LinguiГ§a היא נקניקייה פורטוגזית עם תבלינים המשמשת בדרך כלל להוספת טעם ומרקם לפיצות, כריכים, לחמים, פסטות, מרקים וסלטים.
האם ידעת?
נקניקיית LinguiГ§a, שמקורה בפורטוגל ונמצאת רבות במנות פורטוגזיות כמו פרנצ'סינהה (כריך בשרני) ופיחואדה (תבשיל בקר, שעועית וחזיר).
LinguiГ§a עשוי בעיקר מבדל חזיר רזה וחתוך גס (חלק עליון של הכתף), עם תבלינים כמו קינמון, כמון, שום, פפריקה, פלפל, מלח, חומץ, אורגנו. מרכיבים אלה נותנים מאוחר יותר לנוח ולאחר מכן ממולאים לתוך מארזי הנקניק.
הוא עשיר ומתובל בטעם, ובכך הופך אותו לבחירה אידיאלית עבור תוספות פיצה, כחומרי מילוי לכריכים, תוספת למרקים, סלטים ופסטות.
רבים מעדיפים למלח את הלינגואיה שלהם בחומץ מלוח לפני העישון. תהליך זה מרכך את עוצמת התבלינים. גרסה זו של הנקניקייה נאכלת טרייה ומעושנת והיא עמידה למדי.
תחליף לנקניקיה של LinguiГ§a
Andouille
אנדואיל היא נקניקיית חזיר מעושנת חריפה וכבדה העשויה מבדל חזיר. הוא משמש לעתים קרובות בג'מבליה וגמבו כדי לתת לו את המעט תוספת של בעיטה מתובלת. נקניקיה זו משודרת בפלפלים, בצל, שום, תבלינים ויין. לאחר ממולאים מעשנים אותו שוב.
הצרפתית, הווריאציה היא בצבע אפור ועשוי מבצל, יין, תבלינים אחרים, חזירי חזירים ודש ויש לו ריח מובהק.
Kielbasa
קילבסה נקראת גם קילבסה או נקניק פולני. הוא עשוי מבשר בקר/חזיר מחלחל בשיניים, פימנטו ושום. אלה מגיעים בקישורים עבים בקוטר 2 אינץ'. אלה נמכרים מבושלים מראש והם מהווים תוספת נהדרת בכריכים, מרקים, ביצים מקושקשות או ירקות.
Kielbasas מגיעות בשני סוגים בסיסיים, רגיל או מיובש. קילבסה יבשה או כזו מחזיקים מעמד זמן רב יותר ושומרים על טעמם. אלה נאכלים קר. אמנם, הרגילים משמשים במנות פולניות מסורתיות. את אלה אפשר לאכול קר וגם מטוגן.
סוגי קילבסה
Kabanosy: דק, מיובש באוויר, עשוי מבשר חזיר ומתובל בזרעי קימל.KieЕ ‚basa WД™dzona: נקניק מעושן.Krakowska: נקניק ישר עבה, מעושן עם שום ופלפל.Wiejska: נקניקיית עגל וחזיר גדולה בצורת U בשילוב שום ומיורן ושום.Weselna: בצורת U ובינוני בעובי, הוא גם נקניק דם מסורתי.MyЕ›liwska: נקניק מעושן יבש, חזיר.
צ'וריסו ספרדי
צ'וריסו ספרדי הוא נקניק לח העשויה כולה מבשר חזיר טחון גס ושומן חזיר. הוא מתובל בכבדות עם תבלינים חמים מאוד, כלומר. פימנטון, מלח, שום, חומץ/יין לבן ותבלינים אחרים.
צ'וריסו זה מגיע בשילובים שונים כגון זנים קצרים, ארוכים, קשים ורכים.
הצ'וריסו הספרדי חם ומתובל ומהווה תוספת נהדרת למרקים, כריכים, פיצות, תבשילים, אנצ'ילדות ותבשילים. ניתן גם לצלות, לטגן ולבשל אותם במשקאות אלכוהוליים ובסיידר תפוחים.
הפורטוגלים לקחו את נקניקיית ה-linguça שלהם לכל מקום שאליו הלכו, וכך ניתן למצוא אותם בכל רחבי העולם - ממש מגואה (הודו), ועד הוואי, כל אחד חדור בטובות המקומיות שהופך אותן לאחת של סוג.
