"האם אי פעם היית בבר ושמעת חבר או קולגה מזמינים ויסקי ישר עם טוויסט, או נפלת על מונח מפואר אחר שלא הבנת? מה דעתך לא לדעת את הדרך הנכונה להזמין משקה? אל תדאג, כי אנו מביאים לך רשימה שימושית של מונחי ברמנים שיקלו בהרבה על הזמן שלך בבר!"
איפה הכל התחיל!
הספר הראשון אי פעם הקשור לאלכוהול וקוקטיילים בארה"ב נכתב על ידי אדם בשם ג'רי תומאס בשנת 1862, שנקרא "מדריך הבר-טנדר". הוא נחשב ל"אבי המיקסולוגיה האמריקאית", וכונה ביראת כבוד "פרופסור" ג'רי תומאס.
אם אתה תכוף בברים ופאבים, או לפחות חובבי אלכוהול, אז אולי נתקלת במונחי ברמנים נפוצים כמו "סקוטש מסודר", או "מרטיני מלוכלך", או משהו כמו "מרטיני ישר למעלה". אולי תהיתם אז מה ההבדל הגדול, אבל נחשו מה, יש! כשאתה בבר ומזמין משקה, אתה חייב לדעת איך להזמין את המשקה שאתה רוצה. זה כולל את מה שאתה רוצה ואיך שאתה רוצה את זה. העסק בקצב מהיר, ואף אחד לא מחכה לך בזמן שאתה עומד שם וחושב "אני רוצה קצת מרטיני, אבל בלי הרבה ורמוט, עם קצת זיתים, וקצת טוויסט לימון, ו..." אתה צריך לדעת בדיוק איך לשאול לחופשה שלך (כן, התרשמנו!) בדרך הנכונה.ובמקרה שהברמן היה שואל אותך איך אתה רוצה את זה, אתה חייב להיות מסוגל להבין מה לכל הרוחות הוא ניסה להגיד לך!
אז, אנחנו כאן כדי להפוך את החיים שלך לפשוטים יותר, את הטיולים שלך לצינונים יותר, ולהפוך אותך לחבר האלכוהול הכי מגניב במעגל שלך! אנו מביאים לכם מדריך משלכם דרך הטרמינולוגיות השונות של הברמנים, החל מסוגי המשקאות השונים, דרך ההגשה, הכמות המוגשת, הציוד שבו משתמשים הברמנים, ובערך כל דבר אחר שיכולנו לחשוב עליו!
מונחי ברטנדינג
A ל-E
в– 86: כאשר פריט מוסר/מוריד מתפריט, אומרים שהוא היה "86'd ". הוא מקבל את שמו לאחר הכתובת של Chumley's Bar בגריניץ' וילג', שם מקורו של המונח.
в– 110: אם אתה מגיש מועמדות לעבודה של הברמן, והמעסיקים הפוטנציאליים שלך לא רוצים אותך, אבל גם לא רוצים לתת לך את ההחלטה שלהם, הם משרבטים 110 בקורות החיים.זהו בעצם, "לא" שחסר את קו האמצע. (חלקלק? אולי לא!).
в– A.B.V: זהו קיצור של Alcohol by Volume. זהו בעצם אחוז האלכוהול הכלול במשקה, והוא מחצית מערכו של הוכחה של המשקה (שנסביר בהמשך).
в– אבסינת: האלכוהול הירוק הזה ידוע לשמצה בשמועות שונות בנוגע לתופעות הלוואי שלו. הוא נחשב לבעל השפעה הזויה המלווה את השיכרון. למרות הוכחות רבות לכך, זה נאסר במדינות רבות בעלות על עובדה זו (לא ממש) (א).
в– Ale: זוהי גרסה חמה ותסיסה עליונה של בירה, מה שמקנה לה תכולת סוכר גבוהה יותר.
в– ApГ©ritif: זהו משקה המוגש בדרך כלל עם ארוחה, כדי להפעיל את פלטת הטעם.
