גבינה מותכת שמטפטפת מעל כמעט כל מנה הופכת אותה לטעימה הרבה יותר. כל הטריק טמון בהמסת הגבינה.
עֵצָה
הוסף מעט תבלינים כמו תיבול טאקו, אבקת שום, רוזמרין או פשוט אבקת צ'ילי לגבינה המומסת שלך כדי לתת לה עוד קצת בעיטת טעם.
גבינת Velveeta היא גבינה רכה כולה אמריקאית. זוהי גבינה מפוסטרת ומעובדת, שייצורה החל בשנת 1928. המרקם החלק והקרמי שלה בהמסה הופך אותה לאידיאלית כתוספת למאכלים רבים.
גבינת Velveeta משמשת בדרך כלל כמטבל גבינה למנות ראשונות, כרטבים, בתבשילים, ולמנות אחרות שמתבקשות לספוג גבינה מותכת כמו כריך גבינה בגריל, נאצ'וס, מקרוני וגבינה, queso מטבל וכו'
נשאלת השאלה כשזה מגיע להמסת הגבינה הטעימה הזו. כפי שאתה בוודאי יודע, גבינות נמסות ונשרפות בקלות, מה שהופך את זה לקשה מאוד להמיס אותה לסמיכות הרצויה. דקה יותר מדי וכל המנה תצטרך להיקבר, או דקה מאוחר מדי ולא תקבל את העקביות הרצויה. זה מסובך, ללא ספק, אבל לא בלתי אפשרי.
שימוש בדוד כפול
в-Џ חותכים את גבינת ה-Velteeta לקוביות בגודל ביס שגודלן בערך קוביות של ½ אינץ' על ½ אינץ'. פעולה זו תעזור לגבינה להימס מהר יותר.в-Џ בחצי התחתון של דוד כפול, הביאו מעט מים לרתיחה מתגלגלת. מנמיכים את האש.в-Џ הוסיפו כף חמאה לכלי הקטן יותר או לחצי העליון של הסיר הכפול והניחו לו להמיס.זה ימנע מהגבינה להיצמד לקערה.в-Џ הוסיפו את הגבינה לחמאה וערבבו אותה היטב. מערבבים אותו ברציפות עם כף עד שהוא נמס ביסודיות.
הערה: מכיוון שלא הוספתם שום חלב לגבינה, תקבלו גבינה שמנת סמיכה, והגבינה עשויה מתמצק כשהטמפרטורה שלו מתקררת.
שימוש במיקרוגל
в-Џ חותכים או גוזרים גבינת Velveeta לחתיכות קטנות.в-Џ מצפים את קערת המיקרוגל בחמאה ומוסיפים מעט חמאה לקערה. מעל זה את הגבינה המגוררת.в-Џ הנח את קערת הגבינה במיקרוגל והנח אותה על בינונית למשך מספר דקות. אם תבחר להציב אותו בגובה גבוה, שמור אותו במיקרוגל למשך מספר דקות בלבד ותשגיח עליו היטב כדי למנוע ממנו לשרוף.в-Џ הסר את הקערה וערבב היטב. החמאה הייתה עוזרת לו לקבל קרם וחלק. הכנס אותו בחזרה למיקרוגל לעוד כמה דקות אם תרצה.
הערה: זכור, גם גרסה זו אינה מכילה חלב; לכן הגבינה המומסת תהיה סמיכה בעקביות.
שימוש בסיר
в-Џ לגרוס או לחתוך את הגבינה לקוביות של ½ אינץ'.в-Џ ממיסים מעט חמאה בסיר בגודל בינוני על הכיריים. המשיכו לערבב את החמאה בכף עץ עד שהיא נמסה באופן אחיד. זה ימנע מהגבינה להידבק ולהישרף במחבת.в-Џ מערבבים את הגבינה כל הזמן עד שהיא חצי נמסה. גם זה ימנע ממנו להישרף. אל תשכח לגרד את תחתית המחבת תוך כדי ערבוב.в-Џ הוסף כ-7 כפות. (בסביבות 105 מ"ל) חלב לגבינה. זה ייתן לגבינה עקביות נוזלית ודביקה.
הערה: המשיכו לערבב את החלב והגבינה עד שהם מתאחדים היטב ובהתאם לעקביות הרצויה.
שימוש בסיר איטי
в-Џ גרוס קילו של גבינת Velveeta או חתוך אותה כמה שיותר קטן. יוצקים את הגבינה לסיר הבישול האיטי ומכסים אותה. הניחו לגבינה להתחמם על טמפרטורה נמוכה למשך 30 דקות. מדי פעם מערבבים את הגבינה כדי לעזור לה להימס באופן שווה. לא תדרשו חלב או חמאה לשיטה זו מכיוון שהסיר לבישול איטי עשוי מחומר מונע הידבקות. ערבוב זה גם ימנע ממנו לפתח מרקם גושי. כסו את התנור האיטי במכסה שלו ומבשלים אותו במשך שעה או שעתיים. נסו לא לערבב את הגבינה או לפתוח את המכסה בזמן הזה.в-Џ שמור על ההגדרה חמה והנה!
