אם אתם אוהבים דלעת, ורוצים לשמור חלק ממנו לחורף, תוכלו להקפיא, גם, דלעת קיץ וגם דלעת חורף לתקופה ארוכה יותר. Tastessence מספקת לך כמה דרכים קלות להקפיא דלעת, להקפיא דלעת גולמית, טריות וקצת דלעת קפואה מוכנה לבישול לטיגון.
האם ידעת?
סינים השתמשו בזרעי סקווש ברפואה המסורתית כדי להיפטר ממחלות טפיליות כמו שיסטוזומיאזיס ואסקריאסיס.
למרות שהוא נחשב לירק, מבחינה בוטנית, הוא למעשה פרי מכיוון שהוא מכיל זרעים של הצמח. דלעת כירק אכילה לחלוטין, את הזרעים ניתן לזרוק לסלטים שונים; ניתן לצרוך גם את העלים, הקנוקנות והזרעים שלו. ישנם שני סוגים של סקווש דהיינו: דלעת קיץ הכוללת דלעת צהובה, צווארון עקום, סקאלופ לבן, קישואים, פטיפן, סטרייט צוואר וכו', ודלעת חורף הכוללת צנובר, בטרנאט, ספגטי, האברד, טורבן, קבוצ'ה וכו'
סתיו הוא הזמן שבו אתה רוצה להקפיא ירקות ופירות מסוימים הזמינים רק במהלך הקיץ. דמיינו לעצמכם ליהנות מתבשילי קישואים ולחם קישואים במהלך החורף, מעורר תיאבון, אה? הקפאת דלעת היא פשוטה כמו הרצף - 1, 2 ו- 3 פלוס אתה יכול גם להקפיא מחית דלעת קיץ או דלעת חורף כמו חמאה בצורת נתחים וקוביות.
בואו נסתכל על כל הדרכים השונות להקפיא את הפירות/הירקות האהובים עליכם בהם תוכלו להשתמש במהלך החורף.
הקפא דלעת
סקווש קיץ גולמי ללא הלבנה
שלב 1: שטפו את הדלעת בעדינות תחת מים זורמים, וקרצוף אותם קלות, עם האצבעות או מברשת ירקות.
שלב 2: השתמשו בקולפן ירקות או בסכין כדי להיפטר מהקליפה החיצונית של הדלעת. דרך קלה יותר תהיה לחתוך את הקצוות המעוגלים של הדלעת כך שהקצוות יהיו שטוחים. לאחר מכן, החזק את הירק במצב זקוף על קרש החיתוך, והתחיל לקלף את הקליפה, המשך כך עד שתסיר את כל הקליפה.
שלב 3: עכשיו יש לכם שתי אפשרויות: אפשר לגרד את הבשר או לחתוך אותו לחתיכות קטנות. כך או כך, הסר את הזרעים כאשר אתה נתקל בו בזמן גירוד או חיתוך.
שלב 4: תפסו מיכל פלסטיק או שקית ניילון המתאימה למקפיא, והניחו לתוכו את הדלעת המגוררת. זכור להשאיר מקום ריק של 1/2 אינץ' בחלק העליון במיכל או בשקית. זה חשוב מאוד כי הם נוטים להתרחב במהלך תהליך ההקפאה.
שלב 5: הנח את המיכל או השקית במקפיא עד שתהיה מוכן לשימוש. זה אמור להימשך 12 חודשים טובים לפחות.
סקווש חורף נא ללא בישול
שלב 1: לשטוף ולייבש את הדלעת. השתמש שוב בקולפן כדי להסיר את העור של הירק; אתה יכול לבצע את אותם השלבים המתוארים לעיל.
שלב 2: קח סכין משוננת, ותתחיל לחתוך חתיכות בגודל שווה, אתה יכול לחתוך אותן לצורות עגולות או לקוביות, לגמרי השיחה שלך. הגודל יכול להיות 1 אינץ', אבל זה תלוי אם אתה רוצה חתיכות ממש קטנות או גדולות.