в– B.A.C: זהו קיצור של Blood Alcohol Content.
в– Back: בדומה לצ'ייסר, גב הוא חלק קטן ממשקה קל שמגיע עם המשקה.
в– Backbar: האם ראית את אזור הבר, שבו כל בקבוקי המשקאות והכוסות מוחבאים ומוצגים מול הקיר? זה נקרא הסרגל האחורי.
в– Bang!: כשאתם טועמים טעם משולש בקוקטייל.
в– כף בר: כף ארוכה שבה משתמשים ברמנים כדי למדוד ולמזוג אלכוהול או תוספים אחרים למשקה שלך.
в– Bitters: נוסף כמיקסר בהרבה משקה, זוהי תמצית אלכוהולית צמחית המופקת מתערובת של פרח הג'נטיאנה ועשבי תיבול אחרים.
в– תערובת: משקה שמערבבים בבלנדר חשמלי.
в– Blended M alt: מתייחס לסקוטש שעשוי מתערובת של כמה מאלטים שונים שנלקחים ממזקקות שונות .
в– בוסטון שייקר: הכוס המשמשת לבניית משקה ומכוסה מאוחר יותר בשייקר כדי לערבב את המשקאות. ידוע בתור הבוסטון שייקר.
в– בורבון: זוהי אלכוהול מזוקק מתירס. תכולת התירס צריכה להיות 51% כדי שהוא ייחשב בורבון באמריקה.
в– ברנדי: זהו אלכוהול שזוקק מענבים (יין).
в– חבולה: כאשר משקה מעורבב עם קרח מוגזם, המשקה שנוצר נראה עכור בגלל עודף ההמסה של הקרח. זה ידוע בשם חבורות.
в– Behind the Stick: זהו ביטוי המשמש כשאתה מסתובב לבר ועושה סבב ברמנים משלך. ה"מקל" בביטוי עשוי להיות הפניה לידיות של ברז הבירה.
в– Box: קופסה היא שם אחר ל"רול" או "לגלגל" משקה. ראה למטה לתיאור.
в– Buck: משקה גבוה עשוי עם אלכוהול, ג'ינג'ר אייל ומיץ לימון.
в– בניית משקה: זוהי הפעולה של הכנת משקה, החל מהקרח (אם נדרש) ולאחר מכן הוספה כל אחד מהמשקאות והתערובות, על בסיס המתכון של המשקה המדובר.
в– Burn the Well: המסה מלאה של הקרח ידועה כשריפת הבאר.
в– Buy Back: אם היית, או לקוח טוב (כלומר שאתה נותן טיפ טוב!) או קבוע ב- בבר, לפעמים תקבל משקה חינם בבית!
в– Call Drink: משקה שיחה הוא כזה שבו מוגדר מותג האלכוהול, ואחריו המיקסר. אז אם למשל רציתם רום וקולה, אבל רציתם מותג ספציפי, הייתם מזמינים אותו בתור "בקרדי וקולה".אם אינך מציין מותג, בדרך כלל מגישים לך משקה טוב (הסבר בהמשך).
в– חוזק החבית: משמש בעיקר בעת בדיקת וויסקי, כזה שנשאר בחבית לאורך זמן מכיל 60 עד 65 ABV .
в– Chargeback: לפעמים, עקב שיכרון חושים, טעות שלא ידעה או הונאה על ידי ברמן, עשויה להיות מחלוקת בנושא העסקה בכרטיס האשראי. זה ידוע כחיוב חוזר.
в– Chaser: צ'ייסר הוא מיקסר שנצרך בדרך כלל לאחר לקיחת יורה, זריקה או משקה מסודר. זה יכול להיות בירה, מים, סודה, מיץ או משקה קל כלשהו.
в– Chill: כוס שצוננת בקרח, שוטפת עם מעט מים קרים ונשארת למשך דקה. לאחר מכן מוזגים את המשקה לכוס.
