מה הם התחליפים לקמח כוסמין? בדוק את הרשימה הזו

כוסמין הוא זן עתיק של חיטה. הקמח העשוי מכוסמין מכיל מעט מאוד גלוטן ומזין מאוד. משתמשים בו יותר ויותר במתכוני אפייה שונים. אם המתכון מחייב את זה ואין לך אותו, טסטסנס תיתן לך כמה תחליפי קמח כוסמין שתוכל להשתמש בהם.

השתמש בזהירות

קמח כוסמין מכיל פחות גלוטן מה"קמחים המודרניים". זה יכול לשמש גם לאפייה, אבל זה לא אומר שאנשים עם מחלת צליאק (תגובה לגלוטן בדגנים) או אלרגיות לחיטה צריכים לצרוך אותו.

קמח כוסמין מכיל פחות גלוטן מה"קמחים המודרניים". זה יכול לשמש גם לאפייה, אבל זה לא אומר שאנשים עם מחלת צליאק (תגובה לגלוטן בדגנים) או אלרגיות לחיטה צריכים לצרוך אותו. כוסמין ידוע גם בשם חיטה קלופה או דינקל. לפעמים היא נחשבת כתת-מין של חיטה מצויה, מה שמקנה לה את השם המדעי Triticum aestivum spelta. ידוע שהיא קיימת כבר מאות שנים ונחשבת להכלאה של חיטת לחם וחיטת אימר. הוא הופך לפופולרי במהירות עקב השימוש בו במטבחים שונים, והוא זמין בשווקים.

משתמשים בו בכמויות גדולות בגלל תכולת הגלוטן הנמוכה שלו. אבל זה די יקר כי ייצור דגנים באיכות שוק כולל תהליך נוסף של הסרת קליפה, ומכאן, הוא עדיין נמצא בפחות חנויות. אל תדאג אם אתה לא מוצא אותו, אנו נותנים לך כמה אלטרנטיבות.

תחליף לקמח כוסמין

קמח קמות

חיטת חרוסאן או חיטה מזרחית היא סוג עתיק של חיטה. הדגנים הם כפולים בגודל החיטה ויש להם טעם אגוזי נהדר. הקמח נקרא "קמח קמות". היא מתוקה יותר מחיטה רגילה ובעלת טעם חמאה. זה יכול להיות תחליף מצוין בכל מאכל אפוי. רק זכרו, שתזדקקו למעט מים נוספים כדי למנוע ייבוש. הוא עשיר בחלבונים, ויטמינים וסיבים, ומכאן, אפשרות בריאה.

קמח איינקורן

איקורן הוא סוג חיטה מסורתי ועתיק. צבעו לבן ובעל מרקם קל מאוד. זה יכול להתעכל בקלות ויש לו כמות נמוכה יותר של גלוטן. זכרו שהקמח הזה סופג פחות מים, לכן התאם את הכמות בהתאם. כמו כן, היא נחשבת לאחת מצורות החיטה הטהורות ביותר, ולכן מי שרגיש לגלוטן יכול לבחור בה (לא זה, אנחנו ממליצים עליה!). הקמח הזה הוא אלטרנטיבה מצוינת לכל סוג של מאכל.

קמח אמר

דגן זה דומה מאוד לאינקורן ולכוסמין, מכיוון ששלושתם סוגי חיטה קלופה. גם הוא נמצא בשימוש על ידי בני אדם כבר כמה גילאים. הוא מכיל תכולת סיבים טובה ובעל טעם אגוזי עשיר מאוד. זה שווה ערך מצוין אם אתה מכין לחם או מאפינס. הקמח הזה משמש גם להכנת פסטות אבל יש כאלה שלא אוהבים את המרקם.

קמח אמרנט

קמח אמרנט הוא תחליף אחד ללא גלוטן לכוסמין. מבחינה טכנית זה לא עשוי מכל דגן, אלא מזרעי צמח האמרנט. לעולם אין לצרוך אותו גולמי. השתמש בו תמיד בתבשילים מבושלים הוא משמש בדרך כלל כאופציה בריאה בגלל תכולת הסיבים והחלבון הגבוהה שלו. הזרעים מייצרים קמח בצבע חום בעל טעם אגוזי אך תפל. ניתן להתאים את הטעמים על ידי הוספת מרכיבים שונים. מומלץ להשתמש בו בפריטים שאינם תופחים כמו ביסקוויטים, פנקייקים או לחמים שטוחים.אם אתה רוצה להשתמש בו במתכון של לחם תפיחה, אתה צריך לערבב אותו עם כל קמח אחר כמו קמח תירס או חיטה.

קמח שעורה

שעורה מכילה מעט מאוד גלוטן, בדומה לכוסמין. זהו קמח קל מאוד אך מזין, ומכאן משמש במתכונים רבים. יש לו טעם אגוזי אבל לפעמים יכול להיות קצת משתלט. מומלץ להשתמש בקמח זה כאשר יש הרבה מרכיבים חזקים כמו אגוזים או פירות יבשים. זה לא מאוד מתאים לעוגות או עוגיות בטעם עדין.

קמח אורז

זוהי אלטרנטיבה נוספת ללא גלוטן לקמח כוסמין. זה מגיע בשני סוגים: קמח אורז לבן וקמח חום. קמח אורז חום מזין יותר מקמח לבן. יש לו מרקם גרגירי אבל הטעם יכול להיות בסדר. השתמשו בו בכלי שבו המרקם לא משנה או משפיע על הטעם. זה יכול להיות בעל טעם קצת יותר חזק מאשר כוסמין, אז אל תשתמש בו במנה עדינה מאוד כמו קינוחים.

אלו היו כל התחליפים אבל השתמש בהם בחוכמה. סומכים עליכם על אינסטינקטים של בישול תוך הוספת מים תוך כדי לישה. מלבד זאת, יש אנשים שהשתמשו ביעילות בקמח שקדים ובקמח מלא כחלופות.