שלב 3: תופסים נייר אפייה ומפזרים עליו את כל החלקים בצורה אחידה, הימנעו מלשים אותם בשכבות.הכניסו את הדף הזה למקפיא ותן להם להקפיא לכמה שעות. אבל ודא שהחלקים לא נוגעים זה בזה, ושיש מרחק בטוח ביניהם.
שלב 4: הסר את המגש מהמקפיא, כעת העבירי את החלקים האלה למיכל פלסטיק או שקית. שוב, חסוך מקום בחלק העליון של המיכלים.
שלב 5: הנח את המיכלים במקפיא, והשתמש בהם בעת הצורך. אתה יכול להוסיף ישירות את החלקים האלה, או שאתה יכול להפשיר אותם לפני השימוש. אל תשכח לציין את התאריך הנוכחי על המיכל או התיק.
דלעת צהובה לטיגון
שלב 1: שוטפים ומייבשים את הירק ופורסים את הדלעת באותו אופן.
שלב 2: חותכים את הדלעת לעגול או לכל צורה רצויה. לאחר החיתוך, מתבלים אותם בפלפל, מלח או כל תיבול אחר שאתה מעדיף, ובהמשך, מפזרים מעט קמח.
שלב 3: מנערים את עודפי הקמח, ומניחים אותם על נייר ההקפאה שנמצא בכלי ושומרים אותו במיכל. מַקפִּיא.
שלב 4: כשרוצים להשתמש בהם לטיגון, פשוט מוציאים את הכמות הרצויה. הם עלולים להפשיר בזמן הבישול, אך וודאו שהם לא יפשירו לפני הטיגון כי הם יתרככו בגלל הלחות והקמח שיש עליהם.
סקווש חורף מבושל
שלב 1: שוטפים, קולפים את הדלעת וחותכים אותם לחצאים, קוביות או פרוסות. הכל תלוי בגודל, אם אתה מקפיא דלעת חמאה, אז אתה יכול בקלות לברוח עם פרוסות או קוביות; עם זאת, אם אתה עובד על דלעת קטנה יותר כמו Acron חיתוך אותם לחצאים או לפרוסות תהיה אפשרות טובה יותר.
שלב 2: יש לכם שתי אפשרויות לבשל את הדלעת לפני הקפאתה. אתה יכול לבשל אותו במיקרוגל או על הכיריים.זה לגמרי תלוי בך. אתה צריך לבשל עד שהוא נהיה ממש רך. מניחים את החלקים החתוכים במיכל מיקרוגל מלא ב-2 סנטימטרים של מים. מבשלים 15 דקות על להבה גבוהה, ובודקים אם הוא הפך רך וקל לגרוף אותו.
שלב 3: קח מחבת, מלא אותה במים של ½ אינץ' וכסה אותה בסל קיטור. ממלאים את הסל בחתיכות דלעת, מכסים ומחממים את המים עד לרתיחה. מנמיכים את הלהבה לנמוכה ונותנים לזה להתבשל במשך 10 - 15 דקות.
שלב 4: הפרידו את העור מהבשר בעזרת האצבעות או מזלג. השליכו את הקליפה והעבירו את הבשר המרוכך לקערה.
שלב 5: מועך את התוכן באמצעות מועך תפוחי אדמה או מזלג. מועכים עד שהוא הופך חלק. אפשר גם להכין פירה באמצעות בלנדר.
שלב 6: תן לו להתקרר לזמן מה, לאחר שהתקרר, שים את הדלעת המעוכה או המחית במיכל או שקית פלסטיק; הקפד לשמור על קצת מרווח ראש.לחילופין, אפשר למלא את מגשי קוביות הקרח שלכם עם פירה, ולאחר שהקפאו, תוכלו לשמור את הקוביות בכלי ולהקפיא אותן. הדלעת תחזיק לך כשנה מבלי לאבד טעם.
תהליך הקפאת דלעות חורף מסוגים שונים זהה, והשלבים להקפאת דלעת קיץ מסוגים שונים דומים. אתה יכול להשתמש בדלעת קפואה להכנת רוטב פסטה, תבשיל דלעת ומרקי ירקות או אפילו כרוטב. האפשרויות הן אינסופיות, תהנה משימוש בדלעת קפואה במנות שלך!
