למרות שאורזו נראה כמו גרגר אורז, הוא למעשה עשוי מחיטת סולת דורום. Tastessence מתאר 10 דרכים מדהימות לתבל את הפסטה הזו.
האם ידעת?
באופן מסורתי, האורזו עשוי מחיטה והוא מכיל גלוטן. עם זאת, אורזו העשוי מקמח עדשים, קמח קינואה טהור וכו', יכול להיות ללא גלוטן.
אורזו היא המילה האיטלקית לשעורה, אולם הפסטה עשויה מסולת, קמח חיטת דורום טחון גס.אורזו ידוע גם בשם ריסוני (כלומר, "אורז גדול"). הפסטה הקצרה הזו מוגשת לרוב לבד או מבושלת במרקים. הפסטה נראית כמו גרגר אורז גדול ויכולה להיות נוכחת בסלט צונן או בפילאף. מכיוון שהוא עשוי מחיטה, הוא מכיל גלוטן. לכן, אלו שאובחנו עם מחלת צליאק, רגישות לגלוטן לא צליאק או אלרגיה לחיטה צריכים להימנע מאכילת אורזו.
פסטה בצבע אוף-וויט זו, העשויה מחיטת דורום, יכולה לשמור על צורתה ואיכות ה'אל-דנטה' שלה גם לאחר הבישול. עם זאת, אורזו העשוי מקמח חיטה רך יותר עשוי להתמוסס, ועלול להסמיך את התבשיל שאליו הוא מתווסף. לכן, עליך לקרוא את התווית כראוי ולבחור מותג אמין בהתאם לדרישתך. כיום, האורזו נצבע לעתים קרובות בתמציות ירקות. אז אפשר לקבל אורזו ירוק, שחור, צהוב או אדום, בצבע תרד, גזר, סלק, שעועית שחורה, תירס, צ'ילי אדום וכו'. הפסטה כל כך רבגונית שאפשר לבשל אותה באינספור דרכים.
איך לבשל פסטה אורזו
מוסיפים מעט מלח ל-500 מ"ל (2 כוסות) מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים פנימה 1 כוס אורזו, מבשלים במשך 10 דקות. כשהפסטה נהיית רכה, מסננים. מגישים את הפסטה הזו חמימה, עם קצת חמאה ופרמזן עליה. אפשר לקשט את המנה בטימין טרי, זיתים פרוסים, דובדבנים מיובשים או פטה מפוררת. אתה יכול להשתמש בפסטה המבושלת הזו לסלט או לכל מאכל אחר.
אפשר להמשיך עם המתכון/תיבול, לאחר שהפסטה מתרוקנת. יש לזכור שהפסטה סופגת נוזלים בקלות ומתנפחת עד פי 4 בערך מגודלה בבישול.
כמה זמן לבשל אורזו
זה לוקח רק 10-15 דקות לבשל אורזו. הזמן הדרוש לבישול אורזו קצר מזה הנדרש לבישול אורז. אז אתה יכול לשמור אותו בהישג יד ולהשתמש בו לבישול מהיר, לפי הדרישה.
10 דרכים קלות לבשל אורזו
אורזו בציר עוף
קח מחבת כבדה. ממיסים בו חמאה על אש בינונית. מוסיפים מעט אורזו, מערבבים ומקפיצים עד להשחמה קלה. יוצקים מעט ציר עוף ומביאים לרתיחה. מכסים את המחבת חלקית. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהפסטה רכה. הנוזל נספג תוך כ-15-20 דקות. מוסיפים מעט גבינת פרמזן, בזיליקום, מלח ופלפל. הגש חם.
אורזו במרק עוף
מחממים 2 כפות. של שמן זית כתית מעולה במחבת. הוסיפו לשמן ½ כפית שום קצוץ, 2 בצלצלי שאלוט קצוצים, 1 קישוא קצוץ וכוס גזר קצוץ, וערבבו היטב. הוסף 1 כפית. של אבקת קארי אליו. מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים 3 כוסות מרק עוף. תן לתערובת לרתוח. הוסף 1 כוס אורזו גולמי והניח לזה להתבשל במשך 10 דקות. כשהפסטה רכה, מסירים את המחבת מהאש. הוסף ½ כוס פרמזן מגורר, 3 כפות. של פטרוזיליה קצוצה דק, ו-1 כוס אפונה מבושלת. עם קצת מלח ופלפל, מגישים אותו מיד.
