קופי השום הם מעיינות עדינים הפורחים בתחילת הקיץ. הם אידיאליים עבור מוקפצים וסלטים שכן הם מטעמים את הארוחה בטעם עדין של שום ופריכות. למרבה הצער, גלילי שום זמינים בחנויות נבחרות, מה עושים אז? ובכן, אתה יכול להשתמש בחלופות שלהם.
שמות אחרים לגלילי שום
פרחי שום, ירקות שום, ניצני שום, חניתות שום, צמרות שום, שום ירוק, שום נחש, ושום בייבי אביבי.
גבעולי השום הם גבעולי פרחים מתעקלים עדינים שאינם מייצרים פרחים. לעתים קרובות הם מנותקים מהצמח, מכיוון שהם מסיטים את כוחו ותזונתו של הצמח מהנורה. אם משאירים אותם על הצמח, הם יוצרים פקעות קטנות שניתן לשתול כדי לגדל יותר שום. גננים רבים זורקים אותם לעתים קרובות.
לעתים קרובות תבחין בגלילי שום בשימוש במטבחים קוריאניים, דרום ומזרח אירופאים מסורתיים. ידוע שהם מכינים מאכלים כמו מטבלים, פריטות, גוואקמולי, מרקים, סלטים, רטבים לסלטים, סלסות, תבשילים, מוקפצים, סופלים, מרינדות, חביתות ופסטו אפילו יותר טעימים. הם עדינים, פחות חריפים וטעימים עם מרקם דמוי אספרגוס. להלן כמה מחלופות השום שבהן תוכל להשתמש במטבחים שלך.
חלופות לגלילי שום
בַּצלִית
עירית קשורה קשר הדוק לכרישה, בצל ירוק, שום ובצל. הגבעולים הירוקים משמשים כעשבי תיבול לעיטור מטעמים רבים. ניתן לאכול גם את הפריחה הסגולה או הוורודה-סגולה, ממש כמו פקעות הצמח. גם להם יש טעם עדין של שום-בצל.
עירית משתלבת היטב עם צ'ילי, ביצים, ג'ינג'ר, לימון, פטרוזיליה, תפוחי אדמה, שמן שומשום, שמנת חמוצה, רוטב סויה וטרגון, מה שהופך אותם לאידיאליים עבור כל מיני מתכונים, כלומר תפוחי אדמה אפויים , חביתות, מרקים, עופות, סטייקים בגריל וכו'
עירית שום
עירית שום ידועה גם בתור עירית סינית ו-Allium tuberosum. יש להם עלים שטוחים עם פרחים לבנים ארומטיים, בעלי חמישה עלי כותרת. גם העלים וגם הפרחים יכולים לשמש לבישול. יש להם טעם שום עדין.
עירית שום משתלבת היטב עם דבש, פתיתי פלפל אדום, חומץ יין אורז, שמן שומשום ורוטב סויה. הם משמשים לעתים קרובות במרקים, מטבלים, בשרים, סלטים, ביצים מקושקשות, קיש, טארט, פסטו ומנות אחרות.
שיני שום
השום הוא מרכיב חיוני בעולם הקולינרי, ברחבי העולם. הם אחד מעשבי התיבול הפופולריים ביותר בגלל הטעם, הארומה והיתרונות הבריאותיים העזים והטעמים שלהם. לשום גולמי יש טעם חזק, חריף וחריף, אשר ממתיק ומתרכך בבישול. מצד שני, ברגע שהוא נצלה, הוא מקבל טעם אגוזי.
השום משמש כמרכיב חיוני במנות אסייתיות, מזרח תיכוניות, ספרדיות, איטלקיות וצרפתיות. זה משתלב הכי טוב עם בצל, עגבניות, ג'ינג'ר, בזיליקום, כורכום, ירקות, בשרים, עוף, ירקות עלים ירוקים, פירות ים, צ'ילי וכו'. זה מהווה תוספת נהדרת לקארי, לקישוט, למרקים, רטבים, לחמים וכו'.
שום טרי או ירוק
שום ירוק ידוע גם בתור שום טרי, שום אביבי או שום בייבי. זוהי הצורה הצעירה של השום שקוטפים, ולפני שהוא מתחיל להתפתח, ציפורן מבשילות. הירק נראה דומה לבצל ירוק או בצל אביבי בעל גבעול ירוק עמוק עם פקעות לבנות.
שום ירוק מוסיף טעם עדין של שום לאוכל. הם מהווים תוספות נהדרות ותחליף לשום ובצל ירוק. הם יכולים להיות קלויים, לצלות, וכבוש. הם גם הולכים טוב עם אספרגוס ואפונה יורה. ניתן להשתמש בהם במרקים, טארטים, קיש, פריטטה, אורז, פסטות, רטבים, סלטים, רטבים וכו'.
בצל ירוק
בצל ירוק מכונה לעתים קרובות בצל ירוק. הם הגרסה הצעירה יותר של בצל צעיר. אבל ירוקי בצל ירוק הם מה שאנחנו מעוניינים בו. אלה נראים לעתים קרובות בגווני ירוק אזמרגד עם בסיס שורש לבן, מכיוון שהוא עדיין לא התפתח לפקעות בצל מלאות. הירוקים בעלי טעם עדין דמוי בצל ומרקם פריך ולעיס. הירוקים משמשים לעתים קרובות כתחליף עירית במתכונים רבים.
בצל ירוק בטעם ומרקם ייחודיים מהווים תוספות נהדרות לסלטים, אוכל סיני, מרקים, קיש, טארטים, אורז, אטריות וכו'.
לעשבי תיבול אלה יש טעם, מרקם וארומה ייחודיים משלהם. ניתן להשתמש בהם בארוחות יום-יומיות רבות כדי להפוך אותו למיוחד. אתם מוזמנים להתנסות איתם ולהמציא מתכונים מיוחדים משלכם.