в– Church Key: מפתח פאנקי המשמש לפתיחת כובעי בירה, והוא הומצא ב-1898.
в– סיידר: מיץ תפוחים מותסס מעורבב עם סוכר ותבלינים.
в– מעונן: ניעור יתר של מרטיני גורם למשקה להיראות עכור. זה ידוע בתור מרטיני מעונן.
в– סנדלר: משקה שנמזג על קרח מגולח או כתוש בכוס גבוהה.
в– קוקטייל: אם היינו שואלים מה זה קוקטייל, רוב האנשים היו אומרים שזה משקה עם תערובת של משקאות חריפים, מיקסרים או קישוטים שונים. אבל בנימה טכנית יותר, משקה יכול להיקרא קוקטייל אם הוא מכיל רק את 4 המרכיבים העיקריים: סוכר, ביטר, מים/סודה/מיץ ומשקאות חריפים. אז בעוד שבלאדי מרי זה קוקטייל, וודקה סודה זה לא.
в– קוניאק: ברנדי המיוצר ומיוצא אך ורק מהעיר קוניאק בצרפת.
в– Collins: זהו קוקטייל המכיל תערובת חמוצה וקצת סודה ומוגש בכוס גבוהה.
в– Comps: זה מתייחס למשקה חינם שמציע הברמן.
в– Cooler: תערובת של סודה, ג'ינג'ר אייל, טוויסט לימון ואלכוהול המוגשת בכוס קולינס גבוהה . זה יכול להיות גם משקה אלכוהולי עם תמציות פירות או טעמים אחרים. Breezers לדוגמה, Wildberry Cooler, Smirnoff Ice.
в– Cordial: משקה חריף העשוי מעיסת פירות, עשבי תיבול, פירות יער ומיצים.
в– תמחיר: זה מתייחס לפירוט העלות של כל אחד ממרכיבי המשקה, המופחת כדי להבטיח תמחור נכון של המשקה כדי למקסם את הרווחים.
в– כריכה: זה מתייחס לספירת העובדים הכוללת של האורחים שסועדים/מגישים להם משקאות.
в– Crusta: קוקטייל נוסף המכיל תערובת חמוצה, בכוס שמרופדת ברצועה רצופה של תפוז או לימון לקלף.
в– Cup: כוס דומה לפונץ' (שיש בו אלכוהול!) ומוגשת בכוסות קטנות או בכוס, במקום בקערת פונץ'.
в– D.D: קיצור של Designated Driver.
в– Daisy: עוד קוקטייל חמצמץ, זה בדרך כלל מכיל רום או ג'ין, שממתיקים בקצת סירופ פירות ויוצקים מעל קרח כתוש, וקש שילך איתו.
в– מקף: в…› של כף בר, או כמה טיפות של אלכוהול, אם תרצו!
в– Deep: זהו מדד למידת הצפוף של הבר. אם הייתם אומרים שהבר הוא "2-עמוק" זה אומר שיש 2 שורות של לקוחות מול הבר, שמחכים להגשה.
в– Digestif: זהו משקה המוגש לאחר ארוחה, והוא המקביל המתוק יותר לאפריטיף.
в– Dirty: האם תהיתם פעם מה זה "המלוכלך" במרטיני מלוכלך? זוהי בעצם תוספת של מי מלח זיתים לתוך המשקה, מה שמגביר את המרירות.
в– תעלה: משקה מעורבב במים.
в– Doghouse: החלק התחתון של בר שבו מאוחסן אלכוהול נוסף מכונה בית הכלבים.
в– Double: כשאתה מזמין עבור כפול, אמור "וויסקי כפול", אתה בעצם מקבל פי שניים מהאלכוהול , בעוד שתכולת המיקסר נשארת זהה.
в– Drop: זהו סך המכירות במזומן שהפכו לבית בסוף משמרת.
