אגסים הם אחד הפירות האהובים בעולם כבר למעלה מאלפי שנים. הם גם נחשבים לאידיאליים לייצור יין, מה שהופך אותו לאחד המשקאות הפופולריים בכל רחבי העולם. במאמר זה של Tastessence, אנו מביאים לכם כמה מתכונים מדהימים שילמדו אתכם איך להכין יין אגסים בבית עצמו.
עֵצָה!
מערבבים את התערובת פעם אחת - 2 פעמים ביום, והוסיפו טבלית קמפדן כדי להרוג את החיידקים והשמרים הטבעיים.
אין טעם טוב יותר מכוס יין מיושן תוצרת בית, בשילוב עם ארוחה טעימה. יין עשוי מפירות בשלים עד בשלים מדי, שהוא המרכיב הבסיסי והחשוב ביותר בכל התהליך.
אז, מה אתה עושה כשהחיים מגישים לך מספר אגסים בשלים מדי? פשוט, הכינו מהם יין! אגסים בשלים מדי בדרך כלל נזרקים. אז, האם זו לא דרך מצוינת לנצל אותם? מיותר לציין שאיכות האגסים צריכה להיות טובה. ככל שהאיכות טובה יותר, היין יהיה טוב יותר! יין אגסים טעים נהדר, וגם קל מאוד להכנה. זה פריך ומרענן. תסתכל על המתכונים האלה ובחר.
הכנת יין אגס בבית
יין אגס מסורתי
יין מסורתי מיוצר באמצעות אגסים, צימוקים וסוכר. יש לו טעם פירותי וקליל, במקום טעם אלכוהולי.בכל הנוגע לטאנין, לאגסים וענבים יש מספיק טאנין בקליפות ובגבעולים. לכן, בזמן הכנת יין אגסים, אין צורך להוסיף טאנין בנפרד.
אתה תצטרך…- מים, 1 ליטר
- אגסים בשלים מאוד עד בשלים מדי, 5 פאונד
- צימוקים, 1 פאונד
- סוכר דק, 2 פאונד
- תערובת חומצה, 1¼ כפית
- אנזים פקטיק, ½ כפית
- חומר תזונתי שמרים, 1 כפית
- שמרי יין, חבילה אחת (מספיק ל-5 ליטר)
- תחילה, הרתיחו מים במיכל גדול יותר.
- שוטפים וקוצצים אגסים ומניחים אותם במיכל תסיסה ראשוני.
- לאחר מכן מוסיפים סוכר וחומצת לימון, ויוצקים מים על הפרי. מערבבים עד שהסוכר נמס, ונותנים לו להתקרר עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר.
- הוסף את האנזים פקטיק, ותן לתערובת לנוח יממה.
- לאחר כ-24 שעות, הוסיפו את השמרים ואת חומרי הזנה של השמרים. מכסים את התערובת במכסה ומניחים אותה במקום חשוך וחמים. תהליך זה נקרא תסיסה. הסוכר הקיים במיץ האגסים יומר לאלכוהול בעזרת האנזימים הקיימים בשמרים.
- מערבבים תערובת זו מדי יום במשך כשבוע. לאחר שבוע, יוצקים את התערובת למיכל תסיסה משני, וסוחטים בעדינות את העיסה מהפרי. מיכל זה צריך להיות אטום.
- להשאיר את התערובת בכלי אטום זה למשך כשלושה חודשים. לאחר מכן, יוצקים את תערובת היין לבקבוקי יין מעוקרים ומאחסנים כ-6-12 חודשים. זכור, ככל שאתה מיישן את היין זמן רב יותר, כך הטעם שלו יהיה טוב יותר.
- יין האגס שלך מוכן להנאה! גבינה, יחד עם קצת יין אגסים, מהווה שילוב מצוין.
יין תפוח-אגס
תפוח-אגס נקרא בשמות רבים, כמו אגס אסייתי, אגס-תפוח אסייתי, אגס סיני, אגס יפני וכו'. הוא שייך לסוג Pyrus, כשהשם המדעי הוא Pyrus pyrifolia. זה גם יוצר יין טעים.
אתה תצטרך…- תפוח-אגס אסיאתי בשל, 6 פאונד
- צימוקים מוזהבים, קצוצים, ВЅ lb
- סוכר דק, 1В lb
- מים, 1 ליטר
- תערובת חומצה, 2 כפיות
- אנזים פקטיק, ½ כפית
- טאנין, ¼ כפית
- טאבלט קמפדן, מרוסק, 1
- חומר תזונתי שמרים, 1 כפית
- שמרי שמפניה, חבילה אחת
- להרתיח את המים במיכל גדול, ולהמיס את הסוכר.
- שוטפים וקוצצים את האגסים. ודא שאתה מסיר את הזרעים.
- שמים את האגסים הקצוצים בשקית מסננים יחד עם הצימוקים. קושרים את השקית כראוי, ומניחים אותה במיכל תסיסה ראשוני.
- מעכו היטב את האגסים, ויוצקים מים רותחים על העיסה המרוסקת. מכסים את התערובת ומניחים אותה במקום חשוך כדי לקרר אותה לטמפרטורת החדר.
- לאחר מכן, הוסף טבלית קמפדן, תערובת חומצות, טאנין וחומרי הזנה של שמרים. מערבבים היטב, מכסים שוב את התערובת ומניחים בצד למשך כ-12 שעות.
- עכשיו הוסף אנזים פקטיק, וכסה שוב את התערובת. ממתינים כ-12 שעות, ואז מוסיפים שמרים. כעת, מכסים את התערובת בבד מוסלין.
- מערבבים תערובת זו מדי יום במשך שבוע אחד, סוחטים בעדינות את השקית כדי לקבל יותר טעם. לאחר שבוע, הסר את השקית והניח לתמיסה ממנה לטפטף למשך כשעה. אין לסחוט את השקית.
- שפוך את המיץ המנוזל הזה לתוך מיכל התסיסה הראשי והניח לו להתייצב כ-24 שעות.
- מסננים את כל התערובת לחצי ג'ון בעזרת מסננת דקה וסוגרים היטב את הצנצנת. הניחו לתערובת לתסוס כשבועיים.
- כשהתסיסה נפסקת, העבירו אותה לצנצנת נקייה והניחו אותה בצד במקום קריר וחשוך.
- כשהיין צלול מספיק, העבירו את היין לבקבוקי יין מעוקרים, והניחו לו להתיישן לפחות שישה חודשים.
- יין האגס האסייתי תוצרת בית מוכן!
אז, זה לא היה ממש פשוט? אנחנו יודעים שאתה לא יכול לחכות לטעום את היין, אבל המפתח להכנת יין טעים להפליא הוא סבלנות! זכרו, ככל שהיין ישן יותר, כך הטעם טוב יותר!
