תחשבו על גרמניה, ושלושת הדברים שעולים לי לראש הם כדורגל, בירה ונקניקיות! ובכן, הגיע הזמן לדעת יותר על כמה מהנקניקיות הטעימות ביותר שהגרמנים מתענגים עליהן. צאו למסע קולינרי ברחבי דויטשלנד, דרך הפוסט הזה של Tastessence.
הרבה לנסות!
יש יותר מ-1,000 זנים שונים של נקניקיות בגרמניה! בירה, לחם ונקניקיות; זה השילוב המושלם, אנחנו אומרים!
ניתן לתאר נקניקיות כמזון החטיפים המושלם. והם מהווים מצרך מוחלט לגרמנים. זה לא אמור להיות עובדה מפתיעה, מכיוון שיש כל כך הרבה זנים זמינים כאן.
נקניקיות אינן אלא בשר מרפא עטוף בעור של בעלי חיים. רוב הנקניקיות עשויות מבשר חזיר, בקר או עגל. התבלינים הנפוצים כוללים פלפל לבן, מלח ומייסת. עשבי תיבול ותבלינים אחרים שונים מאזור לאזור. הגרמנים מתענגים על הנקניקיות שלהם בחרדל חם, חריף או מתוק. מגוון לחמים כמו רך, צפוף, חיטה מלאה ורב דגנים מלווים את הנקניקיות הטעימות הללו. תוספת אהובה נוספת היא הכרוב החמוץ והבריא.
בחלקים המצורפים, נדון בכמה מסוגי הנקניקיות הנפוצים בגרמניה.
ברטוורסט
в–¶ ברטוורסט עשויה בדרך כלל מבשר עגל, חזיר או בקר.
в–¶ אפשר לבשל אותו בבירה או במרק, ולאחר מכן לטגן במחבת או לצלות.
в–¶ זה הכי טעים כשאוכלים אותו עם לחם, צ'יפס וקטשופ עגבניות.
в–¶ ישנם כ-40 סוגי ברטוורסט; המרכיבים ושיטות ההגשה מבדילים ביניהם.
בלוט נקניק
в–¶ Blut בגרמנית פירושו דם. כן, הנקניקייה הזו עשויה מדם חזיר, והיא בהחלט טעימה!
в–¶ צבעו כהה יותר, ובעל טעם מתובל ומלוח.
в–¶ הוא עשוי להכיל בשר בקר יחד עם חזיר, ומוסיפים גם חומרי מילוי כמו לחם ושיבולת שועל.
в–¶ ניתן לחמם, אבל אוכלים אותו בעיקר קר עם כרוב כבוש.
Bockwurst
в–¶ בשר עגל ובשר חזיר משמשים באופן מסורתי להכנת בוקוורסט, אבל אפשר להשתמש ממש מבשר הודו, טלה, עוף ועד בשר סוס.
в–¶ למעשה, יש סוג אחד של בוקוורסט עשוי גם מדגים.
в–¶ הוא בטעם פפריקה ופלפל לבן, וניתן לבשל או לצלות.
в–¶ הוא מקבל את שמו מכיוון שהוא נאכל עם בירת בוק.
в–¶ הכי טעים בהגשה עם חרדל.
Cervelat
в–¶ Cervelat, למרות שנמצא בגרמניה ובשווייץ, פופולרי יותר בקרב השוויצרים.
в–¶ עשוי מבשר בקר, בייקון וקליפת חזיר, ניתן להרתיח, לצלות או לטגן.
в–¶ זוהי נקניקיה חצי מיובשת עם טעם מעושן נפלא.
в–¶ בדרך כלל אוכלים אותו קר עם לחם וחרדל. אפשר ליהנות ממנו גם עם סלט תפוחי אדמה.
Drei im Weggla
в–¶ Drei im Weggla מתורגם מילולית ל'שלושה בלחמניה'. וזה בדיוק מה שזה!
в–¶ אם נקניק בודד לא מספיק כדי להשביע אותך, אז אתה יכול לקבל שלושה.
в–¶ אלה טעימים לחלוטין ופריכים.
в–¶ הם צלויים בגריל לטעם מעושן.
в–¶ הכי טעים כשאוכלים עם לחם וחרדל.
Frankfurter WГјrstchen
в–¶ Frankfurter WГјrstchen היא הנקניקייה לאוהבי חזיר. זוהי נקניקיה טעימה העשויה מבשר חזיר בלבד.
в–¶ לפרנקפורטר ורשטכן יש 'מצב גיאוגרפי מוגן'.
в–¶ זה לא מבושל, אלא רק מחומם במים חמים.
в–¶ הכי טעים כשאוכלים עם לחם וחרדל.
в–¶ מוגש גם עם סלט קרטופלן (סלט תפוחי אדמה).