в– Dry: רוצה מרטיני יבש? לאחר מכן יוגש לכם משקה שבו כמות הוורמוט מצטמצמת. אם אתה מדבר על יין, יינות יבשים הם פחות מתוקים. ואם אתה מדבר על שמפניה, אז זה אומר ההפך, כלומר, היא נוטה להיות מתוקה יותר משמפניה רגילה.
в– D.U.I.: משהו שאתה לא עושה מה להיתפס עושה. זה קיצור של נהיגה תחת השפעה. ה-B.A.C חייב להיות בין 0.5 ל-0.8 (זה משתנה בכל מצב).
в– D.W.I.: אלטרנטיבה ל-D.U.I. מגבלת B.A.C היא בין .10 - .12 (משתנה שוב, בהתאם למצב).
в– Easy: קצת (מה שלא יהיה שאתה מזמין).
в– ביצים: אהוב בתקופת החגים, זהו משקה שנעשה מביצים טרופות בשמנת, חלב וקצת משקה חריף.
F ל-J
в– Finger: מדידה לא רשמית, אצבע מונחת אופקית לאורך הכוס והמשקה נמזג עד לאורכה.
в– Finish: אדי היין שנשארים לאחר שבולעים את המשקה שלך ידועים בתור הסיום.
в– תיקון: תיקון הוא כמו חיננית, והוא מוגש בכוס גבוהה, על קרח כתוש.
в– Flame: כוסות הזריקה האלה שברמנים מדליקים לפעמים? זו יריית הלהבה. זה נעשה על ידי הוספת אלכוהול בעל הוכחה גבוהה על גבי המשקה והדלקתו עם גפרור (לעולם אל תטעו להשתמש במצית!)
в– שטוח: חסר מספיק פחמימה.
в– Flip: Flip הוא משקה המכיל ביצים, יין/אלכוהול אחר וסוכר.
в– Float: בדומה לציפוי, שכבות או שרוכים, זהו אלכוהול שנמזג על גבי משקה מוכן על ידי מטפטף אותו בעדינות על דפנות הכוס או על הצד ההפוך של הכף, מבלי לערבב.
в– FrappГ©: כשאנחנו חושבים FrappГ©, אנחנו חושבים על קפה, אבל זה גם משקה שיש בו תערובת של מרכיבים, מוגש על קרח כתוש, ובדרך כלל הוא פירותי.
в– Free Pour: כאשר ברמן מיומן מכין משקה ללא שימוש במכשיר מדידה כמו הג'יגר או הכף, זה ידוע בתור מזיגה חופשית.
в– Freddy: סלנג להיינקן.
в– Frost: קירור הכוס, שטיפתה והקפאתה לפני מזיגת משקה ידוע ככפור.
в– קצף: קצף שנוצר על ידי ניעור משקה שיש בו חומר נוסף. בדרך כלל משתמשים בחלבוני ביצה, אך ניתן לשלב גם חומרים כימיים.
в– Frotage: שחיקה ללא הסכמה על ידי לקוחות סוררים על נשים בבר.
в– קישוט: מלח, סוכר, נענע, טריזי הדרים ומרכיבים אחרים המשמשים להלבשת המשקה ידועים בשם לְקַשֵׁט.
в– Grat: כשהטיפ כלול בצ'ק (כדי למנוע טרחה עם לקוחות שיכורים, או מטיפים גרועים).
в– Grog: גרוג הוא משקה על בסיס רום שמערבבים עם מים, מיץ פירות וסוכר ומוגש ב כוס או ספל גבוה.
в– Hair of the Dog: שם אחר ל-Pick-Me-Up (ראה למטה).
в– Head: זהו הקצף שנוצר בדרך כלל על גבי בירה מהחבית (בירה מהחבית). כמות טובה של קצף מראה שיש לך ותיק ותיק שמוזג את המשקה שלך.
в– Highball: זהו אלכוהול על הסלעים שמוגש עם סודה, מיץ או מים בכוס גבוהה. זה יכול להתייחס גם לכוסות 8-12 אונקיות שנמצאות בבר.
