הטיפים הטובים ביותר על מה ניתן להשתמש כדי לעבות רוטב אלפרדו

תמיד יש לנו אפשרות לקנות רוטב אלפרדו המיוצר באופן מסחרי, והם בוודאי מתאימים למקרה חירום. אבל כמה חברות מערבבות גבינת שמנת ועמילן מזון כדי להסמיך את הרוטב, וחופפות את טעם גבינת הפרמזן. כדי להימנע מלעשות זאת, השתמש באחד מהמרכיבים הבאים כדי להסמיך את רוטב אלפרדו.

האם ידעת?

שאריות רוטב אלפרדו ניתן למקרר ל-3 או 4 ימים או להקפיא את הרוטב ולשמור אותו במקפיא למשך 6 חודשים.

מי לא חובב פסטות איטלקיות טעימות, וכשאנחנו מדברים על פטוצ'יני, איך אפשר שלא להזכיר רוטב מעורר תיאבון שיתאים לו? הרוטב, שהופך את הפסטה שלך לדיסית אך מענגת הוא 'רוטב אלפרדו'. מכיוון שאלפרדו הוא רוטב שמנת, הוא צריך להיות בעל עושר וטעם סמיך, אבל אם האיכות הזו חסרה אז זה הורס את הטעם של הרוטב.

באופן מסורתי הוא מורכב מחמאה, גבינת פרמזן ושמנת כבדה, המוגשים על כל סוג של פסטה. במטבחים רבים הוא מעורבב עם מרכיבים אחרים כגון עוף, שרימפס, שיני שום וכו'. בדרך כלל השלב הראשון והבסיסי לעיבוי כל רוטב או רוטב הוא צמצום, זהו הליך של רתיחה של הרוטב כדי לבעוט את הלחות החוצה. אבל אם השיטה לבדה אינה מספיקה, עליך להוסיף רכיבים נוספים כדי לשפר את העקביות שלה. ישנן שיטות פשוטות שונות המשמשות לעיבוי רוטב אלפרדו. כל מה שאתה צריך זה כמה מרכיבים פשוטים שתמצא במטבח שלך.

איך להסמיך רוטב אלפרדו

שימוש בחמאה

♦ בזמן שפיכת הרוטב על הפסטה, אם אתה מרגיש שהרוטב נוזלי מדי, הוסף כפית אחת של חמאה.

♦ העבירו את האש לבינונית וממשיכים לערבב את התערובת עד שהיא מגיעה לסמיכות הנדרשת. בחמאה יש חלב וחלבון, שיוצרים אמולסיה.

♦ תחליב זה משנה את חלקיקי השומן של הרוטב, ובסופו של דבר מקבלים רוטב סמיך.

שימוש בחלמון ביצה

♦ חלמונים הם חומרי עיבוי מבריקים. קח את המספר הדרוש של ביצים והפרד אותו מהלבן. להקציף ולערבב עם מי פסטה, להמשיך להקציף את התערובת.

♦ קחו כף מהרוטב וערבבו אותה באיטיות עם תערובת הביצים תוך ערבוב מתמיד. תן לתערובת להתבשל עד שהרוטב מסמיך.

שימוש בקמח תירס

♦ קח 1 כפית. קמח תירס ומדלל אותו ב-3 כפיות. מים קרים, ערבבו אותם היטב.

♦ מוסיפים את התערובת שלעיל לרוטב, על אש בינונית. מערבבים כל הזמן את התערובת כדי למנוע כל היווצרות של גושים.

שימוש בגבינת מוצרלה טריה

♦ תוך כדי הכנת הרוטב, מוסיפים גבינת מוצרלה טרייה מגוררת ונותנים לה לרתוח לאט בטמפרטורה נמוכה. טכניקה זו תעזור להסמיך את הרוטב בהתחלה עצמה.

♦ אתה יכול להחליף את גבינת המוצרלה בפרמג'אנו רג'אנו ולבצע את אותו תהליך.

Using Roux

♦ Roux יכול גם להשתמש כחומר מסמיך, ניתן להכין אותו תוך הכנת רוטב אלפרדו.

♦ מערבבים פנימה כמות שווה של חמאה וקמח ומבשלים במשך דקה.

♦ לאחר מכן, הוסיפו את התערובת לרוטב וערבבו אותה ללא הרף על אש נמוכה.

שימוש בגבינת שמנת לקוביות

♦ בדומה לתהליך גבינת המוצרלה, יש לערבב את גבינת השמנת בזמן הרתיחה.

♦ בגלל סמיכות הקרם, תקבל רוטב ממש סמיך.

שימוש בעמילן תירס

♦ קח 1 כפית. מים ומערבבים אותם עם 1 כפית. עמילן תירס ביסודיות.

♦ ניתן להוסיף את התערובת הנ"ל לרוטב בעודו רותח.

Using Floor

♦ כדי להשתמש בקמח כמסמיך, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לקחת כפית. של קמח וערבב אותו עם מים קרים (יש צורך במים קרים כדי למנוע גושים).

♦ כאשר תערובת המים והקמח חלקה, הוסיפו אותה לרוטב תוך כדי הקצפה עד שהיא נעשית סמיכה מספיק.

חשוב לזכור שכאשר משתמשים בחומרים המבוססים על עמילן, יש לערבב אותו כראוי אחרת ייווצרו גושים ותקבלו את הטעם העמילני הזה באוכל.