סלסה, המרקחת הרב-תכליתית והטעימה של ירקות ועשבי תיבול, היא תענוג שניתן להכין בקלות בבית ולצרוך אותו לאורך כל השנה. איך, אתם שואלים? על ידי הקפאתו, כמובן! אפשר ל-Tastessence לספר לך יותר.
כְּלָל
תשחררו מלכתחילה את הציפיות הגבוהות בשמיים. הסלסה עשויה בדרך כלל מירקות, בעיקר עגבניות, והם לא קופאים טוב מדי.לכן, כאשר אתה מפשיר את הסלסה, אתה יכול לצפות שהיא תהיה מעט רטובה עם טעם מעט שונה. לכן, סלסה קפואה עדיף להשתמש כתוסף במנה, במקום לצרוך ישירות כמטבל.
אלו שאוהבים את הטעם המתוק והחריף של עגבניות, מתאבלים לעתים קרובות על העובדה שתוצרת טרייה זמינה רק לכמה חודשים בשנה. כן, יש קטשופ וסלסה בבקבוקים, אבל האם הם באמת תואמים את הטעמים הבריאים של עמיתיהם תוצרת בית? כמובן שהם לא.
למרות שהסלסה שנרכשה בחנות יכולה להחזיק מעמד חודשים, היא כרוכה במחיר של עמוסה בחומרים משמרים - ובואו נהיה כנים כאן - זה בסופו של דבר משנה את הטעם.
האם אתה יכול להקפיא סלסה?
אז, אם אתם במקרה חובבי סלסה תוצרת בית (מי לא?), ורוצים להתענג עליה כל השנה, יש לנו חדשות טובות עבורכם. אפשר להכין סלסה בסיסית בבית ולהקפיא אותה למשך 3 – 4 חודשים טובים, ואפילו יותר אם מקפידים בהחלט על הכנתה ואריזתה.הנה איך לעשות את זה.
מתכון סלסה עגבניות בסיסי
מרכיבים: 7 ק"ג עגבניות בשלות 3 בצלים קצוצים דק 1 כוס כוסברה טרייה, קצוצה דק 1 כף שום, קצוץ דק 1 כפית מלח 1 כף כמון טחון ¼ כפית פלפל קאיין טחון в…› כוס מיץ לימון ¢ ג'לפה ± פלפלים, קצוצים מיםהשתמש לפי רמת החריפות הרצויה.
תהליך:
вћњ מלאו סיר גדול במספיק מים כדי לטבול את העגבניות, והביאו לרתיחה.
вћњ הוסף את העגבניות למים הרותחים למשך כדקה, או עד שהקליפות מתרופפות.
вћњ מסננים את המים, מסירים את קליפות העגבניות ומרסקים אותן. אתה יכול לכתוש אותם באמצעות בלנדר.
вћњ מערבבים את העגבניות המרוסקות, צלעות השום, מיץ הלימון, המלח, הכמון הטחון ופלפל הקאיין הטחון לסיר גדול וטורפים היטב. מביאים את התערובת לרתיחה, ולאחר מכן מוסיפים את הבצל, הכוסברה והג'לפה.
вћњ תן לזה להתבשל כ-40 - 50 דקות, כדי שהירקות יתרככו לעיסה. שמור את הסיר על אש עד לקבלת הסמיכות הרצויה בעקביות-זכור לבשל אותו עד שהרבה מהנוזלים ברוטב מתאדים.
вћњ לאחר שהסלסה מבושלת היטב, הניחו לה להתקרר. השתמשו בשקיות מקפיא הניתנות לסגירה חוזרת לאחסון הסלסה. ודא שאתה לוחץ על השקית כדי להסיר את כל האוויר בחבילה, לפני שאתה רוכס אותו.
вћњ השתמשו בשקיות בגודל קטן יותר כדי שתוכלו להשתמש בהן בכמויות מדודות, ובכך לשמור על טריות השקיות האטומות הנותרות למשך זמן רב יותר.
תבינו מהי באמת סלסה במטבח המקסיקני והספרדי, 'סלסה' הוא מונח רחב המכסה מגוון רטבים ומטבלים - דק, שמנמן, חלק, מתובל, עדין, ירוק, שחור וכו'; למעשה, משמעות המילה עצמה היא 'רוטב' בספרדית. אפשר להכין את הגרסה הבסיסית עם עגבניות, או אפילו להשתמש בפירות כמו מנגו, מלונים, אפרסקים, אננס או עגבניות.
שאסור להקפיא את הסלסות שמנמנות יותר. אם ברצונכם להקפיא סלסה, עדיף לטהר את החומרים. נתחי הירקות בטעם גן עדן כשאוכלים אותם טריים, אבל הם נוטים לאבד את הטעמים שלהם כשהם נעשים מימיים כשמאוחסנים במקפיא לאורך זמן.
בשל את הסלסה שלך כדי להאריך את חייה. כולנו יודעים איך סלסה גולמית או סלסה פרסקה טועמים כמו פיסות גן עדן, אבל כמו מצער ככל שזה, אתה לא באמת יכול להקפיא אותו להרבה זמן. זה לא יחזיק מעמד, ראשית, וזה לא יהיה במחצית הדרך גם במחלקת הטעם.
הקפאה שלו במיכלים הנכונים עושה את ההבדל. כלל הזהב כדי לגרום לכל פריט מזון קפוא להחזיק מעמד לאורך זמן הוא להגן עליו מחשיפה לאוויר. החמצן באוויר יכול לשנות את צבע הסלסה, ולגרום לחיי המדף שלה לרדת באופן דרסטי. לכן, עדיף להשתמש בצנצנות זכוכית או שקיות הקפאה אשר נועלות את עודפי האוויר וכך שומרים על התכולה לאורך זמן.
הקפיא אותו במנות קטנות אם אתה משתמש תכוף. רק הזכרנו כמה חשיפה תכופה לאוויר יכולה להפוך את הסלסה האהובה שלך להתקלקל תוך זמן קצר. לכן, זה לא נחמד כשאתה ממשיך לפתוח ולסגור את צנצנת הסלסה הקפואה כל יומיים. מכורים לסלסה צריכים להקפיא אותה באופן אידיאלי בצנצנות או בשקיות בגודל קטן, אידיאלי למנה אחת או שתיים. כך תוכלו להאריך את שהיית הסלסה במקפיא.
