ספרינג רול ובן דודו, האגרול טועים בעיני רבים זהים. עם זאת, ישנם הבדלים ברורים ביניהם. למרות שהקווים נראים לא ברורים, Tastessence פותר את הבלבול, מה שיעזור לך להזמין את המתאבנים הטעימים האלה בזמן האוכל בחוץ.
באים מוייטנאם
Gб»Џi cuб»'n, או ספרינג רול וייטנאמי, מורכב בדרך כלל מבשר חזיר, סרטנים, אורז וירקות, ועטוף בנייר אורז. הוא אינו מטוגן בשמן עמוק או מבושל מבחוץ, ובמקום זאת מוגש טרי בטמפרטורת החדר.
פעם בכמה זמן, כולנו משתוקקים לאוכל סיני! ובהתאם לאפשרויות הקיימות, אחד יישאר מבולבל במה לבחור. אוקיי, בואו נעשה את זה פשוט בכך שנבקש מכם לבחור בין אגרולים ל-ספרינג רולס. עכשיו לפני שאתה מרים ידיים ואומר שהם אותו דבר, אנחנו צריכים להגיד לך שהם לא!
על פני השטח, שניהם נראים זהים ולפעמים יש להם סתימות דומות.במסעדות רבות או נגיד בלקסיקון האמריקאי, המונחים "ספרינג רול" ו"אגרול" משמשים לעתים קרובות לסירוגין מכיוון שהדמיון בין שני הלחמניות בולט יותר מההבדלים ביניהם. עם זאת, מבחינת הטעם, הם בהחלט נבדלים זה מזה בעטיפתם, במילוי, במראה ובקלוריות שלהם.
התחלה טעימה
в–є השם 'ספרינג רול' הוא תרגום מילולי של המילה הסינית ChЕ«n JuЗЋn, שפירושה ספרינג רול. הם ידועים גם כפנקייק אביב או פנקייק דק. אומרים שבעת העתיקה, הסינים נהגו להכין פנקייק קמח דק עם ירקות ופירות ביום הראשון של האביב. אנשים היו שולחים את המנה הזו לחברים ולקרובי משפחה שלהם כדי לקבל את פני האביב. מאז, המנה הזו עברה כמה שינויים. כיום, ישנם מספר זנים אזוריים של ספרינג רול.
в–є המילה 'גליל ביצה' היא תרגום של מילה סינית JД«dГ n juЗЋn.למרות שמקורו של אגרול אינו ידוע, מספר מדינות באסיה טענו זאת, ורבים אומרים שהספרינג רול הוביל ליצירתו. מנה אסייתית במקור, אגרול נפרש ברחבי העולם. אלה הוצגו באמריקה על ידי מהגרים סינים שניסו לבשל משהו שימשוך את האמריקאים.
ספרינג רולס נגד. אגרול
עטיפות בשימוש
в–є עטיפות ספרינג רול עשויות בדרך כלל מקמח חיטה, מים ומלח. את החומרים ללוש היטב יחד. את הבלילה מורחים דק על משטח, ולאחר מכן מאודים ליצירת שכבה דקה של פנקייק. לפעמים משתמשים בנייר אורז לעטוף גם ספרינג רול.
в–є עטיפות אגרול, כמובן, מכילות ביצים. מכינים עטיפות מתערובת של ביצים, קמח חיטה, מים ומלח; מכאן, השם. את הבצק ללוש היטב ומרדדים לשכבה דקה. השכבה בדרך כלל עבה יותר מעטיפת ספרינג רול.אפשר להשתמש גם בבצק אטריות ביצים כחלופה.
מילויי גלילים
в–є ספרינג רולס משתמשות בדרך כלל בכל הירקות למלית. עם ירקות טריים, לפעמים אפשר למלא אטריות בלחמניות האלה. את הירקות והאטריות מבשלים בדרך כלל מראש. בשר חזיר או שרימפס ממלאים בגלילי אביב עם ירקות, במיוחד כשהם עטופים בנייר אורז.
в–є אגרולים משתמשים במילוי בשר ודגים. בשר חזיר או עוף עם ירקות כמו כרוב, גזר ונצרי שעועית משמשים כמילויים באגרולים. למרות שבשר חזיר ועוף הם מילויים פופולריים עבור אגרולים, ניתן למלא גם בשרים אחרים בלחמניות אלה. בשל מגוון מילויים, אגרולים גדולים יותר מ-Spring Rolls.
מראה חיצוני
в–є ספרינג רולס מטוגנים בשמן עמוק. עם זאת, הם לא מקבלים שטיפת ביצים. על פני השטח החיצוניים של עטיפות האביב אין שלפוחיות.הצבע בדרך כלל חיוור יותר מאגרולות ומעט אפרפר מכיוון שבצק העטיפה אינו מכיל ביצים. לאחר הטיגון, העטיפות הופכות לפריכות. עם זאת, במקרה של עטיפות נייר אורז, הן לא מטוגנות, אלא מוגשים גם מאודות. במקרים כאלה, פני השטח שלהם נשארים חלקים ושקופים יותר. ספרינג רולס ניתן להגיש חם או קר.
в–є אגרול הוא בדרך כלל עמוק או מטוגן במחבת. הלחמניות הללו זוכות לשטיפה ביצים לפני הטיגון, מה שנותן להן את הצבע הזהוב-חום היפה הזה. למשטח יש בדרך כלל מראה דמוי שלפוחית ואינו חלק. העטיפה העבה הופכת לפריכה בגלל הטיגון בשמן עמוק. בדרך כלל הוא מוגש חם.
תְזוּנָה
в–є ספרינג רול מכיל בסביבות 2 גרם חלבונים. מצד שני, בגלל כל הבשר והביצה שבו, ספירת החלבונים של אגרול עולה לסביבות 5 גרם.
в–є בהתאם לגודל ולמרכיבים, התזונה וספירת הקלוריות עבור שני סוגי הלחמניות משתנות. עם זאת, בדרך כלל, הקלוריות באגרול נעות בין 130 - 190. ספרינג רול אחד, לעומת זאת, מורכב מ-60 - 110 קלוריות.
в–є סך השומן בספרינג רול הוא כ-4 גרם, בעוד באגרול הוא כ-6 גרם.
יהיו ההבדלים אשר יהיו, זה בטוח ששני המעדנים טעימים באותה מידה לזלול. בנוסף, מתכונים להכנת ספרינג רולס ואגרולים קלים לביצוע. כל שעליכם לעשות הוא לקנות עטיפות אגרול או ספרינג רול, להוסיף את המילוי לבחירתכם, ולטגן אותן בשמן עמוק. החטיף הסיני שלך בבית יהיה מוכן לטעום!
