הלב המתוק של מרק פטרניפ מושלם כדי לעשות לכם נעים ביום חורף קר! אם, במקרה, אין לך כמה פרסניפים בסביבה, Tastessence אומר לך כמה תחליפים שיכולים לעבוד טוב!
האם ידעת
פרסניפס שימשו כמקור לסוכר באירופה לפני שהתגלו קני סוכר וסלק.
בין אם זה במרקים, צלויים או מטוהרים, אתה פשוט לא יכול לדמיין ארוחה דשנה ביום חורפי קר בלי הפסטריון האמין! אנחנו לא מכירים מישהו שיכול לעמוד בפני המחית של הירק הזה עם כמה כדורי חמאה טובים, ביס מבשרו המתוק עם בשר חזיר צלוי, או פרסניפס צלוי פריך עם עוף עשבוני חמאתי.
ירק השורש הזה נראה כמו בן הדוד הלבקן של הגזר, אתה לא חושב? לפצלונים, לאחר הכפור, יש טעם מתוק ואגוזי, שכן העמילן שבפרצלונים הופך לסוכרים בתקופה זו. ירק זה הוא בדרך כלל עונתי, נמצא איפשהו בין ספטמבר למרץ. זה יכול להחזיק במקרר שלך כמעט שבועיים אם מאוחסן כראוי.
אם אין לכם פסטה בבית ואתם לא מתכוונים לעשות עוד נסיעה למכולת, הנה כמה ירקות שכנראה ישכבו לכם במקרר שתוכלו להחליף את הפרצלונים עם.
תחליפי פטרסניפ
לפת
החלפת ירק חורפי אחד בירק אחר, הבשר המתוק והעסיסי של לפת צעירה מהווה אלטרנטיבה מצוינת לפטרניאק. לפת נהדרת מבושלת, מאודה או מוקפצת עם תוספת טובה של חמאה כמובן! אפשר להוסיף גם גולמיים לסלטים. אם מאוחסנים היטב, ירק זה יכול להחזיק מעמד שבועיים במקרר.
שורש סלרי
שורש סלרי, או סלרי, הוא ירק שורש בצבע לבן חום שמזכיר קצת שורשי מנדריקה מסרטי הארי פוטר, למרבה המזל ללא הצרחות הקטלניות! בשרו העמילני עם רמזים חזקים של סלרי הוא פשוט אלוהי.זה אידיאלי במרקים, תבשילים וטהרה. אתה יכול גם להרתיח, לאפות או לקלוע אותו. ירק זה יישאר טרי שבעה עד עשרה ימים במקרר.
גזרים
עמוס בנוגדי חמצון, ויטמינים וסיבים, פשוט לקרוא לזה בריא יהיה אנדרסטייטמנט אדיר! הנפוץ ביותר הזמינים הם הגזרים בצבע כתום, אך זמינים גם אדומים ולבנים. ירק זה משתלב באותה מידה בתבשילים מתוקים ומלוחים והוא נאכל גם כן, ונמצא כמעט בכל מטבח. טיפ: אין לאחסן גזר ליד תפוחים מכיוון שגז אתילן מהתפוחים עלול להפוך את הגזר למריר!
Salsify
ירקות השורש הזה פופולריים יותר באירופה מאשר באמריקה. יש לו שורשים גליליים ארוכים בצבע חום עם מרכז לבן. ירקות שורש זה ידועים גם כצמח צדפות בגלל טעמו העדין דמוי הצדפה, לפעמים עם רמז קל של ארטישוק.בדרך כלל מקלפים אותו לאחר בישולו. בדרך כלל הוא מבושל ומוגש עם רוטב לבן; לפעמים, השורשים המבושלים האלה מצופים בבלילה ומטוגנים בשמן עמוק. ירקות זה ניתן לאחסן כמעט שבועיים במקרר.
בטטות
זהו בן דוד רחוק של תפוח האדמה בטעם מתוק עמילני. בדרך כלל יש שני זנים של בטטה; גרסה חיוורת בצבע בהיר יותר שיש לה מעין בשר בצבע צהבהב, וגרסה כהה יותר עם עור עבה ומעין עור כתום-אדום. גם זה ירק חורפי (אם כי הוא עשוי להיות קיים כל השנה). הזן הכהה יותר יבש יחסית ופחות מתוק מהצבע הבהיר. ניתן לאחסן בטטה כ-3 שבועות במקום קריר, יבש וחשוך.
שורש פטרוזיליה
ניתן לטעות בקלות בשורשי פטרוזיליה כפטרסניקים בגלל המראה הדומה שלהם. הבשר העמילני שלהם עמוס בצלב של טעם פטרוזיליה וסלרי.הארומטיות שלהם הופכת אותם לתוספת נהדרת במרקים, טהרה ומחית. זה גם טעים כשהוא אפוי, מוקפץ או מטוגן.
