סלמי קשה וסלמי גנואה יכולים להשתמש במספר דרכים, החל מסנדוויץ' צנוע ועד למנות ראשונות אלגנטיות. מאמר זה של Tastessence נותן לך חשבון על סלמי גנואה לעומת סלמי קשה.
טיפ שימושי
כדי להגדיל את חיי המדף של הסלמי, עטפו אותו בנייר קצבים או בד גבינה במקום לאחסנו בניילון.זה יאפשר זרימת אוויר תקינה, ימנע הצטברות של לחות, ועלול לפגוע באיכותו. כמו כן, הימנעו מהקפאת סלמי מכיוון שהיא תשנה את המרקם והטעם האופייניים של הסלמי.
המילה 'סלאמי' באנגלית היא למעשה הרבים של המילה האיטלקית 'סאלאמה' המשמשת לתיאור סוג זה של נקניקיות. המילה "סאלאמה" מתורגמת לכל סוגי הבשרים המלוחים. סלמי הוא סוג של נקניק שמתרפא, מותסס ומייבש באוויר. לנקניקיות אלו מראה משויש אופייני, עם כתמי שומן מוטבעים בכל פרוסת הבשר. מרקם הסלמי נקבע לפי פיזור השומן בכל הבשר התלוי באופן אריזת הבשר. כאשר ארוזים ביד, רואים שהשומן נמרח בחתיכות, בעוד שבאריזה במכונה, השומן מופץ באופן שווה.
באופן מסורתי, סלמי הוכן מסוגים שונים של בשר כמו חזיר, בקר (או עגל), בשר צבי או עוף, לבד או בשילוב עם בשרים אחרים.בדרך כלל הטעם שלהם מוגבר עם הרבה תבלינים, שום ועשבי תיבול. ישנם סוגים שונים של סלמי זמינים בהתאם לתהליך המשמש להכנתם. למרות שהסלמי אינו מבושל, ניתן לאכול אותם "גולמיים" כפי שהם נרפאו. ישנם סוגים שונים של סלמי זמינים בהתאם לתהליך המשמש להכנתם.
Hard Salami Vs. גנואה סלמי
מרקם
שני הסלאמי האלה נכנסים לקטגוריה של נקניקיות יבשות ויש להם מרקם יציב.
בשר משומש
הוא עשוי רק מבשר בקר טחון או עשוי משילוב של בקר וחזיר (יותר מבשר בקר ומעט מחזיר). הוא עשוי כולו מבשר חזיר, או שלפעמים ניתן להוסיף לו בשר בקר.
צֶבַע
מכיוון שהוא מכיל כמות גבוהה יותר של בשר בקר, סלמי קשה הוא מעט כהה מ סלמי גנואה.
טעם
שום ותבלינים מתווספים כדי לשפר את הטעם של שני הסלאמי האלה.
יש לו טעם מותסס מכיוון שמשתמשים ביין בייצור הסלמי הזה. סוג זה של סלמי מעושן בדרך כלל.מָקוֹר
שני הסלאמי הללו מיוצרים בארה"ב.
в... מקורו בעיר צפון איטליה, גנואה. ... אומרים שהסלמי הזה הגיע מגרמניה, פולין וצ'כוסלובקיה.חיי מדף
חיי המדף של בשרים מסוג זה תלויים בתאריך המכירה המוזכר על ידי היצרן ובשיטת האחסון. לאחר חתך או פתיחה, עדיף לצרוך אותו תוך 2-3 שבועות.
רכיבים
המרכיבים המשמשים בייצור מסחרי של שני הסלאמי זהים; הם מיוצרים באמצעות בשר חזיר או בקר, מלח, דקסטרוז, 2% (או פחות) של חומרי טעם וריח, תרבית התחלתית חומצה לקטית, נתרן ניטריט, נתרן אסקורבט (ויטמין C), BHA, BHT וחומצת לימון.
в… סלמי גנואה מכיל תבלינים מסוימים כמו גרגיר פלפל לבן שאינו קיים ב-סלמי קשה . הוא מכיל טעם מעושן נוסף.עובדות תזונתיות ל-10 גרם
| סלאמי קשה | |
| חֶלְבּוֹן | 2.26 גרם |
| כולל ליפיד | 3.37 גרם |
| אֶשׁלָגָן | 38 מ"ג |
| בַּרזֶל | 0.13 מ"ג |
| נתרן | 226 מ"ג |
| חומצות שומן, סך הכל רוויות | 1.189 גרם |
| חומצות שומן, סך הכל חד בלתי רוויות | 1.6 גרם |
| חומצות שומן, סך הכל רב בלתי רוויות | 0.374 גרם |
| כולסטרול | 8 מ"ג |
| גנואה סלמי | |
| חֶלְבּוֹן | 2.07g |
| כולל ליפיד | 3.33 גרם |
| אֶשׁלָגָן | 33.4 מ"ג |
| בַּרזֶל | 0.19 מ"ג |
| נתרן | 182.6 מ"ג |
| חומצות שומן, סך הכל רוויות | 1.20 גרם |
| חומצות שומן, סך הכל חד בלתי רוויות | 1.7 גרם |
| חומצות שומן, סך הכל רב בלתי רוויות | 0.271 גרם |
| כולסטרול | 10.2 מ"ג |
האם אנחנו יכולים לשמוע בטן נוהמת? הגיע הזמן להכין סנדוויץ' טעים לשמצה על ידי שילוב של כל אחד מהסלאמי האלה עם גבינה שמנת ולחם צפוף ועיסה ולנשנש!
