן לאחסן רגלי סרטנים מופשרות במקרר עד להכנתן. עם זאת, עדיף לבשל אותם ברגע שהם מופשרים. זה עוזר לשמר ולשפר את טעם הבשר.
קִיטוֹר
- עבור רגלי סרטן אידוי, אתה יכול להשתמש בסיר קיטור במבוק או בסיר אידוי.
- מלא את ספינת הקיטור במים בטמפרטורת החדר עד שהוא מגיע לסל התחתון.
- ניתן להוסיף גם חלקים שווים של בירה ומים בסיר הקיטור לתוספת טעם.
- מניחים אותו על הכיריים ומדליקים את האש כדי שהמים יוכלו לרתוח על אש גבוהה.
- שטוף רגלי סרטן במים. לאחר שהמים רותחים, מסירים את המכסה ומניחים רגלי סרטנים בסלסילה העליונה. אם הרגליים גדולות מדי, שברו את הרגליים ליד המפרקים כדי שיוכלו להיכנס פנימה.
- הנמיך את האש לבינונית ותן לרגליים להתחמם כ-5 דקות.
- כשהרגליים מבושלות כהלכה, הסר את הרגליים באמצעות מלקחיים, והנח אותן על צלחת הגשה עם פלחי לימון וחמאה מבהירה, או השתמש בהן במתכון האהוב עליך.
רְתִיחָה
- מלאו סיר גדול או סיר בבירה ומים ביחס של 2:4.
- מביאים את התערובת לרתיחה על אש גבוהה.
- הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה והוסיפו את רגלי הסרטן לרתיחה במשך 4 דקות.
- ניתן גם להרתיח רגלי סרטן במים רותחים מתובלים במיץ לימון סחוט טרי, מלח או חומץ.
- כשהרגליים מוכנות, השתמשו במלקחיים כדי להסיר אותן מהמים הרותחים והניחו אותן על רשת לעוגיות כדי להתנקז כראוי.
- להגיש מיד עם חמאה מובהקת ופלחי לימון.
לֶאֱפוֹת
- מחממים את התנור ל-350°F.
- מניחים את רגלי הסרטן הנקיות בתבנית אפייה עמוקה מזכוכית.
- יוצקים ½" מים בתחתית הכלי ומכסים אותו בנייר אלומיניום.
- ניתן להוסיף שיני שום קלופות ועשבי תיבול לתוספת טעם.
- השתמש במזלג כדי לנעוץ כמה חורים בנייר כסף כדי שהאדים יצאו בקלות וישמרו על רך הבשר.
- מניחים את תבנית האפייה בתוך התנור למשך 15 – 20 דקות.
- לאחר הכנה, הוציאו בזהירות את תבנית האפייה והסירו את נייר האלומיניום.
- הגישו מיד את רגלי הסרטן או השתמשו בהן במתכון האהוב עליכם.
מיקרוגל
- תחילה, עטפו 3 – 4 רגלי סרטן, תלוי בגודל, בכמה ענפי שמיר.
- לאחר מכן, כסו כל צרור בכמה מגבות נייר לחות.
- לפני הנחת צרורות בודדים בתוך המיקרוגל (אנחנו לא רוצים להעמיס אותו), עטפו אותם בניילון נצמד.
- בטוח להשתמש בניילון נצמד במיקרוגל כל עוד האוכל לא בא איתו במגע.
- תחממו את החבילות במיקרוגל למשך 2 דקות כל אחת.
- הוצא בזהירות את הצרור והסר את הניילון הנצמד יחד עם מגבות הנייר.
- להגשה, אתה יכול להניח חתיכות לימון וחמאה מבהירה, או להשתמש ברגלי הסרטנים במתכון האהוב עליך.
גְרִיל
רק לשיטת הצלייה, השתמשו ברגלי סרטן קפואות או טריות במקום להפשיר אותן קודם. ולגבי הטכניקה, אנו מציגים 2 וריאציות פשוטות.
- השיטה הראשונה מחייבת אותך לעטוף 2 – 3 רגלי סרטן בכמה יריעות של נייר אלומיניום. מניחים אותם על הגריל ומחממים אותם באמצעות מקור חום עקיף למשך כ-10 דקות.מסירים בזהירות את הרגליים מנייר הכסף ומניחים אותן על האש לבישול של עוד 3-5 דקות מכל צד. לאחר הבישול, מגישים מיד.
- לשיטה השנייה, עליך להניח את הרגליים ישירות מעל רשת הגריל, ולהרחיק את קצות הרגליים הדקות יותר מחום ישיר. הניחו להם לשבת כ-5 – 8 דקות, ולאחר מכן העבירו אותם בזהירות לצלחת הגשה עם פלחי לימון וחמאה מבהירה.
מכיוון שקיימים זנים שונים של רגלי סרטן זמינים, משך הזמן לחמם אותם לא יהיה תלוי רק בגדלים שלהם, אלא גם בטכניקה שבה נעשה שימוש. בדרך כלל, רגלי סרטני שלג נמשכות כ-4-5 דקות, רגלי סרטן קינג מתחממות תוך 7-8 דקות, וזנים גדולים אחרים עשויים להימשך בין 10-12 דקות. בעזרת תרגול תלמדו ותבינו את ההבדל ותוכלו לשמור על הטעם והמרקם של הבשר ללא פגע.
