אם אתם מחפשים בשר בריא כחלופה לדגים, עוף או חזיר, בשר תנין הוא מה שעליכם לבחור בו. פופולרי בדרום ארצות הברית, בשר זה מזין וטוב לטעום.
מעדן!
המאטריה מדיקה הסינית הקלאסית, שנכתבה בתקופת שושלת מינג, כוללת אזכור של בשר התנין כמעדן וכמנה מועדפת לחגיגות חתונה.
בשר תנין נצרך על ידי בני אדם ומהווה בחירה מצוינת לאנשים המודעים לבריאות.זה נצרך במדינות רבות כמו אוסטרליה, תאילנד, פיליפינים, דרום אפריקה, וכמה אזורים של ארצות הברית. בארצות הברית, בשר תנין זמין בחוות תנינים ובחנויות מזון מיוחדות ובחנויות מכולת. באמצע שנות ה-1800, בשר תנין נצרך על ידי אנשים בחלקים מסוימים של דרום ארצות הברית. באותה תקופה, הוא שימש במזון שנקרא גמבו. אפילו ביצי תנין נצרכו בתחילת שנות ה-1900.
רבים מאיתנו מבלבלים תנינים עם תנינים כי הם נראים דומים. עם זאת, הם שונים זה מזה בכמה היבטים אם כי קשורים ביולוגית. הבשרים של שניהם זהים. יש להם אותה תכולת דל שומן וחלבון גבוהה. ההבדל היחיד הוא שבשר תנין הוא מעט נמוך יותר בתכולת הנתרן מאשר בשר תנין. בשר תנין ניתן למצוא בקלות בשוק. הוא נמכר בדרך כלל קפוא, אך ניתן להשיג אותו גם טרי.
ניתן לבשל בשר אליגטור בדרכים רבות ושונות. בדרך כלל, מסעדות מגישות את זה כמתאבן. עם זאת, במסעדות רבות, נתחי בשר התנין נאפים, מוקפצים בגריל או מטוגנים ומגישים כמנה עיקרית.
עובדות תזונתיות
3.2 אונקיות של בשר תנין נא מכיל:
קלוריות: 232
חלבון: 46 גרם
סה"כ שומן: 4 גרם
שומן רווי: 0
כולסטרול: 0
פחמימות: 0
בשר אליגטור עשיר בסיבים תזונתיים ומהווה מקור טוב לחומצות שומן אומגה 3. הוא מכיל גם זרחן, אשלגן, ויטמין B12, ניאצין וחומצות שומן חד בלתי רוויות.
עובדות אחרות
בשר אליגטור הוא בשר רזה בעל חלבון גבוה ותכולת שומן נמוכה. אז זה נחשב למזון בריא.
בשר זנב תנין בצבע לבן ורך.
הבשר של תנין מוצק, בעל טעם עדין ומרקם בהיר.
הבשר המועדף ביותר של תנין הוא בשר הזנב. נעשה שימוש גם בצלעות, בנאגטס ובכנפיים (הרגליים הקדמיות) שצבען כהה וטעם חזק. טעם בשר הזנב בדיוק כמו של דג, חזיר, עוף או ארנב.
לבשר במנה האמצעית של תנין יש טעם חזק יותר מחלק הזנב. הבשר באזור הרגליים של תנין, המכונה גם כנפיים, טעים כמו רגלי צפרדע.
בשר תנין יכול לשמש להכנת פילה, נקניקיות, תבשילים, סטייקים, מרקים, קציצות המבורגר ובמילוי טאקו.
מתכונים רבים לבשר עגל, עוף ודגים ניתן להכין עם בשר תנין בעל טעם עדין.
יתרונות בריאותיים
в–ё היתרונות הבריאותיים של בשר תנין ברורים מתכולת הפחמימות הנמוכה שלו, תכולת חלבון גבוהה, תכולת שומן רווי נמוכה, תכולת ברזל גבוהה ופחות קלוריות. לפיכך, זה מפחית את הסיכון להשמנה וסוכרת.
в–ё לבשר יש חומרים מזינים בוני שרירים.
в–ё יש לו כולסטרול נמוך והוא מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3. אז זה טוב ללב. היתרונות הבריאותיים שלו עולים על אלו של תרנגולות ביתיות.
в–ё מאמינים שהבשר יכול לעזור בריפוי הצטננות ואסטמה.
в–ё הוא מכיל גם ויטמינים ומינרלים חשובים רבים.
в–ё מאזני תנין שימשו בעבר לריפוי עגבת.
в–ё מאמינים שלבשר תנין יש תכונות אנטי-סרטניות ואנטי-פרקיות.
טיפול ושימור
в–ё שמור תמיד בשר תנין במקפיא עד שהוא מוכן לשימוש, והפשר אותו בעת השימוש. הימנע מהקפאה חוזרת של הבשר לאחר הפשרה.
в–ё הבשר צריך להיות עטוף היטב כדי להגן עליו מפני צריבה במקפיא.
в–ё שטפו את הידיים, הכלים והמשטחים במי סבון חמים לאחר טיפול בבשר תנין נא.
הכנה
в–ё אליגטור מבושל באותו אופן כמו עוף או דג.
в–ё הבשר צריך להיות מבושל היטב ולעולם לא מוגש נדיר.
в–ё הסר את כל השומן בחלק החיצוני של הבשר ומבין שכבות הבשר.
в–ё חותכים את גרגיר הבשר כדי לקבל מנות בגודל ארוחה.
в–ё יש לבשל את הבשר של תנין עם כמה שפחות שמן כדי לשמר את ערכו התזונתי.
в–ё לפי מומחים קולינריים, יש להשרות בשר תנין עד 6 שעות לפני הכנתו. זה עוזר לבשר להתרכך.
в–ё השליך את המרינדה מכיוון שהמיצים הגולמיים בה עשויים להזמין גידול חיידקים.
в–ё יש לבשל את הבשר כשלוש דקות משני הצדדים ולאחר מכן להשאיר כך למשך זמן מה.
в–ё יש לו טעם טבעי משלו שמועצם עם תבלינים ותבלינים.
в–ё בשר תנין מתקשה ומתייבש בבישול יתר. אז אסור לאפות או לבשל יותר מדי.
в–ё תמיד יש לטגן אותו באמצעות חמאה או שמן זית כדי שיתרום למזון את טעמו הטבעי.
в–ё הבשר הכי טעים בקציצות כמו גם במתכוני אוכל אפוי ומטוגן. זה צריך להיות מבושל עד בינוני רייר.
в–ё זנב תנין מטוגן, נאגטס ועקיצות הם כמה מתכוני תנין פופולריים. Gator Tail Picadillo, Gator Ribs ו-Gator Piquantes הם כמה מנות פופולריות אחרות המשתמשות בבשר תנין. הבשר הזה טעים בגריל, מטוגן או ברביקיו. אפילו ביצי תנין משמשות במתכונים מסוימים.
צרכנים אוהבים בשר תנין בגלל המקוריות והיתרונות הבריאותיים שלו. תנינים שגדלו בחווה מראים ייצור בשר טוב. גם ייצור בשר התנינים האמריקאי גדל. יותר מ-30% מההכנסה של יצרני התנינים בפלורידה היא ממכירת הבשר. כדי להגדיל את המכירות של בשר זה, מקדמים את היתרונות הבריאותיים שלו.
