כשזה מגיע להכנת קארי, יש פחות חלופות שיכולות לגרום לזה להיות טעים כמו גראם מסאלה. אבל אם Garam Masala אינו זמין, אתה יכול לנסות את תחליפי Garam Masala אלה עבור מבטא מחמם שמפיק תוצאות דומות.
טיפ מהיר!
לטוב יותר, הימנע מערבוב התבלינים ישירות במזון שאתה מבשל, אלא לערבב אותם בצנצנת או בכוס.
רק לעתים נדירות תמצאו מטבח הודי תפל וללא כל תערובת תבלינים. למרות שיש מגוון רחב של תבלינים, גאראם מסאלה היא תערובת תבלינים כזו שנותנת לאוכל שלך ארומה מדהימה של תבלינים קלויים. גראם פירושו חם ומסאלה פירושו תבלינים, אז בקיצור garam masala פירושו תבלינים חמים. זוהי תערובת של תבלינים טחונים המשמשים בעיקר במנות אוכל אסייתיות. כל סוג של קארי אינו שלם ללא גאראם מסאלה. התבלינים המשמשים להכנת גראם מסאלה בדרך כלל קלויים ואז טחונים, זה עוזר להוציא יותר טעם באוכל. בדרך כלל מוסיפים תבלינים תוך כדי הבישול, אבל גראם מסאלה מפזרים על המוצר המוגמר.
מוסיפים אותו בעיקר בקארי, אבל מכיוון שהוא רב תכליתי אפשר להתנסות בו גם במנות אחרות. אין מתכון אחד לגראם מסאלה מכיוון שהמרכיבים שונים בהתאם לאזור.עם זאת, מתכון בסיסי של גראם מסאלה יכלול כמון, כוסברה, ציפורן, פלפל שחור, הל, אגוז מוסקט וקינמון. בחלקים מסוימים של הודו משתמשים בגראם מסאלה בצורת אבקה, בעוד שבחלקים מסוימים מכינים אותה לעיסה מעורבבת עם חומץ, מים וחלב קוקוס.
לא ניתן להשיג גראם מסאלה בכל פעם שאתה מבקר בחנות. אם מעולם לא השתמשת ב-garam masala באוכל שלך או שאולי האספקה שלך נגמרה, אז אל תדאג! תמיד אפשר להסתפק בתבלינים שיכולים לשמש כתחליף טוב לגראם מסאלה. להלן 4 חלופות לגראם מסאלה, למרות שהן אינן נותנות לך את אותו הטעם המדויק, בכל זאת הן יכולות לשמש כתחליף שלה.
חלופות טובות לגראם מסאלה
אבקת קארי
המילה קארי נגזרת מהמילה הטמילית קארי שפירושה רוטב. אתה תמיד יכול להחליף את גאראם מסאלה באבקת קארי שמפזרים את אותה כמות של אבקת קארי למנה שלך.למרות שזה לא נותן את אותו טעם חמוץ מתוק כמו גראם מסאלה, עדיין זה עובד. אבקת קארי מורכבת מחילבה, כמון, כוסברה, כורכום ופלפל צ'ילי בצורתם המעורבת. לאבקת קארי יש גם עלה קארי כדי לשפר את הטעם החזק שלה.
פלפל אנגלי
ידוע גם כפלפל ג'מייקה, פלפל הדס או תבלין חדשות. זהו פרי יבש של צמח P. dioica. פירות נקטפים כשהם ירוקים ולאחר מכן מיובשים בשמש. כשהם יבשים הם הופכים חומים ונראים כמו גרגירי פלפל גדולים. הוא מייצר ניחוח ארומטי כשהוא טחון טרי לפני השימוש בו. בשל טעמו החזק הוא משמש במטבח הקאריבי, המזרח תיכוני והפלסטיני.
Chaat Masala
למרות שזה לא התאמה מושלמת, אבל נחשב תחליף מתאים לגראם מסאלה. זוהי תערובת מקררת של תבלינים בהשוואה לתערובת התבלינים המחממת בגראם מסאלה.זוהי תערובת חריפה, מלוחה ומתוקה של תבלינים שנמצאת בשימוש רב במנות הודיות. אתה יכול לשלב את התערובת הזו באוכל שלך, על ידי הוספה הדרגתית למנה שלך, כדי להבטיח שהטעם לא יהיה מהמם מדי.
תחליפי טעם
ניתן להוסיף 3 חלקים אבקת כוסברה וקינמון עם 1 חלק אבקת כמון וציפורן וחצי חלק אבקת הל ופלפל. מערבבים היטב את כל המרכיבים והשתמשו בהם במקום גראם מסאלה. תערובת זו קרובה מעט לגראם מסאלה, תעניק לאוכל שלך טעם מתובל אך מגרה.
אם יש לך יותר זמן ביד, אז אתה יכול להתנסות עם תבלינים אחרים וליצור משהו דומה לגראם מסאלה. תערובות תבלינים אלו נמצאות בשימוש נרחב באוכל הודי כמו גם בחלקים אחרים של העולם. המתכון וההליך של הוספת מסאלה עשויים להשתנות מאדם לאדם.
