עם מספר זנים ומבחר של יינות אדומים בעולם הזה, אנחנו מפונקים בבחירות. האם מלחמת הפינו נואר נגד המרלו ממשיכה להתחולל בראש שלך בכל פעם שאתה אוסף יינות אדומים? אם כן, אז אתה בדף הנכון.
היקר בעולם?
במארס 2013, שישה מגנומים של DRC 1995, מותג של פינו נואר בהונג קונג, נמכרו תמורת 27,300 דולר ארה"ב כל אחד במכירה פומבית של יין.
מאז אלפי שנים, יין אדום מועדף בקרב חובבי יין בכל פינות העולם. מרלו ו-פינו נואר עושים בחירה נהדרת של יין אדום. לשניהם טעמים שונים במיוחד והם גדלים באזורים שונים. לענבי היין יש טעמים ומאפיינים ייחודיים המקנים טעמים, צבע ומרקם ליין.
ההבדל העיקרי טמון בטעמים שלהם, וזה בגלל הענבים המשמשים להכנת היין. הם אחד היינות הטובים ביותר שמשתלבים היטב עם אוכל. פינו נואר מכונה לעתים קרובות כ"דיווה התובענית", "משי נוזלי" ו"מפתה" של כל היינות. מרלו מייצר יין היכרות טוב למתחילים בגלל טעמו הרך והמתקתק. לשניהם תכולת אלכוהול גבוהה יותר של כ-12-13% בהשוואה ליינות אחרים. וגם, הם מבשילים מעט מוקדם יותר מזנים אחרים של ענבים. שניהם שונים במובן שלהם.
רוצה לגלות איך? תסתכל על ההבדלים העיקריים בין פינו נואר למרלו.
פינו נואר נגד. מרלו
מקור וענבים
פינו נואר הוא זן של ענבי יין אדום הגדלים בעיקר באזורים קרירים יותר בכל רחבי העולם. זה מגיע בעיקר מאזור בורגונדי בצרפת. הוא גדל גם בקליפורניה, אורגון, וושינגטון, אוסטרליה וניו זילנד.
זה מצריך עונה קרירה לאורך זמן ובדרך כלל גדל באדמת גיר. גידול זן זה הוא די קשה בהשוואה לאחרים. יש ייצור מוגבל של ענבים אלה בגלל תנאי הגידול הקשים. הוא פגיע למחלות מכיוון שיש לו עור דק. מקורו של ענב זה הוא במאה ה-1 בצרפת העתיקה.
מרלו,לעומת זאת, קל לגידול. הוא מעובד בעיקר בבורדו, צרפת, במקום השני מבחינת הטיפוח. הענבים בצבע כחול כהה, בעלי קליפה דקה יותר, פחות טאנין וחומציות, ותכולת סוכר גבוהה יותר.
זהו אחד מענבי היין האדום הפופולריים מכולם וגדל בצורה הטובה ביותר בקרקעות המבוססות על חימר ואבן גיר. היין המופק מענבים אלו זול בהשוואה לאחרים. הוא מעובד מאז המאה ה-17, כאשר קברנה פרנק הוא זן האב של הענב הזה. זה עלה לפופולריות בשנות ה-90.
יין וטעם
פינו נואר יש טעם חזק יותר וצבע בהיר יותר ממרלו. יש לו חומציות בינונית עד גבוהה עם טעם פירותי של דובדבנים, פטל ושזיפים, ורמז לעלי תה או אדמה לחה. יש לו מרקם חלק וקטיפתי ופחות תכולת טאנינים. יש לו אחוז אלכוהול גבוה יותר בהשוואה ליינות אחרים. לעתים רחוקות הוא מעורבב עם יינות אחרים. טעמו משתנה לפי האקלים, הכרם, העונה והכורם.
ל-מרלו יש טעם עדין וניחוחות של פטל שחור, אוכמניות, שזיפים, וגם כמה טעמים צמחיים עם פחות טאנין וחומציות.יש לו צבע עמוק בהשוואה לפינו נואר, והוא חלק ורך יותר. יש לו אחוז אלכוהול גבוה יותר. בדרך כלל מערבבים אותו עם קברנה סוביניון וקברנה פרנק כדי לייצר יין עדין ורך יותר עם פחות טאנין. הוא אינו מתיישן בבקבוקים וטעמו אינו מושפע אם מאחסנים אותו לאורך זמן.
זיווג אוכל
אם אתם הולכים למסעדה יקרה, פינו נואר היא בחירה מצוינת כי הטעמים לא מתנגשים עם הטעמים של המנות השונות. השילוב הטוב ביותר עם דיווה זו של יין הוא סלמון בגריל, עוף, טלה, וכמה מנות יפניות כמו רולים של סושי.
מרלו אפשר לאכול כמעט עם כל סוג של אוכל, אבל השילוב הטוב ביותר כולל בשר בקר וכבש. הוא משתלב היטב עם עופות, חזיר, בשר אדום, פסטות, סלטים וכו'. עם זאת, הוא לא הולך עם הגבינות החזקות כי הטעם שלו עלול להכריע את טעם היין.
עֲלוּת
אם אתם הולכים למסעדה יקרה, אז פינו נואר נוטה לעלות יותר בגלל הייצור המוגבל והנדירות שלו.
Merlot הוא פחות יקר; עם זאת, התערובת עשויה לעלות יותר.
אז מה החלטת? אם לא ניסית את שניהם בעבר, זה הזמן לעשות זאת! אחרי הכל, אף אחד לא יכול להגיד את ההעדפות שלך טוב יותר ממך.
