החלף את האלכוהול בבישול בתחליפים הלא אלכוהוליים האלה

האם אתה לא שונא כשיש לך בראש את המנה המושלמת שעשויה לדרוש מעט אלכוהול כדי לשרת אורח שהוא שומר נפש? אם אתה תוהה מה לעשות במצבים כאלה, Tastessence נחלצת לעזרתך ומספרת לך על כמה תחליפי אלכוהול שבהם תוכל להשתמש.

אלכוהול לא 'מתבשל'!

לפי מעבדת הנתונים התזונתיים של משרד החקלאות האמריקני, אחוז מסוים של אלכוהול נשאר במזון שלך בהתאם לשיטת הבישול שבה נעשה שימוש.

– אלכוהול בנוזל רותח: 85%– אלכוהול להבה: 75%– נשמר לילה (ללא חום): 70%– אפוי במשך 25 דקות ללא ערבוב התערובת: 45%– אפוי/מבושל ( תלוי בזמן): עד 40%

האם יש משהו שאי אפשר לשפר עם קצת טוב בוז? אנחנו לא חושבים כך! חובבי האלכוהול הנלהבים מאמינים שמפופקורן ועד סורבה, לכל דבר מגיע קצת מהאהבה המשכרת הזו. בין אם זה coq au vin או boeuf bourguignon, המנה שלך עשויה להיות לא שלמה ללא מעט אלכוהול. לפעמים, הם עשויים להיות מושחים על בשר כדי לרכך אותו ולגרום לו להימס בפה.

אבל מה עם אלה שלא יכולים לשתות אלכוהול? האם יש לשלול מהם את השינוי המופלא הזה? כרגיל, ל-Tastessence יש תשובות לכל הבעיות שלך! סרקנו את כדור הארץ כדי להשיג לכם כמה תחליפי אלכוהול טובים באמת שתוכלו להשתמש בהם בבישול שלכם.

תחליפי אלכוהול בבישול

אמרטו

האם אתה לא פשוט מועבר לאיטליה בכל פעם שמישהו מזכיר אמרטו? ליקר מתוק בטעם שקדים זה אידיאלי לגלידות ולעוגה האיטלקית המפורסמת, חכו לו, טירמיסו. תחליף: ¼ עד ¼ כפית ללא אלכוהול. תמצית שקדים ל-2 כפות אמרטו.

בורבון

ובכן, השם אומר הכל! זהו אלכוהול מזוקק העשוי מתירס. אנו מאמינים שהחבר היחיד שהוא עשוי להזדקק לו הוא קרח (או שלא!), אבל העולם משתמש בנגיעה ממנו לקינוחים וכמה מנות מלוחות. תחליף:הוסף 1 כפית תמצית וניל ל-4 כפות מיץ תפוחים על כל 4 כפות בורבון.

סיידר קשה

עוד מתנה שניתנה על ידי הבריטים לעולם! זה נעשה על ידי תסיסה של מיץ תפוחים. הטעם הטארט שלו הולך ממש טוב במנות מלוחות. אנחנו באופן אישי חושבים שבשר חזיר וסיידר הם התאמה תוצרת גן עדן! תחליף: השתמשו במיץ תפוחים במקום סיידר בכמויות שוות לזו של הסיידר במתכון.

ברנדי

זה בעצם אלכוהול המיוצר על ידי זיקוק יין. משמש באופן אידיאלי במנות הלהבות הנוצצות ומשמש בקינוחים חגיגיים כמו פודינג חג המולד ועוגות חג המולד. ניתן להכין ברנדי גם מפירות שאינם ענבים, והוא נקרא 'ברנדי פירות'. תחליף: הוסף 2 כפות מיץ תפוחים או סיידר תפוחים ל-2 כפות מים על כל 2 כפות ברנדי.

יין מרסלה

יין זה מיוצר באופן בלעדי בעיר האיטלקית מרסלה. מריזוטו ועד טירמיסו, יין זה משמש כמעט בכל מקום במטבח האיטלקי. תחליף: השתמש ב-2 כפות מיץ ענבים יחד עם ½ כפית חומץ פירותי לכל 2 כפות של היין.

מירין

יין האורז היפני החמוץ-מתוק הזה משמש בעיקר כתבלין במטבח היפני. יש לו תכולת סוכר גבוהה ואחוז אלכוהול נמוך.הוא משמש להכנת רוטב טריאקי, ולפעמים משמש להכנת סושי. תחליף: באופן אידיאלי, ניתן להחליף אותו בכמויות שוות של מיץ ענבים עם כמה טיפות של מיץ ענבים. מיץ לימון.