יריית להבה Highball Glassв– I.B.U.: ראשי תיבות של International Bitterness Unit, המודד את כמות המרירות במשקה.
в– I.D/10-T: מייצג אידיוט. (ברמנים יכולים להיות מרושעים, כן!)
в– ג'ק וג'יל: שוט וויסקי ובירה.
в– Jigger: זהו ציוד בצורת כוס שעה, שבה משתמשים בשני הצדדים למדידת אלכוהול. צד אחד בגודל 1 אונקיה, בעוד שהשני בגודל 1.5 אונקיות.
в– Julep: ג'ולפ הוא משקה העשוי עם בורבון, סוכר, נענע וקרח כתוש.
K ל-O
в– Kirch: רוח מזוקקת מפטל שחור.
в– תחרה: זה מתייחס גם למרכיב הסופי של המשקה, וגם לפעולת התוספת של משקה עם מקף או שניים של אלכוהול כלשהו (שלא מערבבים אותו בדרך כלל).
в– Lager: בירות קרות מותססות ובירות תחתית ידועות בשם לאגר.
в– שיחה אחרונה: ההזדמנות האחרונה שלך להזמין משקה. לְמַהֵר!
в– Layer: האם אי פעם ראית את המשקאות המפוארים האלה שיש להם שתיים עד שלוש שכבות נפרדות בצבעים שונים? זה ידוע בשם שכבות והוא נעשה עבור משיכה ויזואלית כמו גם כדי לשפר את טעם הקוקטייל, מה שגורם לך לשתות את המשקה בתערובת ובסדר הנכון.
в– Legs: כשאנין מעורר את היין שלו, הוא מסתכל על ה"רגליים", כשהיין מתיישב. זה מציין את כמות האלכוהול ביין.
в– Lightening: וויסקי לא מזוקק. מכונה לעתים קרובות ירח או כלב לבן.
в– Lowball: זהו משקה שיש בו סודה, מים או מיץ, ומשקאות חריפים, מוגש בכוס קטנה זכוכית עם קרח (כמו זכוכית הסלע המוצגת למטה). זה יכול להיות התייחסות לזכוכית עצמה.
в– מגנום: בקבוק 1.5 ליטר של אלכוהול ידוע בתור מגנום.
в– תסיסה מאלולקטית: באזורים קרירים יותר, שבהם הענבים חמוצים, החומצה המאלית בענבים הופכת לחומצה לקטית, לפני הפיכתה ליין. זה הופך אותו לעגול וחלק יותר, ובדרך כלל מוזכר על הבקבוק.
в– בסגנון מקסיקני: משקה עם שכבות טקילה צפה מעל.
в– Mist: משקה שנמזג על קרח כתוש מכונה "ערפל".
в– מיקסר: התוספים לאלכוהול כמו סירופים, סודה וכו', ידועים כמיקסר.
в– Mulls: עוד מועדף לחג המולד, מולים הם יינות או בירה שמעורבבת עם תבלינים וממותקת, תוך כדי חימום. הוא מוגש חם.
в– Muddle: משקאות כמו מוחיטו מכילים עלי נענע ולימון כתושים, שצריך לכתוש כדי לשחרר את השמנים שבהם, ובכך להוסיף טעם. עיבוד זה נקרא בלאגן, והוא נעשה באמצעות מדחס (כמתואר בתמונה).
в– מרובה: כל משקה עם פרנג'ליקו צף מעל.
מבולבלв– מסודן: אחד המונחים הנפוצים ביותר בחוץ, כאשר אדם מזמין את המשקה שלו "מסודר", הוא מוגש בשעה טמפרטורת החדר בכוס סלעים, ישר מהבקבוק, ואינה מכילה קרח או כל תוסף אחר.
в– Negus: זה דומה למול, והוא יין שמחממים עם תבלינים וסוכר.
в– Nip: ניפ הוא מדידה של אלכוהול, והוא בדרך כלל רבע מהבקבוק המלא (…" מתוך ליטר).
