מתכונים שדורשים גבינת פטה הם משמים לחלוטין, לא? אבל מה קורה כשאתה, או מישהו שאתה מבשל עבורו, מתעב פטה לחלוטין? אל תדאג, זה לא אומר שאתה צריך לדלג על המתכונים האלה לגמרי. המשך לקרוא לגבי התחליפים לפטה במאמר זה של Tastessence.
האם ידעת?
גבינת פטה שואבת את שמה מהמילה היוונית העתיקה פטה, שפירושה 'פרוסה'.
למי שאולי לא יודע, גבינת פטה היא ממוצא יווני, עשויה מחלב כבשים, או תערובת של חלב עיזים וכבשים. הוא מעט מתפורר בטבעו, ובדרך כלל מתרפא במי מלח למשך מספר חודשים, מה שנותן לו את טעמו החריף, המלוח והייחודי. יכול להיות שנתקלתם במתכוני סלט או פסטה שדורשים גבינת פטה, כי בואו נודה באמת, היא בהחלט טעימה!
עם זאת, לא כולם יכולים להעריך את הטעם שלו מסיבה כלשהי או אחרת, אבל הם יכולים מאוד להעריך את המתכונים שמשתמשים בו! אז מה אפשר לעשות אם צריך להכין משהו שכולל גבינת פטה? האם אתה צריך פשוט לדלג מעל הדפים האלה בספר המתכונים ולהיצמד לאלה שתמיד הכנת, במקום זאת? לא! לגבינת פטה יש לא מעט תחליפים בעלי מרקם דומה, טעם דומה ושימושים דומים.מסקרן, כן? תוציאו את ספרי המתכונים האלה, אנשים, יש לנו קצת לבשל!
תחליפים לגבינת פטה
ריקוטה
אם אתם רוצים טעם פחות שחום ופחות מלוח מגבינת פטה, ריקוטה היא כל כך הדרך! גבינת ריקוטה היא אחד התחליפים הפופולריים ביותר לפטה. בהיותה ממוצא איטלקי, הריקוטה היא תוספת או תוספת מושלמת לסלטים ופסטות, או בעיקר לכל דבר אחר שמצריך פטה. אתה יכול לבחור או ריקוטה סלטה, שהיא גבינת ריקוטה מיושנת, או ריקוטה רגילה, שמנת יותר. כך או כך, תגלו שריקוטה מכילה הרבה פחות מלח מפטה, מה שאולי אפילו יביא אתכם לפזר מעט מלח על המנה שלכם! בחר ריקוטה אם אתה רוצה לשמור על טעם המנה כפי שהוא, אבל להפחית מעט את המליחות.
Cotija
גבינת הקוטיה במקור ממקסיקו, מיוצרת מחלב פרה, ונקראת על שם העיר המקסיקנית Cotija.יש לה טעם קצת דומה לזה של גבינת פרמזן, ואתה יכול להשתמש בו כתחליף לפרמזן, או גם לפטה. פשוט הוסף כמות שווה של קוטיג'ה למנה שלך במקום הפטה. מדובר בסוג גבינה פירורי, וטעמה קצת יותר חזק מפרמזן. כמו פרמזן, אתה עשוי לקבל את זה כבר מגורר, כבר יותר קל לך להשתמש!
האלומי
הלומי דומה, במובנים רבים, מאוד לגבינת פטה. איך, אתם שואלים? ובכן, בתור התחלה, זו גבינה ממוצא יווני. שנית, הוא עשוי גם מחלב כבשים, או משילוב של חלב כבשים וחלב עיזים. לחלומי נקודת התכה גבוהה, המאפשרת לצלות או לטגן אותו בקלות רבה. בהיותך גרסה מתונה יותר של פטה, אתה עשוי לגלות שאתה מעדיף את זה על פני פטה בכל יום.
גבינת קוטג
למרות שלגבינת קוטג' אין טעם של גבינת פטה, היא יכולה להיות תחליף טוב אם זה רק המרקם דמוי הפטה שאתה רוצה, ולא הטעם.הוסיפו למנה שלכם מעט גבינת קוטג' כמרכיב מגורר, ואם תרצו, תמיד תוכלו להוסיף מעט מלח לקוטג' לטעם דמוי גבינת פטה. גבינת קוטג' עשירה בטעם, ואם לא אכפת לכם שיהיה לכם טעם קצת שונה, אז גבינת קוטג' היא באמת רעיון טוב.
