עד כמה שספרד פופולרית לכדורגל ולפלמנקו, היא ידועה גם בזכות הנקניקיות המלוחות והארומטיות שלה. במאמר זה של Tastessence, אנו מביאים לכם 7 זנים של נקניקיות ספרדיות שהספרדים פשוט לא יכולים בלעדיהם.
פוטפורי דשן
פאייה הוא מתכון פופולרי נוסף מוולנסיה, ספרד. תערובת טעימה של כמעט כל דבר שהטבח יכול לשים את ידו על דיונונים, עוף, רכיכות, חזיר, ירקות, אורז וכו', פאייה היא מה שכל ספרדי אוהב להתענג בחגים.
נקניקיות ספרד
נקניקיות ספרד הן תענוג חזיר פשוט. מלחים עד גידים, מוצקים ועד עדינים, מתובלים עד בינוניים, מעושנים או מיובשים באוויר, כולם כמו סמל שנושאים עקרונות בית ספרדיים, חובבי אוכל וגורמה כאחד. בעוד שספרד שופעת זני נקניקיות, מה שנשאר משותף לכולם הוא הקסם האכיל שנוצר על ידי שימוש בפימנטין או פפריקה מעושנת שיכולים להעניק טעמים שנעים בין מר, מר-מתוק וחם ומחדיר את הבשר בצבע אדום עמוק. .
בעוד שפיתרון נותר תבלין פופולרי, אזורים ים תיכוניים כמו קטלוניה, האיים הבלאריים ואזור ולנסיה מעדיפים פלפל שחור.
לא משנה מה תהיה בחירת התבלין, הנקניקיות האלה מענגות לחלוטין והן מכינות טאפאס מעולה, כריכים, תבשילים, מרקים ושלל מתכונים קדומים ועכשוויים שלוקחים את האקסטזה הגסטרונומית שלנו לרמה אחרת.
נתונים להלן סוגים שונים של נקניקיות ספרדיות.
צ'וריסו
התזונה הספרדית תהיה חסרת חיים ללא נקניקיית החזיר החיונית הזו. בין אם קצוץ או טחון, רגיל או מעושן, עבה או דק, נקניקיית הצ'וריסו מנצחת לא רק את הספרדים, אלא את האנינים בכל רחבי העולם. בחירת התבלין לתיבול הצ'וריסו היא פימנטГіn (פפריקה מעושנת), המקנה לצ'וריסו צבע וטעם מובהקים באדום-עמוק. צ'וריסו עושה זיווג אמברוזיאלי עם מרק חומוס, תבשילים; לפרוסות טעם טעים עד כדי גיחוך עם לחם בסגנון צרפתי, כריכים, טאפאס ועוד
Botifarra
Botifarra הוא סמל גסטרונומי של המטבח הקטלאני.הנקניקיות עשויות מבשר חזיר נא וממגוון נקניקיות. הבוטיפרה הקטלאנית הטיפוסית מועדפת ללא פימנטГіn, וזו גם הסיבה לכך שהיא ידועה כנקניקיה לבנה בקטלוניה. בין אם אתם אוהבים את הנקניקייה שלכם בגריל ומלווה בשעועית פאווה או מתענגים על זו עם ביצים או כמהין, דם ואורז, שמבשלים לפני ההגשה, בוטיפררה היא ללא ספק נקניקיה ספרדית שראויה להזיל ריר.
SalchichГіn
נקניקיית קיץ ספרדית, salchichГіn עשויה עם בשר חזיר כמו גם עם זנים אחרים של בשר כגון בקר, חזיר, סוס, בשר צבי וכו'. SalchichГіn מתובל בתבלינים כמו אגוז מוסקט, פלפל, מלח, אורגנו, שום וכו', וממולא במארזי מעיים. בעוד שחלקם מעדיפים את הנקניק שלהם מעושן, רבים אוהבים את הסלצ'יץ' שלהם בדרך המסורתית, המיובשת באוויר.
Morcilla
מוכר כפודינג שחור בבריטניה ובאירלנד, Morcilla הוא נקניק דם, שהוא טאפה (חטיף) פופולרי והוא גם מרכיב מועדף לתבשילים בגלל המרקם דמוי הפודינג והמרכז הקרמי שלו .רבים לא היו מתקרבים אליו לאחר שידעו שהוא עשוי מדם חזיר, אבל אנו מבטיחים לכם שברגע שתתענגו עליו עם כיכר לחם קרום, תתאהבו בו מיד. בעוד שהמורסילה הטיפוסית תהיה עשויה מאורז, שום, בצל, פפריקה, אורגנו וכו', מקובל למצוא כמה מהגרסאות שלה שעשויות עם צנוברים, שקדים ודלעת.
Longaniza
הטעם הבשרי המורכב עם הצבע האדום המובהק שכל חובב נקניקיות אוהב לראות... ובכן, זה בדיוק מה שלונגאניזה מבטיחה להציע. לונגניזות ארוכות ודקות דומות ללינגואיקה הפורטוגזית (נקניקיית עשן מתובלת בעדינות) מבחינת הטעם שלה (מכיוון שהלונגנזיות אינן חריפות במיוחד) כמו גם המרקם שלה. לונגאניזה עושה רומן ארוחת בוקר אמבוזי עם אורז מטוגן וביצים, וכמו כן ניתן להקפיץ אותה בכריכים.
Botillo
מראה איתן וצבע אדום כהה הם מאפיינים של בוטיו.עשוי מחתכים שונים של חזיר כמו זנב, לשון, צלעות, לסת, עצמות וכו', בוטיליו יכול להיות חריף או מתובל במידה, בהתאם לתבלינים המשמשים. בדרך כלל מתובל במלח, פלפל, שום, פפריקה וכו', בוטיליו מעושן חלקית באמצעות עץ אלון או אלון הולם. עטוף במעי החזיר של החזיר, הוא מרכיב מועדף עם מרקים ותבשילים.
אנדרולה
אנדרולה דומה במידת מה לבוטיו, עשוי מעצמות חזיר, בטן חזיר, צלעות וכו', שם הבשר נטחן, מתובל בתבלינים כמו פלפל, שום, עלי דפנה וכו', וכן ממולא במעי או במעי. מומחיות טעימה של ספרד גאלית, אנדרולה מתענגת עם תפוחי אדמה או משמשת כבן לוויה קולינרי טרי ובשרני בתבשילים ומרקים.
אנו מקווים שמאמר זה ישמש אותך כמדריך גסטרונומי ויעזור לך לבשל כמה פלאים קולינריים עם הזנים המדהימים האלה של נקניקיות ספרדיות.