в– כובע לילה: כשאתה למטה ויוצא ממנו, ואתה מתכוון לקרוא לזה יום, המשקה האחרון יש לך כמו יין או משקה חריף אחר, לפני שאתה מכה את השק ידוע בתור כוס לילה! (אז עכשיו אתה יודע למה הם התכוונו בכל הסרטים האלה!)
в– Nose: ארומה של יין.
עם קרחв– On the Rocks: עוד מונח נפוץ, כשאתה מבקש את המשקה שלך (בדרך כלל סקוץ', ג'ין או וויסקי) " על הסלעים", האלכוהול נמזג בצורה מסודרת בכוס בית ספר ישנה, או כוס סלע כפי שמוצג בתמונה, מעל כמה קוביות קרח.
P ל-T
в– Pick-Me-Up: כשאתה שיכור מכדי להתמודד עם הסביבה שלך ומחפש התעוררות להתקשר, אתה מזמין "איסוף", שהוא בדרך כלל משקה קל שמבטל או מפחית את ההשפעות של צריכת אלכוהול מופרזת.
в– Peaty: האיכות המעושנת של הסקוטש.
в– Perfect: משקה "מושלם" הוא כזה שמכיל חלקים שווים של ורמוט יבש ומתוק.
в– Pony: זריקה של אונקיה אחת ידועה בתור פוני.
в– Pool: הפעולה של כל אדם שמצמיד, בתהליך הטיפ, במקום שכל אדם משלם לבד.
в– פורטר: בירה העשויה מתערובת של שעורה צלויה ומרכיבים אחרים.
в– P.O.S.: מייצג נקודת מכירה, שהיא קופה אלקטרונית מתקדמת שמגיעה עם הנהלת חשבונות, שעון תכונות מערכת כניסה/יציאה, מלאי ודיווח.
в– Posset: הפוססט הוא מה שהיווה השראה לקטיפון הביצים, והוא עשוי מתערובת מחוממת של אייל/יין שהוא מכורבל בחלב, ביצים ותבלינים.
в– Pousse-cafГ©: משקה שכבות המורכב על שכבות לבביות עוקבות, היוצר אפקט דמוי קשת בענן.
в– Premium: כמו הסופר-קריאה, זה מתייחס לאלכוהול היוקרתי הזמין בבר.
в– Press: זוהי תערובת של כל אלכוהול עם 7Up וסודה.
в– Proof: זוהי מדידת עוצמתה של רוח, והיא כפולה מהערך של ABV שלה.
в– Puff: פחזנית היא משקה אחר הצהריים שמכינים עם אלכוהול, חלב וסודה מוזגים על קרח.
פוסה-קפהв– ריקי: זהו משקה כדורי גבוה שמכינים עם סודה, חצי ליים וקצת משקה חריף ומוגש בקפה זכוכית גבוהה. אפשר גם להמתיק.
в– Rim: כוסות המרטיני או הייבול האלה שאתם רואים, שלשפתיהם יש סוכר או מלח מסביב? זה נקרא רימינג, ופועל כקישוט למשקה.
в– רול: הכוונה לשיטה של ערבוב המשקה, בה מוסיפים את המרכיבים לכוס, מוזגים בעדינות לתוך אחר, ואז מילא בחזרה בכוס הראשונה.זה מבטיח שהמשקה יהיה מעורבב, מבלי להפוך לעכור יתר על המידה או לתת לקרח להימעך מדי.
в– Round: מספר משקאות המוזמנים על ידי קבוצת אנשים, שבדרך כלל חוזרים על עצמם מספר פעמים. "עוד סיבוב של אותו דבר, בבקשה!"
в– Rye: אלכוהול מותסס שזוקק לאחר מכן מגרגרי שיפון; צריך להכיל 51% שיפון כדי להיקרא אחד באמריקה.
שפהв– סאקה: יין אורז יפני.