Queso Fresco
Queso Fresco, כמו Cotija, היא גבינה מקסיקנית הזמינה באופן סלקטיבי בארה"ב. ובכן, אתה עלול להיתקל ב-Queso Fresco בסופרמרקט ואז לתהות למה בכלל אמרתי את זה! אבל האמת היא שיש הבדל בין ה-Queso Fresco המקורי שמיוצר במקסיקו, לזה שמיוצר בארה"ב, בגלל אמצעי הזהירות נגד חיידקים שנמצאים אחרת בגרסה המקסיקנית של הגבינה הזו. כך או כך, אתה יכול להשתמש בו במקום פטה, כי יש לו טעם עדין יותר, אם כי הוא פירורי באותה מידה.
גבינת עזים
זוכרים את הגיבורה המקסימה של יוהנה ספירי, היידי, ואת אהבתה לגבינה? ובכן, הגבינה שנכללת בתזונה הרגילה שלה היא לא אחרת מאשר גבינת עיזים.גבינת עיזים אינה אלא גבינה העשויה מחלב עיזים. למרות שהיא דומה במידה מסוימת לגבינה העשויה מחלב פרה, יש לה טעם מעט יותר חמצמץ. אם אתה יכול להשיג גבינת עיזים טובה ואותנטית, אז אתה בהחלט יכול להשתמש בה כאלטרנטיבה לפטה. גבינת עיזים פירורית תהיה במרקם הרצוי, כמו גם טעם מתון יותר. לא מזיק לנסות, נכון?
טופו
היי, מה עם טבעונים? טבעונים נמנעים ממוצרי חלב, מה שמגביל אותם מאכילת גבינה אפילו כחלק קטן ממאכלים אחרים, ובסופו של דבר אוסר עליהם כליל את המנות הללו. אז מה דעתך על קצת טופו כתחליף לפטה? טופו יכול להתפורר בדיוק כמו פטה, ומבחינת הטעם, אסוף כמה מתכונים ידידותיים לטבעונים ואתה מוכן! אה, וכמה מומחי בישול מציעים להשרות את הטופו במעט מי מלח עדינים כדי לקבל את הטעם דמוי הפטה.
רוקפור
אם אתם אוהבים גבינה כחולה, אז למה שלא תנסו להחליף גבינת פטה ברוקפור? מלבד היותה אחד מסוגי הגבינה הפופולריים בעולם, הגבינה הצרפתית הזו עשויה מחלב כבשים, ויש לה טעם חריף, אופי פירורי, יחד עם הריח האופייני לה.הנה אזהרה, אם כי השתמש ברוקפור כתחליף גבינת פטה שלך רק ורק אם אתה מעריך את הטעם של גבינה כחולה. לא כולם אוהבים את זה, ואולי בסופו של דבר לא תאכל את המנה המדהימה שלך אז.
Mizithra
זו עוד גבינה ממוצא יווני, העשויה מחלב עיזים או מחלב כבשים. אם אתה מתעב את הטעם המלוח והחריף של גבינת פטה, אז Mizithra יהיה נהדר עבורך! זוהי למעשה סוג עדין יותר של גבינה, מתפוררת בקלות, וניתן להוסיף אותה לפסטה לאחר הגרירה. Mizithra זמין גם בגרסה מתוקה ומתונה, אז זה תלוי בך מה אתה מעדיף מבין שני הסוגים.
הנה לך! עכשיו יש לך תשע חלופות מדהימות לגבינת פטה. ודא שאין לך או לכל אחד במשפחתך סלידה מאף אחת מהגבינות האלה לפני שאתה משתמש בהן! אם חשבתם שהמתכונים היווניים המדהימים האלה נועדו רק לצערי להסתכל עליהם ולא לנסות רק בגלל שאתם מתעבים פטה, אז הגיע הזמן לחשוב שוב.כמו שאמרנו, תוציאו את ספרי הבישול האלה, יש לנו קצת לבשל. תהנה!
