המפתח לקבלת הפשטידה המושלמת טמון בהשגת הקרום בדיוק כמו שצריך. לא היית רוצה שקליפה לא מבושל, רטוב ורך יתאים לפשטידה שלך. טכניקת האפייה העיוורת יכולה לעזור לך להימנע מכך. למקרה שאין לך כמה משקולות פאי לשלב זה, הנה כמה תחליפים שיכולים לעזור לך להשיג את אותן תוצאות.
חוררים במאפה בעזרת מזלג, זה מונע מהמאפה להתנפח גם כן. משאירים כחצי סנטימטר מהמאפה מעל שפת התבנית, התכווצות המאפה לא באמת יהיה מורגש ככה.
אם יש לך שן מתוקה או שאתה מעריץ גדול של דברים לבביים, בשרניים ברצינות, יש פשטידה שתענה על כל הגחמות שלך.
בין אם זה חליטה משכרת של פירות יער, תבלינים וסוכר, רפרפרת עמוסה במרנג, מגע כל כך מפתה של איזה שוקולד מריר, או איזה לבביות בשרנית צמחונית; פשטידה טובה יכולה למלא את כל הפינות של הבטן הרעבה תמידית.שלב את זה עם קרום חמאתי, פריך ונמס בפה, מספיקה המחשבה כדי להעלות לי דמעה.
קרום פאי צריך להיות פריך, לא תפוח ואפוי לשלמות. אפייה עיוורת היא טכניקה נפוצה כדי להשיג זאת. טכניקה זו דורשת אפייה חלקית של הקרום לפני הוספת המילוי. בדרך כלל מוסיפים משקל מסוים בזמן אפיית המאפה כדי להבטיח שהמאפה לא יקרוס על עצמו בזמן הבישול.
בדרך כלל, אנשים משתמשים במשקולת פאי במהלך אפייה עיוורת, אבל אנחנו אומרים לכם, אתם לא באמת צריכים להשקיע במשקלי פאי. הנה כמה חלופות ששוכבות בבית שלך ובוודאי יעזרו לך להגיע לאותן תוצאות.
תחליפי משקל עוגות
שעועית יבשה
הנה תחליף שלא ידרוש ציד נרחב במזווה! שעועית שחורה, שעועית כליה, חומוס; לא ממש משנה במה אתה משתמש, הכל יצליח באותה מידה.רק לרפד את המאפה שלך בנייר קלף או חמאה לפני שאתה מכניס את השעועית היבשה. אנו מציעים לך לקשור את השעועית בבד מלמלה להסרה קלה של השעועית החמה והשלפוחית הזו. אתה יכול לאחסן את השעועית האלה במיכל ללא לחות ולעשות בהם שימוש חוזר מספר פעמים.
אורז
כשהחיים נותנים לך לימונים הכינו פאי מרנג לימון, וכשאין לכם משקולות לפשטידה, המרכיב הנאמן הזה נחלץ לעזרתכם. הוא מסייע בהפצה אחידה של החום בכל קרום הפאי ומבטיח בישול אחיד שלו. שוב, פשוט מרפדים את המאפה בנייר פרגמנט או חמאה ויוצקים עליו את האורז. יתר על כן, אתה יכול להשתמש באורז הקלוי החמאתי להכנת פילאף, במקום פשוט לזרוק אותו.
חפצי מתכת
אם נגמר לכם המלאי של אורז ושעועית. אל תיבהלו, אנחנו בטוחים שהתחליפים האלה היו שוכבים איפשהו! פשוט רפדו את המאפה בנייר אלומיניום וכל חפצי מתכת קטנים שתוכלו להניח עליהם מטבעות, ברגים, ברגים, מזלגות, כפיות וכו'... אולי כדאי לשטוף את הפריטים האלה היטב לפני השימוש בהם.היזהר בעת הסרת חפצים אלה.
2 מחבתות פאי
אם אתה לא חובב גדול של שימוש במטבעות, ברגים וברגים בבישול שלך, אתה יכול לנסות לסנדב את המאפה בין תבניות פאי. כך המאפה יושב בין התבניות בזמן שהוא מתבשל ואינו מתמוטט. שימוש בשתי תבניות פאי בעובי דומה יבטיח חימום אחיד בכל הגוף. אם תצליחו להפוך את המכלול הזה, זה יבטיח שהבצק לא יתכווץ.
גולות זכוכית או סלעי נהר מלוטשים
למה פשוט להשתמש בהם כעיצוב ביתי כשהם יכולים לעבוד באותה מידה במטבח? אז רפדו את המאפה שלכם בנייר חמאה, קשרו את הגולות/סלעי הנהר בבד מלמלה והשתמשו בהם כמשקולות פאי. אלה יבטיחו שהפשטידה תתחמם באופן שווה. ודא שאתה שוטף את הגולות וסלעי הנהר לפני השימוש בהם.
למרות שהצענו להשתמש בנייר אלומיניום יחד עם אחד התחליפים, עדיף להשתמש בנייר פרגמנט או נייר חמאה במקום זאת, שכן נייר כסף עלול לגרום לקרום להיות רטוב.