Knackwurst
в–¶ עשויה מבשר עגל וחזיר, קנקוורסט היא נקניק בטעם שום.
в–¶ זוהי נקניקיה קצרה ושמנמנה שמשמיעה קול פצפוץ כאשר נוגסים בה, ובכך השם.
в–¶ הוא מעושן באופן מסורתי על עץ.
в–¶ הכי טעים בהגשה עם כרוב כבוש וחרדל.
Landjäger
в–¶ LandjГ¤ger היא נקניקייה מעושנת העשויה בחלקים שווים של בשר חזיר ובשר בקר.
в–¶ הוא מתובל בסוכר, יין אדום ותבלינים אחרים.
в–¶ נקניקיה חצי מיובשת זו ניתנת לאכילה כפי שהיא, או לבשל ולהגיש עם פירה.
в–¶ מכיוון שהוא נשאר אכיל ללא קירור, הוא מהווה חטיף נוח מאוד בנסיעה או בטיולים.
Leberkäse
в–¶ למרות שהשם leberkГ¤se מתורגם מילולית לגבינת כבד, נקניק זה אינו מכיל אף אחד מהם.
в–¶ הוא עשוי מבשר בקר, חזיר ובצל, ונראה כמו קציץ בשר.
в–¶ ניתן ליהנות ממנו במספר דרכים: כנקניק עם כריכים, מחבת מטוגנת עם סלט תפוחי אדמה, או חם רגיל עם חרדל.
в–¶ רק לברקה בווארית יש למעשה כבד.
Leberwurst
в–¶ זוהי נקניקיה ניתנת למריחה, המכונה גם נקניקיית כבד או נקניקיית כבד.
в–¶ הוא עשוי בדרך כלל מבשר חזיר, ויש בו כבד חזיר, אבל יש כמה וריאציות המשתמשות גם בבשר בקר או עגל.
в–¶ הוא מתובל בפלפל שחור, טימין, זרעי חרדל, מיורן ופלפל אנגלי.
в–¶ אוכלים אותו עם לחם וחמוצים.
Gelbwurst
в–¶ גלב פירושו 'צהוב' בגרמנית. הגלבוורסט מקבל את שמה מהמעטפת הכתומה או הצהובה שלו.
в–¶ זה ידוע גם בתור נקניק מוח, אם כי לא משתמשים במוח בימינו.
в–¶ הוא עשוי מבשר חזיר ועגל, ומתובל להפליא בג'ינג'ר ואגוז מוסקט.
в–¶ הכי טעים בהגשה קר עם לחם.
Teewurst
в–¶ הוא נאכל באופן מסורתי בזמן התה עם כריכים, ומכאן השם.
в–¶ הוא עשוי משני חלקים של חזיר וחלק אחד של בייקון.
в–¶ יש לו טעם מעושן מכיוון שהוא מעושן על עץ אשור.
в–¶ הוא נמרץ מאוד, ונאכל עם כריכים פתוחים כנשנוש.
ThГјringer Sausage
в–¶ מקורו מאזור Thuringer, ובעל מעמד מוגן. אתה יכול ליהנות מהמעדן הזה רק ב-Thüringer.
в–¶ הוא עשוי מבשר חזיר, בקר או עגל טחון, ובטעם שום, פלפל, קימל ומיורן.
в–¶ הוא מקבל את הטעם המעושן הייחודי שלו מכיוון שהוא נצלה על פחמים.
в–¶ הכי טעים בהגשה עם חרדל.
Weisswurst
в–¶ Weisswurst, פירושו נקניק לבן. משמעות המילה weiss היא 'לבן' בגרמנית.
в–¶ הוא עשוי מבשר עגל טחון ובשר חזיר, ובטעם פטרוזיליה, לימון, מייס, בצל, ג'ינג'ר והל.
в–¶ זוהי נקניקיה בווארית הנאכלת כחטיף לפני הצהריים. הוא אינו מכיל חומרים משמרים.
в–¶ הוא עשוי טרי מדי יום ונצרך מיד.
Wullwurst
в–¶ וולוורסט עשוי מבשר עגל ובשר חזיר. כמה שמות אחרים כוללים Nackerte, Geschwollene, Geschlagene או OberlГ¤nder.
в–¶ וולוורסט שונה מרוב הנקניקיות, מכיוון שאין לה מעטפת. ניתן להשוות אותו לווייסוורסט, אבל הוא ארוך ודליל יותר.
в–¶ הנקניקייה מבושלת על ידי רתיחה, ומטוגנת לפני האכילה. זה נותן לו מראה חיצוני פריך.
в–¶ הכי טעים בהגשה עם סלט תפוחי אדמה.
אלה הם סוגי הנקניקיות הנאכלים ביותר בגרמניה. אם אתה מבקר, הקפד לנסות את כל הסוגים שנראים מושכים את בלוטות הטעם שלך, מתוך רשימה זו.
