נקניק סראנו הוא חזיר ספרדי עדין ומלוח. הוא לרוב פרוס דק ונאכל נא, ולפעמים משמש לטעם תבשילים ומרקים. אם זה לא זמין בקלות ביישוב שלך, אתה יכול ללכת על התחליפים שלו. Tastessence נותנת כמה אלטרנטיבות קרובות לשינקין הספרדי הפופולרי הזה.
שם ~ משמעות מילוליתבשרנו חזיר ~ בשר חזיר מה- סיירה, או הרים פרושוטו ~ חזיר (prosciugare) מאיטליה
בשר חזיר סראנו, הידוע באופן בולט בשם JamГіn serrano הוא סוג פופולרי של בשר חזיר מבושלת מספרד, המוגש בפרוסות דקות, או לפעמים אפילו חתוך לקוביות. תהליך הריפוי של בשר חזיר זה נמשך כמעט 1.5 עד 2 שנים. הוא מוגש בפרוסות נייר דקות, ובדרך כלל משודך עם גבינת מנצ'גו, או טאפאס. בשר חזיר סראנו יכול לשמש גם לטעם רטבים, מרקים או תבשילים.
בשר חזיר זה אולי לא יקר בספרד ובאיחוד האירופי, אבל ייתכן שיהיה עליך לשלם הרבה בגלל המכסים וחיובי שער החליפין החלים על דברים מיובאים מחוץ לאזור הולדתם. לכן, אם זה לא זמין, או יקר מדי באזור שלך, אתה יכול ללכת על התחליפים שלו.למרות שאיננו יכולים למצוא חלופות מדויקות לשום חומר בעולם, אגרנו תחליפים קרובים לבשר חזיר הסראנו.
פרושוטו
שמות אחרים: נקניק פרמה, פרמה
זהו אחד מזני הבשר הבריאים ביותר באוויר הקיימים בפרוסות דקות, ומוגש לא מבושל. סגנון הגשת השינקן הזה לא מבושל נקרא באיטלקית פרושוטו קרודו. זה מוגש בדרך כלל כחלק ממנת אנטיפסטו, מתאבן איטלקי, או עטוף סביב גריסיני (מקל לחם).
זה משולב בדרך כלל עם מלון, או עם ירקות אביבים מבושלים כמו אספרגוס. הוא משמש גם כרכיב מלית לבשרים כמו בשר עגל וסטייק, בלחמים ממולאים וכתוספות בפיצות.
למה להשתמש כתחליף: בשר חזיר באוויר זה דומה בטעמו לבשר סראנו חלק ומומלח קלות. בשר חזיר סראנו נמכר גם פרוס דק כמו פרושוטו.
נְקוּדָה
שמות אחרים: Speck Americano, Smoked Prosciutto
כתם מגיע מהרגליים האחוריות של החזיר. זהו בשר מפוי ומעושן איטלקי המשתרע על אזורי צפון איטליה ודרום אוסטריה. כדי ליצור כתמים, רגל חזיר עצמות נרפאת במלח, ומשפשפת בתבלינים כמו דפנה, שום, אגוז מוסקט ופירות ערער. לאחר מכן הוא עובר עישון קר לסירוגין על שבבי עץ בוק או עץ ערער למשך מספר חודשים, מה שמעניק את הטעם המיוחד שלו. בשר איטלקי זה מוגש פרוס דק כמתאבן.
אפשר אפילו לנסות להשתמש בו בסלט עם תפוחים וארוגולה.
למה להשתמש כאלטרנטיבה: השתמשו בשנקן כמו סראנו, כמו על פסטה, בכריך או חֲבִיתָה. עם זאת, הטעם של כתם מעט חזק יותר.
ושינקן וסטפליה
שמות אחרים: Schinken aus Westfalen, WestfГ¤lische Schinken, Westfalischer Schinken
הוא מוכן מרגל אחורית של חזירים שניזונו בבלוט מיער וסטפליה בגרמניה. זה מוגש בדרך כלל נייר טישו פרוס דק. בשר חזיר גרמני זה עובר ריפוי טבעי ועישון על תערובת של עצי בוק וערער, מה שגורם להקניית צבע ורוד עז לבשר, וטעם מעושן ייחודי. תהליך הייבוש אורך כ-6 חודשים. זה בדרך כלל פרוס דקות, והוא נאכל נא וקר. זה יקר בהשוואה לאחרים ברשימה.
למה להשתמש כאלטרנטיבה: יש לו טעם מלוח, מעושן קל, בדומה לשנקן סראנו. חוץ מזה, חותכים אותו לפרוסות ואוכלים אותו לא מבושל.
Smithfield Ham
שינקן סמית'פילד הוא בשר חזיר כפרי מפויח המיוצר בסמיתפילד, העיירה מווירג'יניה, ארה"ב. יש לו מוניטין של אחד החנקנים העתיקים בעולם. לעתים קרובות הוא מעושן, ונוטה להיות מלוח. בשר חזיר זה אינו מבושל במלואו, אך נרפא יבש כך שניתן לאחסן אותו בבטחה בטמפרטורת החדר.כתוצאה מכך, עליך לבשל בשר חזיר זה לפני הצריכה.
יש לטגן או להרתיח במים. כדי שינקן זה יקבל תווית של Smithfield, יש לעבד אותו באופן ספציפי בעיר Smithfield. בשר החזיר המובחר של הגורמה הזה יש טעם מלוח ומרקם חוטי. טעמו טעים עם פסטה ורוטב שום.
למה להשתמש כחלופה: לבשר אדום עמוק זה יש טעם עז ומרקם שיש כמו JamГіn.
ארדן חמין
זה הוא בשר חזיר מיובש במלח, המגיע מיערות הארדנים בבלגיה. זה נרפא עם תבלינים כמו טימין, כוסברה וגרגרי ערער, ולוקח בערך 5 חודשים להתכונן להתענג על בלוטות הטעם. זה לא דורש בישול כאשר הוא פרוס דק. אבל אם אתה פורס אותו עבה, אתה יכול לטגן אותו במחבת. פרוסת לחם עם חמאה ומעליה פרוסת חזיר ארדנים היא תענוג אמיתי.
למה להשתמש כחלופה: לשניהם טעם בשר חזיר חלק, והם נאכלים גולמיים.
מלבד אלה, אתה יכול גם לנסות נקניק היער השחור, חזיר יורק, או קאפוקולו (כידוע בארה"ב) או קפיקולה (כידוע בקנדה) כתחליף לשינקין של סראנו.