в– Sangaree: לא להתבלבל עם סנגריה, זהו יין או אלכוהול ממותק שמקשטים באגוז מוסקט ומגישים בכוס גבוהה.
в– Sangria: משקה על בסיס יין שמעורבב עם מיץ תפוזים, טריפל שניות וקצת פירות.
в– צורח: כדי להוסיף וודקה.
в– Shandy: בירה עם ספרייט או 7Up.
в– Shooter: יורה יכול להיות משקה שכבות או כוס מסודרת של אלכוהול שמיועדת לצריכה לגימה אחת.
в– Shot: רובכם מכירים את זה בוודאות! שוט היא מנה אחת של כל אלכוהול (בערך אונקיה וחצי בערך) המוגשת בכוס קטנה (המכונה כוס שוט), והיא בדרך כלל מסודרת. המטרה היא לבלוע את התוכן במהירות בצעד אחד.
в– רסיס: שנותרו טיפים לברמן המכילים חלפים רופפים. (מטיפ זול!)
в– שיח: שיח הוא סוג של משקה המכיל אלכוהול, מיץ פירות וסוכר שאטום בחבית או חבית ונשאר ליישן, ומאוחר יותר מבוקבק.
в– קרונית צד: משקה העשוי ממיץ לימון, ברנדי וליקר תפוזים.
в– סירופ פשוט: סירופ להכין עם חלקים שווים של סוכר ומים רותחים.
в– סינגל מאלט: סקוץ' שמיוצר באמצעות לתת אחד בלבד ממזקקה אחת.
в– כיור: מתן משקה חריף לשקוע לתחתית, נעשה תוך כדי שכבות.
в– Skim: לגנוב כסף מראש הקופה.
в– Skinny: כאשר התערובת החמוצה או מיקסר עתיר קלוריות אחר נשארים מהמרקחת, המשקה נקרא " רזה".
в– מתלה: מוגש בכוס גבוהה, חמה או קרה, משקה זה מכיל מיץ לימון, מי סודה וסוכר , שמעורבב עם וויסקי, ג'ין או ברנדי.
в– Smash: בדומה לג'ולפ, במשקה זה ניתן להחליף את הבורבון בכל אלכוהול אחר.
в– Snit: 3 fl. אונקיות של רוח.
в– Sour: משקה מסוג זה מכיל מיץ לימון/ליים, סוכר וקצת משקה חריף.
в– מחית חמוצה: בזמן הפקת אלכוהול, לפעמים הגרגירים המותססים המכילים מים ושמרים נלקחים מאצווה קודמת ו נוסף לחדש כדי לשפר את העקביות.
в– Sour Mix: משקאות שהם חמוצים מכילים, אין שם תוף לחמניות-התערובת החמוצה. זה עשוי עם סירופ פשוט, חומר הקצפה וקצת מיץ לימון, מעורבבים יחד.
в– Supercall: בדומה למשקה שיחה, הכוונה היא למשקאות החריפים האיכותיים והפרימיום שנמצאים בדרך כלל על מדפים עליונים בבר. זה יכול להיות האלכוהול החזק מאוד, מיושן מאוד, או בטעם אקזוטי.
в– Speed Rack/Rail: זהו מתלה נירוסטה המיושר בדרך כלל בירך של הברמן, או ליד באר הקרח . מתלה זה מכיל את המשקאות הנפוצים בשימוש, כמו ויסקי, רום, ג'ין, טוניק, וודקה, בין היתר, כמו גם משקאות חריפים ומרכיבים אחרים שהם משתמשים בהם להכנת המשקאות המיוחדים שלהם.
в– Splash: ¼-ВЅ אונקיה של רוח.
в– Spotter/Shopper: כדי לוודא שהבר מתנהל כהלכה, לפעמים מלצרים/מנהלים/ברמנים (בהווה או לשעבר ) נשכרים להתחזות ל"לקוחות", אשר לאחר מכן מספקים להנהלה את ההערכה האישית שלהם לגבי השירותים הניתנים.