רום

קובה ליברה, מוחיטו, פיה קולדה, עוגות פירות, רומבלס - בכל הדברים המהנים יש מעט רום. באיים הקריביים משתמשים בו במרינדות של מנות מסוימות (אתה לא פשוט אוהב את הקאריביים?). תחליף: אפשר להשתמש במיץ ענבים לבן, אננס מיץ, או מיץ תפוחים בכמויות נוזליות שוות כפי שמוזכר במתכון. ניתן להוסיף לו גם ½ עד כפית אחת של רום לא אלכוהולי, תמצית שקדים או וניל.

סאקה

זה בעצם יין אורז יפני. אפשר לקרוא לו יין, אבל תהליך הכנתו וטעמו די דומים לבירה. תחליף: ניתן להשתמש בחלקים שווים של מיץ ענבים לבנים עם 1-2 כפיות של חומץ דל חומצה כמו חומץ אורז או מיץ לימון טרי.

דובדבן

זהו יין מחוזק המיוצר כמעט אך ורק בספרד. יין זה הוא אחד האלכוהולים הנפוצים ביותר בבישול. תחליף: ניתן להשתמש בכף 1 של מיץ תפוחים וכף 1 מיץ ענבים עבור כל 2 כפות של דובדבן. אפשר גם להשתמש בכף חומץ וכפית סוכר בכף מרק עוף לכל 2 כפות שרי.

Cointreau

זהו ליקר בטעם תפוז, המיוצר כמעט אך ורק בצרפת. הוא ידוע בתרומתו לעולם הקוקטיילים, אבל עושה את המעבר שלהם לקינוחים ממש טוב! תחליף זה יכול לשמש גם לליקרים אחרים בטעם תפוזים. תחליף: ניתן להשתמש ב-2 כפות רכז מיץ תפוזים או 2 כפות מיץ תפוזים עם ½ כפית של תמצית תפוז, על כל 2 כפות של האלכוהול.

ניתן להשתמש גם בגרידת תפוז או במרמלדת תפוזים אם אין תמצית תפוזים.

KahlГєa

'רום בטעם קפה עם רמז של וניל'? האם יש משהו יותר טוב מזה? ההמצאה הזו קרובה לשלמות. ניתן להשתמש בתחליף זה לליקר אחר בטעם קפה או שוקולד. תחליף: ניתן להחליף 2 כפות של קאלואה במרקחת של ½ עד 1 כפית תמצית שוקולד ורבע עד 1 כפית אבקת קפה נמס מומסת ב-2 כפות מים חמים.

Kirsch

עבור רובנו, ליקר זה הוא שם נרדף לעוגת היער השחור. זהו ליקר חסר צבע בטעם דובדבנים העשוי מזיקוק של דובדבני מורלו. תחליף: השתמשו ב-2 כפות סירופ דובדבנים או מיץ מדובדבנים ל-2 כפות קירש.

יין אדום

האם אנחנו צריכים ברצינות להסביר לך יין אדום? אם אתה אוהב בקבוק אדום, אתה יכול לשבת איתו (רק כוס) אחרי יום ממש ארוך ואם יש לך דברים זולים שקיבלת במתנה, למה לא להשתמש בו בבישול ולהפוך אותו ל-coq au vin . תחליף: ניתן להשתמש בכף 1 מרק עוף וכף 1 מיץ ענבים אדום על כל 2 כפות של האלכוהול.

שנאפס

זהו אלכוהול בטעם פירות די דומה לג'ין, וניתן להשתמש בו כמעט בכל דבר מקוקטיילים ועד גלידות. תחליף:ניתן להחליף 2 כפיות שנאפס לכפית בטעם הפרי המתאים.

טקילה

לא משנה מה הבעיה, לטקילה המהימנה יש דרך לקחת אותה משם (רק כדי לחזור עם הנגאובר למחרת). קורטוב של זה ומיץ ליים בעוף שלך והרי! אתה מקבל לעצמך ארוחת ערב ממש כיפית. תחליף: אתה יכול להחליף טקילה בכמויות שוות של מיץ קקטוס או נקטר. במרינדה, אפשר להוסיף לה קורטוב של חומץ לבן או כמה שפריצים של ליים.

יין לבן, מתוק

בין אם זה דגים או עוף, יש משהו בכוס יין טובה שגורם לטעמים האלה לשיר בפה! עם זאת, אם אין לך יין, נסה את התחליף שלו כדי להדגיש את הטעמים. תחליף: כמויות שוות של מיץ ענבים לבן וכפות סירופ קארו ניתן להוסיף במקום היין.

אפשרות נוספת היא להשתמש בכף 1 של מיץ ענבים לבנים ו-1 כף מרק עוף במקום כל 2 כפות מהיין. למרינדות, ניתן להשתמש ב-4 כפות חומץ ו-1 כף סוכר בערך 4 כפות מים. עבור יין לבן מבעבע, אתה יכול להשתמש בכמויות שוות של מיץ ענבים מבעבע או סיידר תפוחים מבעבע.

(הערה: ניתן להתאים את כמויות המרכיבים שהוזכרו לעיל כדי לשנות אותם לפי טעמכם.)