במה אפשר להשתמש כתחליף לעלי חילבה?

חילבה הוא צמח בעל שימושים רבים, כולל בישול. למרבה הצער, זה לא משהו שנמצא בקלות בכל מקום. לפיכך, אתה צריך תחליפים. במאמר זה, פירטנו כמה תחליפים לעלי חילבה בבישול.

אפשר להחליף את עלי החילבה בזרעים אבל הטעם ישתנה. בזמן השימוש בזרעים, אל תחממו אותם יתר על המידה, אחרת הוא יתמרמר מאוד. אפשר גם לצלות את הזרעים לפני השימוש כדי שהטעם יתגבר והמרירות תפחת.

חילבה הוא צמח השייך למשפחת ה-Fabaceae, נקרא גם מתי בהודו. הוא מעובד ומשמש בכל רחבי העולם, אבל בעיקר בהודו. הוא משמש לא רק בבישול, אלא גם משמש למטרות רפואיות. ניתן להשתמש בחילבה כירק, כזרעים או כעשבי תיבול יבשים. כימיקל בשם 'סוטולון' נותן לו את הריח המתוק אבל הוא מריר בטעמו. נעשה בו שימוש נרחב במתכונים הודיים כדי לתת את הטעם האותנטי הזה. העלים מבושלים ישירות כירק והעלים או הזרעים היבשים (באבקה או כפי שהם) משמשים במתכונים כמו חמאה עוף, דנסאק ודאלס.הוא משמש גם במטבח טורקי, מצרי, אריתראי ואתיופי מסיבות שונות.

כמה מתכונים דורשים עלי חילבה. אבל, אתה לא צריך לדאוג אם אתה לא מקבל את זה. השתמשו בתחליפים הללו לפי מה שהמתכון דורש. קשה לקבל את הטעם המדויק אבל אתה כמעט שם.

תחליף לעלי חילבה

חלבה מיובשת/אבקת

ניתן להשתמש בזרעי חילבה כמפורט לעיל. אבל, אתה יכול גם לחפש Kasoori methi שהוא צורה מיובשת של העלים. הוא משמש במתכונים רבים כדי לתת את הטעם אבל הטעם יכול להשתנות מעט. העלים היבשים הם בצורה מפוררת ובעלי טעם וריח חזקים מאוד. לפיכך, השתמש בו בפחות פרופורציה. אם המתכון דורש תבשיל עלים, אל תשתמשו בצורה המיובשת. השתמש בעלים היבשים אם צריך לפזר אותו ברוטב או משהו. אתה יכול גם לחפש אבקת זרעי חילבה.פרופורציה: 1 כף עלים טריים=1 כפית kasori methi.

סירופ מייפל

סירופ מייפל וחילבה חולקים את אותה תרכובת כימית בשם 'סוטולון', שאחראית לריח המיוחד. כמו כן, לפעמים מוסיפים חילבה לסירופ מייפל כדי לשפר את הארומה. לפיכך אתה יכול להשתמש בו כתחליף. אין פרופורציה מדויקת אבל אפשר פשוט להוסיף כמות קטנה למנה.טיפ: הארומה של סירופ מייפל יכולה לדעוך בקרוב מאוד אז הוסיפו אותו בסוף .

השתמש בירוקים אחרים

в–¶ עלי סלרי: עלי סלרי יכולים לתת טוויסט חדש למנה שלך כמו גם שלא תחמיצו את החילבה משאיר. לעלי סלרי יש אותו טעם מר, אז פשוט קוצצים את העלים ומשתמשים בו.

в–¶ אסססת/גרגר הנחלים: אתה יכול גם להשתמש בירקות העלים האלה אם הם זמינים בשכונה שלך. יש להם טעם שדומה לסלרי.

в–¶ תרד או קייל: אלה ישנו מעט את הטעם אבל יכולים להוות כתחליף טוב לעלי החילבה. מלבד אלה, אתה יכול גם לנסות ירוקים קולארדים תרד הוא אופציה טובה יותר מכיוון שהוא יכול להידמות למרקם והארומה.טיפ:טוחנים מעט זרעי חילבה ולאחר מכן מערבבים עם עלי תרד בזמן הבישול. זה ייתן לו את טעם החילבה.

פרופורציה: השתמש ב-1 כף. עלים טריים עבור 1 כף. עלי חילבה.

אבקת קארי

אבקת קארי מורכבת מאבקת זרעי חילבה כאחד המרכיבים הרבים. מכאן שהשימוש בו יעניק לו טעם של חילבה ויהפוך אותה לטעימה יותר. במידת האפשר, קח אבקת קארי טרייה.טיפ: מבשלים את אבקת הקארי תחילה עם שמן, כך ששאר הניחוחות המשתלטים יצטמצמו.

זרעים

זו יכולה להיות האפשרות האחרונה לעלים מכיוון שהיא עשויה להידמות לטעם זרעי החילבה. אפשר להשתמש בזרעי חרדל צהובים או בזרעי שומר. אם אתם משתמשים בזרעי חרדל, נסו את זה - כתשו אותו וחממו, זה יפחית את ריח החרדל ויהיה טעם של חילבה. שימוש בזרעי שומר בלבד יכול להפוך את המתכון למתוק כך שתוכל לשלב אותו עם זרעי חרדל ואז להשתמש בו במתכון.פרופורציה: השתמשו בחצי כפית מהזרעים האלה עבור כף 1 של עלי חילבה.

עכשיו, כולכם מוכנים למקרי חירום במטבח. רק תהיו חכמים ודעו באיזה תחליף כדאי להשתמש לאיזה מתכון. המשיכו לבשל ולנצח את הלבבות של המשפחה שלכם!