מאפייה ועד טיגון, עמילן תפוחי האדמה ללא גלוטן הפך למרכיב מרכזי. אם חסר לכם עמילן תפוחי אדמה בדחיפות, אפשר להשתמש במקום עמילן תירס. Tastessence נותן לך עוד כמה אפשרויות להחליף עמילן תפוחי אדמה.
עמילן תפוחי אדמה ‰ קמח תפוחי אדמה
קמח תפוחי אדמה הוא מרכיב קרמי וכבד בעל טעם דמוי תפוח אדמה; ואילו לעמילן תפוחי אדמה יש טעם ניטרלי והוא נטול גלוטן. הם אינם ניתנים להחלפה!
עמילן תפוחי אדמה הוא עמילן אבקה לבן עדין. הוא נטול גלוטן, ומספק ברק שקוף למזונות. יש לו טעם תפל ולכן ניתן להשתמש בו בקלות כחומר מעבה מבלי לשנות את הטעם של המתכון. עמילן תפוחי אדמה משמש לרוב לעיבוי גרביים, רטבים ותבשילים, מילוי פשטידות ופודינג. מכיוון שהוא נטול שומן, הוא מקל על מאפים, נותן להם את המוך הדרוש.
אבל אם חסר לכם עמילן תפוחי אדמה, אפשר להשתמש בתחליפים הבאים. אף על פי שלעולם לא נוכל למצוא תחליף מדויק למרכיב כלשהו, לאלה המפורטים להלן יש דמיון עם עמילן תפוחי אדמה, הן בטעם והן במרקם.
עמילן תירס
שמות חלופיים: קורנפלור, crГЁme de mais, תירס קורנפלורשווים:1 כף. לעבות 2 כוסות נוזל
אופי התחליף: עמילן מסמיך רך, נטול גלוטן, חסר טעם.מעבה גרביים, זיגוגים, פשטידות, מרקים ורטבים, ומעניק פריכות למאפים. מקנה למתכונים מראה בהיר ושקוף. זה תחליף מושלם לעמילן תפוחי אדמה!
טיפ: הכי מתאים לרטבים על בסיס חלב; יכול לשמש לציפוי פירות בקינוחים
עמילן שורש חץ
שמות חלופיים: אבקת שורש חץ, קמח שורש חץשווי ערך: ½ אונקיה. לעבות 1 כוס נוזל
טבע התחליף: לחומר העיבוי הזה יש את הטעם הנייטרלי ביותר מבין כל העמילנים. זה די ניתן להחלפה לעמילן תפוחי אדמה. זה נותן גימור מבריק למזונות. זה יכול לסבול בישול ממושך ומתכונים הכוללים מרכיבים חומציים. הימנע משימוש בו כדי לעבות רטבים על בסיס חלב, מכיוון שהמתכון עלול להיות דק מדי. עמילן זה מעט יקר.
טיפ: הכי טוב לנוזלים חומציים; ומזונות שדורשים הקפאה
עמילן טפיוקה
שמות חלופיים: קמח קסאווה, איפים, בובה, מנדיוקה, אלמידון דה יוקה, קמח טפיוקה, יוקה שווי ערך: Вј oz. לעבות 1 כוס נוזל
אופי התחליף: אם אתם רוצים לתקן את הרוטב שלכם ממש לפני ההגשה, ואין עמילן תפוחי אדמה אתכם, אז עמילן טפיוקה ישרת את המטרה. עמילן נטול גלוטן זה מתעבה במהירות, ונותן ברק מבריק לפריטי מזון. הוא משמש להבהרת פריטים אפויים המעניקים מרקם לעיס.
טיפ: הכי מתאים למילוי פאי
קמח אורז
שמות חלופיים:מקבילים: 2 כפות. לכוס נוזל
אופי התחליף: קמח אורז הוא מעבה חלש יחסית. אם מתכון דורש עמילן תפוחי אדמה, ואין לך אף אחד מהתחליפים שהוזכרו לעיל, השתמש בקמח אורז.הוא גס מעט, וכבד יותר מעמילן שורש חץ וטפיוקה. הוא משמש בדרך כלל לעיבוי תבשילים ומרקים.
טיפ: הכי מתאים למתכונים הדורשים קירור או הקפאה
вњ¦ לפני הוספת עמילן לכל מתכון, ערבבו אותו בכמויות שוות של מים קרים והכינו משחה. זה ימנע גושים. לעולם אל תרתיח את הנוזל המכיל עמילן, מכיוון שהרוטב יהפוך שוב לרירי. מאחר שהעמילן מעניק ברק נוצץ למזונות, הוא עשוי לתת מראה מלאכותי לרטבים ולרוטבים.