в– מסננת אביב: זו משמשת לסינון הקוקטיילים. ראה תמונה למעלה.
в– סטון: כל משקה עם מיץ תפוזים מעורבב.
в– Straight/Straight-Up/Up: אם אתה מזמין את ה"סטרייט-אפ" שלך אז הברמן מערבב את המשקה שלך עם קצת קרח, אבל מסננים את הקרח החוצה ומגישים אותו בכוס צוננת, בעיקר כוסות הקוקטיילים.
в– Super Premium: אפילו יותר טוב מהפרימיום.
в– Swizzle: זהו משקה על בסיס ארום המכיל קרח סדוק ומוגש בכוס גבוהה. מקל סוויזל מסובב במהירות בתוך המשקה ליצירת כפור, וממנו קיבל הקוקטייל את שמו.
в– Syllbub: זה עשוי עם יין שמעורבב עם תבלינים ושמנת או חלב.
יורים כוסות שוטים ציוד ברв– Tab: זוהי מערכת אשראי/צ'ק פתוח שהתחיל כשאתה מתחיל להזמין משקאות. הברמן מחזיק בכרטיס האשראי שלך, ותוכל לשלם את מלוא הסכום לאחר שתסיים.
в– טאנינים: הטעם המר שנמצא בענבים המעניק להם טעם יבש מגיע מביומולקולות עפיצות הידועות בשם טאנינים.
в– Toddy: זהו אלכוהול ממותק שמערבבים עם מים חמים ותבלינים ומוגש בכוס גבוהה.
в– Top: מספר האנשים שניתן להושיב ליד שולחן מסוים. לפיכך "4-top" פירושו ארבעה מושבים.
в– מדף עליון: האלכוהול המובחר שיש לבר להציע.
в– חסר טופ: מרטיני עם שפה לא מלוחה.
в– Tot: זהו מונח מדידה שפירושו, כמות קטנה של אלכוהול, אז אתה אומר, "רק טוט" של ברנדי במשקה שלי, בבקשה!"
в– גלגלי אימון: צדדים שנצרכו לאחר זריקה, כמו מלח, ליים, מיץ וכו'.
в– Twist: זוהי הקליפה המתמשכת של תפוז או לימון, המשמשת להוספת תמצית למשקה.
מרטיני ללא חזה לְהִתְפַּתֵלU עד Z
в– Up Against the Wall: כשאתה רוצה קצת גליאנו (ליקר מתוק עם תמצית ייחודית של אניסט) שפוך פנימה אתה שותה , אתה אומר משהו כמו, "Vodka Up Against the Wall".
в– ללא עופרת: ללא אלכוהול.
в– Upsell: על מנת להגדיל את המכירות, ברמנים מציעים לפעמים משקאות לאורחים שהם מהמדף העליון; כמו חומרי הפרימיום והסופר-פרימיום. זה נקרא מכירה יתרה.
в– Virgin: זהו כל קוקטייל או משקה ללא האלכוהול שבו. בעיקרו של דבר, משקה לא אלכוהולי.
в– Well Drink: הזכרנו קודם משקה שיחה שבו אתה מציין את שם המותג של האלכוהול. אם רק הייתם מזמינים "רום וקולה" תקבלו את המדף התחתון, מותגים נמוכים שזמינים בבר. בעיקרון, לא מותג האלכוהול, ולא מותג המיקסר מוזכר.
в– Wet: כאשר אתה רוצה כמות גבוהה יותר של ורמוט יבש במשקה שלך, זה נקרא, אמור "Wet Martini ”.
в– With a Bang: בקרדי צף 151 על משקה מוכן.
в– With a Zing: הוספת שנאפס אפרסק למשקה.
в– חייל פצוע: בקבוק בירה לא גמור.
в– Zombie: משקה המכיל תערובת של רום שונים ומיצי הדרים.
אחרי השיעור הזה, אתה בטוח תהיה להיט בכל מועדון, פאב, בר או אולם מסיבות! לחיים!
