המדריך האולטימטיבי כיצד להקפיא פטריות לשימור

לפעמים, אנחנו נשארים עם פטריות מיותרות ומתבלבלים לגבי איך להשתמש בהן בבת אחת? אתה יכול לשמור אותם לשימוש עתידי על ידי הקפאתם. יתר על כן, זה לא משפיע על הטעם שלהם.

היזהר באחסון

רק סוגים מסוימים של פטריות אכילים, בעוד שחלק מהאנשים אלרגיים אליהם. כמו כן, פטריות מאוחסנות בצורה לא נכונה עלולות לגרום להרעלת מזון. לפיכך, הקפידו תמיד על אחסון טוב ושמרו על כל עובש כאשר אתם רוצים להשתמש בפטריות הקפואות שלכם.

פטריות עשו את דרכן מהטבע אל כל מטבח. זה הפך למרכיב חשוב למדי במעדנים רבים. הם אמנם טובים לטעם ובריאים, אבל הם יכולים גם להזיק לבני אדם אם מאוחסנים או מבשלים אותם בצורה לא נכונה.

סוג אחר של פטריות:

ישנם סוגים רבים של פטריות זמינים בשוק. אבל, תמיד היו בטוחים באכילה ובנהלי ההכנה או הבישול שלהם. חלקם ניתן לאכול גולמיים, בעוד שחלקם יכולים להיות רעילים, אז היו בטוחים במה שאתם אוכלים.

אתה יכול לשכוח את החלק הרעיל, כל עוד אתה נוקט בזהירות מרבית. בואו נדבר על הטעם שהם מביאים לאוכל שלנו. לא רק הטעם, הם גם עשירים בויטמינים כשהם נחשפים לאור השמש. עכשיו, אתה יכול לסיים בגאווה את כל הפטריות כי אתה תאכל בריא!

פטריות עלולות לגווע די בקרוב. כמה פטריות טריות עשויות להישאר עד שבוע, אבל הקפאתן היא אופציה טובה יותר כי זה יבטיח שהן יחזיקו מעמד הרבה יותר זמן. והכי חשוב, הקפאה לא משנה את הטעם או המרקם שלהם. בואו נלמד איך להקפיא אותם.

לפני שאתה מתחיל

בחירת הפטריות הנכונות חשובה. בחר את אלה שנראים ומריחים טריים. הימנע מאלה שיש להם עובש כהה וריח רע.

לנקות פטריות תמיד מומלץ כי הן יכולות לגדול במקומות המלוכלכים ביותר. יש המעדיפים לא לשטוף אותם במים, כי זה יכול להפוך אותם רטובים. אתה יכול פשוט לנגב אותם אם אתה רוצה. אבל, הפעלתם מתחת למים קרים יכולה לעזור.

ניתן לבצע גם חיתוך. חותכים את קצוות הגבעול ופורסים לפי רצונכם.

בזמן השימוש בשקיות הקפאה, נסה להוציא כמה שיותר אוויר, ולאחר מכן לארוז.

דבר חשוב נוסף הוא לרשום את סוג הפטרייה ואת התאריך על המיכל או על שקית ההקפאה. התאריך שבו שמרתם אותו להקפאה יזכיר לכם כמה זמן הוא נשמר שם.

הקפאת פטריות גולמיות

השלב הראשון הוא ניקוי וחיתוך אותם.

קחו דף עוגיה ומרחו עליו את כל הפטריות כך שאף חתיכה לא תידבק לשני. אפשר לאבק מעט קמח כדי למנוע הידבקותם. מקפיאים אותם למשך 2 - 3 שעות.

לאחר מכן, אפשר פשוט להוציא אותם ולהכניס לכלי אטום. השלב הקודם נעשה כדי לשמור על כל הפרוסות רופפות.

הקפאת פטריות מבושלות

לכמה סוגי פטריות כמו צדפות, שן, עוף היער ופטריות כפתורים יש מרקם טוב יותר כשהן קפואות לאחר בישולן. יש שתי אפשרויות להקפיא אותם. אבל, קודם נקה וחתוך!

אפשרות מס' 1: אידוי:

אידוי ולאחר מכן הקפאה יאריכו את זמן ההקפאה וגם ישמרו על טעמם ומרקם זמן רב יותר. תחילה ניתן להם טיפול נגד החשיכה. ניתן לעשות זאת על ידי הרתחת פרוסות פטריות ב-2 כוסות מים וכפית. של מיץ לימון.מאדים את הפטריות 3 – 5 דקות, תלוי בגודל הפרוסות. מסננים אותם ונותנים להם להתקרר. לאחר שהם מבושלים לחלוטין, מקפיאים אותם בכל מיכל מקפיא או שקית אטומה. ודא שאתה שומר על 1/2 אינץ' כרווח הראש.

אפשרות מס' 2: מטגנים/טיגון

קחו מחבת והוסיפו לה מעט שמן או חמאה. אתה יכול גם להוסיף קורט חמאה, מלח ועשבי תיבול לטעם. מוסיפים את הפטריות ומערבבים מדי פעם. מבשלים אותם במשך כמעט 3 - 4 דקות, עד שהם כמעט מבושלים. תן להם להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן, אתה יכול לארוז אותם בשקיות הקפאה או בכלים אטומים.