ChГЁvre הוא כינוי צרפתי לגבינה העשויה מחלב עיזים. למרות שלגבינה אלו יתרונות בריאותיים רבים, לא כולם מאשרים את טעמה. חוץ מזה, למצוא את הגבינות האלה יכול להיות מעט קשה. לפיכך, ל-Tastessence יש רשימה של תחליפים לגבינת ChГЁvre.
עֵצָה
גבינת עיזים בעלת מרקם קרמי וטעם חריף. תחליפים מסוימים עשויים שלא לספק את הטעם החריף, במקרה כזה, פשוט הוסף יוגורט רגיל. מערבבים את הגבינה עם היוגורט כדי שיהיה חלק.
לגבינת ChГЁvre יש את הטעם הייחודי, החריף והאדמתי הזה, שלא תקבלו בגבינות אחרות. הטעם מגיע מהמרכיב העיקרי שלו - חלב עיזים. הארומה והטעם תלויים בלחות, בטעם וביישנות. מלבד הטעם, יש לו כמה יתרונות בריאותיים גדולים באמת. ChГЁvre היא אופציה מצוינת לילדים ולקשישים שאלרגיים או לא סובלניים לחלב פרה. הוא דל מאוד בשומן, כולסטרול וקלוריות, אך עשיר בויטמינים ואשלגן. גם גבינה יכולה להיות בריאה!
ישנם סוגים שונים של גבינות ChГЁvre הזמינות בצורה טרייה (רכה) ומיושנת (קשה). גבינת עיזים טרייה, בדרך כלל, אינה מיושנת, ולכן היא צריכה להיות לחה וללא מי גבינה דולפת. זכרו תמיד שגבינת עיזים יכולה להתרכך בחום ולהיות מגורעת. כמו בכל מאכל, יש כאלה שאוהבים גבינת עיזים, בעוד שחלקם פשוט לא אוהבים אותה. עבור האחרונים, הנה כמה חלופות בריאות וטעימות לא פחות.
תחליף ל-ChГЁvre Cheese
גבינת פטה
פטה היא גבינה לבנה שמקורה ביוון. הוא עשוי מחלב כבשים או תערובת של חלב כבשים ועיזים. זוהי גבינת מלוחה עם מרקם גרגירי. הגבינה מיושנת ובעלת טעם מלוח וחריף. היא משמשת כגבינה שולחנית ומוסיפה גם במנות רבות. טעמו של פטה בדיוק כמו ChГЁvre, אבל קצת פחות קרמי.טיפ: השרו את הגבינה במים או בחלב כדי להסיר את עודפי המלח.
גבינת בורסין
גבינת בורסין הופקה על ידי פרנסואה בורסין בנורמנדי, צרפת. היא קיימת בשוק מאז 1957. זוהי גבינה רכה וקרמימית שניתן למרוח היטב על טוסט או קרקרים. חפש את התווית "גבינת גורנאי טבעית" המעידה על אותנטיות. הגבינה הזו מגיעה בטעמים רבים ושונים. עבור אנשים שלא אוהבים את הטעם החריף של ChГЁvre, זו יכולה להיות אפשרות מצוינת.
Fromage Blanc
מקורה בצפון צרפת, פרומאג' בלאן, שמתורגמת ל"גבינה לבנה" בצרפתית, עשויה להיראות כמו גבינת שמנת אך מכילה דל מאוד בשומן. הצורה הטהורה כמעט נטולת שומן אך מוסיפים מעט שמנת, ומכאן מוסיפה לתכולת השומן. זה מאוד רך וקרמי ובדרך כלל משתמשים בו במנות מלוחות.
גבינת שמנת
זהו סוג רך ורענן של גבינה. זה כל כך קרמי שהוא משמש בדרך כלל כממרח על לחם או בייגל. ניתן להשתמש בו במגוון רחב של מתכונים ממאכלים מלוחים ועד קינוחים. אבל, אומרים שהוא מכיל תכולת שומן גבוהה, אז היזהרו! ניתן להשתמש בגבינה כמו Neufchütel במקום זאת, מכיוון שיש לה תכולת שומן נמוכה יותר. גבינה זו תיתן לך מרקם דומה מאוד לזה של גבינת ChГЁvre.
מסקרפונה
זו גבינת שמנת שמקורה באיטליה.צבעו לבן וקל מאוד להפיץ אותו. זה בעצם עשוי משמנת וחומצה לימון או אצטית. זוהי אלטרנטיבה טובה מכיוון שהיא תוציא מרקם קרמי דומה. אתה יכול להשתמש בקצה היוגורט שהוזכר לעיל, כדי לתת לו טעם חריף.
יוגורט יווני
זה רק יוגורט שסונן כדי להסיר את מי הגבינה. לפיכך, העקביות נעשית עבה יותר, איפשהו בין גבינה ליוגורט. יש לו טעם חמצמץ של יוגורט והוא די גבוה בתכולת שומן. בגלל השומן, הוא לא יתחיל להתכרבל בטמפרטורות גבוהות. הוא משמש במאכלים רבים ושונים. ניתן לשמור על הטעם והמרקם גם בטמפרטורות גבוהות; לפיכך, עדיף להשתמש בו בתבשילי אפייה.
ריקוטה
ריקוטה היא סוג של גבינת מי גבינה שמקורה באיטליה. מי הגבינה היא בעיקר מחלב כבשים אבל יכולה להיות גם של עיזים, פרה או תאו. בצורתה הטהורה זוהי גבינה טרייה רכה ומתכלה.אפשרויות מיושנות זמינות אך לתחליף, תזדקק לטופס הטרי. Ricotta di Pecora הוא סוג כזה שעשוי מחלב כבשים. תכולת השומן הנמוכה הופכת אותו לאופציה בריאה.
Montrachet
עוד גבינה צרפתית, זו מבורגונדי, מונטרצ'ט כדאי לאכול טרי, כי היא תהיה מימית ומרירה כשהתיישנה. בגלל הטעם, היא די פופולרית כגבינה שולחנית. זה יכול להיות תחליף טוב כי יש לו מרקם קרמי וטעם חריף כמו גבינת ChГЁvre.
תוכל לשנות את הסוג והמנות כדי להתאים להעדפותיך. אבל, תמיד להחליף בחוכמה לפי המתכון. למשל כשצריך משהו קרמי השתמשי במסקרפונה וכשצריך להתפורר השתמשי בפטה. בישול שמח!