אורזו במרקים
אפשר לבשל את האורזו במרק מינסטרונה או במרקים קרמיים דמויי חמין. כאשר הפסטה מתנפחת במהלך הבישול, אתה יכול לקחת כ-50 גרם (¼ כוס) של אורזו יבש לכל 2 ליטר (2 ליטר / 8 כוסות) של מרק. הפסטה מקבלת בקלות את הטעם של ירקות ובשרים שאיתם היא מתבשלת. אז הפסטה הגולמית מבושלת לעתים קרובות עם מרכיבים אחרים.
אורזו בכלי שמנת
אורזו מבושל ומטוגן קלות משמש בתבשילים דמויי ריזוטו שמנת, תבשילים אפויים ומנות דמויי פילאף.
אורזו כמלית
פסטה בגודל קטן זו יכולה לשמש כמלית לפלפלים אפויים ועגבניות אפויות. אפשר אפילו להגיש חצאי אבוקדו טריים במילוי אורזו.
אורזו בסלטים צוננים
לסלט טעים ומשביע יותר, מבשלים פסטה אורזו, ומוסיפים אותה לסלט צונן.
אורזו עם תרד
קח מעט מים בסיר והרתיח אותם. הוסף ½ כוס אורזו למים הרותחים. תוך 10 דקות הפסטה תהיה רכה. לפני שהפסטה מבושלת, מחממים 1 ½ כף. שמן זית במחבת, מנמיכים את האש ומוסיפים 1 ½ כפית. שיני שום טחונות, ¼ כפית. פתיתי פלפל אדום כתוש, ו-3 בצלים ירוקים קצוצים לשמן. מערבבים היטב במשך שתי דקות. הוסף 10 גרם של תרד קצוץ קצוץ מופשר ומבשל 3-4 דקות. מוסיפים אורזו סחוט לתערובת. מסירים מהאש ומוסיפים 1 כף. מיץ לימון, ½ כוס גבינת פטה מפוררת, ו½ כפית. מלח. מערבבים היטב ומגישים כתוספת. אם רוצים, אפשר להוסיף קצת פטרוזיליה במקום תרד.
אורזו עם ירקות צלויים וציר עוף
מניחים בקערה גדולה פרוסות של קישוא אחד ודלעת קיץ צהובה אחת. מוסיפים לו נתחי בצל אדום אחד, חתיכות קטנות של אספרגוס (כ-450 גרם) ופטריות פורטבלו (כ-450 גרם).הוסף פנימה ½ כפית. שום קצוץ, קורט סוכר דק ו-2 כפות. שמן זית. מערבבים בעדינות. מחממים תנור ל-445 מעלות פרנהייט. מורחים את הירקות בשכבה אחת על תבנית אפייה. מפזרים את השכבה במלח ופלפל. צולים ירקות עד שהם רכים, (בערך 20-25 דקות). מבשלים 450 גר' פסטה אורזו במים רותחים מומלחים קלות במשך 8-10 דקות. מוסיפים 4 קוביות ציר עוף ו-4 כפות. יין לבן יבש למים הרותחים. מסננים ומוסיפים ירקות צלויים. מקשטים את המנה ב-2 כפות. גבינת פרמזן מגוררת ומגישים חם.
אורזו פטריות
קח ½ כוס חמאה במחבת. תן לזה להמיס על אש. מוסיפים 7-8 בצלי פנינה ומערבבים עד להזהבה. לאחר מכן הוסף כוס פסטה אורזו גולמית, חצי כוס פטריות טריות פרוסות, וכוס כוס חמאה. מערבבים היטב. מבשלים עד שהפטריות רכות. יוצקים כוס מים וחצי כוס יין לבן. מוסיפים מעט אבקת שום, מלח ופלפל. תוך 8-10 דקות הפסטה תתבשל. מגישים עם קצת גבינת פרמזן ופטרוזיליה.
לבשל אורזו בסיר אורז
מניחים 1 כוס אורזו, 1 כוס ציר עוף, חצי כוס תרד טרי קצוץ ו-2 כפות פסטו עגבניות מיובשות (רוטב איטלקי) בסיר אורז. מערבבים היטב. הפעל, ותהנה מהפסטה לאחר 15-17 דקות.
אם רוצים, אפשר לבשל את העוף בסיר איטי, ואז להוסיף אורזו ולבשל עוד 15 דקות עד שהוא רך. לפיכך, קל מאוד לבשל אורזו. אפשר לשלב אותו עם ירקות שונים, כבש, עוף, שרימפס וכדומה. אפשר ליהנות ממנו במרקים וסלטים, או לצרוך אותו כתוספת. אורזו פילאף ותבשיל אורזו הם גם פופולריים למדי, שבהם אורזו מוכן לבד. אלה מוגשות כמנות עיקריות. מה שלא יהיה, אורזו תמיד טעים ומשביע.
