מאכלי רחוב פופולריים מהערים המובילות בהודו

למאכלי רחוב יש טעמים מדהימים ייחודיים שלפעמים אף מסעדת יוקרה לא יכולה לשחזר אותם. המרכיבים והמנות עצמם מגדירים את הטעם של האזור המקומי. מאמר זה של Tastessence מגייס את מאכלי הרחוב הפופולריים מהערים המובילות בהודו.

עובדה מעניינת

אחד ממתחמי הרחוב הפופולריים בשימלה, הודו, הנקרא 'קיוואל קה דאבה', הוענק ככל הנראה לבעליו על ידי המשנה למלך האחרון של הודו הבריטית, לורד מאונטבאטן.לדבריהם, לורד מאונטבאטן התרשם כל כך מלחמניית החמאה והתה הטעימים שהוגשו בצריף הזה, שהוא העניק לבעלים מקום גדול וקבוע יותר עבורו.

הודו היא ארץ רב-תרבותית עם מסורות, מנהגים, שפות ואוכל שונים. לכל מדינה, למעשה, לכל עיר יש מאכלים ומטבחים שונים להציע. רבות מהמנות כאן מקורן בהשפעות הזרות השונות (מוגוליות, בריטיות, פורטוגזיות) על הארץ, בעוד שחלקן אף קדומות להן, בעוד שאחרות פותחו תוך התחשבות בהעדפות מקומיות.

אוכל רחוב בהודו מפורסם במיוחד, ותיירים יכולים לבלות שעות בחקר המפרקים השונים על פני הערים והערים הרבות שלה (שהם אין ספור, כביכול). הג'וינטים האלה מציעים אוכל טעים במחירים סבירים מאוד, וזו אחת הסיבות שהמנות האלה כל כך פופולריות. להלן כמה ממאכלי הרחוב המפורסמים של הודו לפי מיקומם.

אגרה

Paratha

אגרה מפורסמת בזכות הטאג' מאהל המעודן והבתולי, אבל היא מפורסמת באותה מידה בזכות אוכל הרחוב הארומטי שלה, במיוחד הפראטה - לחם שטוח צלוי, עשוי מבצק מחיטה מלאה ומלית טעימה, כמו תפוחי אדמה, חילבה, צנון, בצל, כרוב וכו'. למלית מוסיפים גם תבלינים ועשבי תיבול אחרים, וצולים אותה בצורה אחידה על מחבת חמה. מוגש עם מגוון של חמוצים, חמאה וראיטה (וריאציה של סלט), זהו אחד ממאכלי הרחוב המפורסמים ביותר של אגרה, לארוחת בוקר, צהריים, שעת תה או ערב. הרחובות הכאוטיים והסואנים של העיר הזאת בוערים במאכלים אחרים, קצ'ורי-ג'לבי, לאסי, צ'אט וכו', גם כן.

אחמדאבאד

חמן דוקלה

אחמדאבאד היא העיר הגדולה ביותר במדינת גוג'ראט שבמערב הודו, הידועה בשפה הרווחת כארץ האוכל! גוג'וס, כפי שאנשים במדינה זו נקראים בחיבה, הם ללא ספק אוכלי האוכל המושלמים ביותר בעולם.אחמדאבאד, הידועה בתרבות העשירה והמגוונת שלה, מדורגת עליון גם באוכל רחוב. אחד החטיפים הפופולריים של גוג'ראטי הוא ח'מאן דוקלה. מדובר בסוג של עוגה רכה וספוגית, עשויה מבלילה של קמח גרם ותבלינים מאודה. מנה מלוחה מעט חריפה, מעט מתוקה, אוורירית, היא חטיף החתימה שמגדיר את אוכל הרחוב של גוג'ראט.

דבלי

אוכל רחוב מפורסם נוסף שזכה לתהילה ברחבי הארץ הוא דבלי . זה מאוד דומה לגרסה צנועה של כריך, רק שהוא הרבה יותר טעים! המלית עשויה מירקות מעוכים ומטוגנים, מעורבבים עם תבלינים, ומעוטרת ברימון, בוטנים, כוסברה וכו'. זה ממולאים בין שתי חתיכות של הלחם המקומי הקשוח, הנקרא פאב, וצלוי על מחבת רדודה ומוגש. זה הפך כל כך מפורסם שכמעט בכל הערים ההודיות יש ג'וינטים המגישים וריאציות של הדבלי הצנוע .

אמריצר

Laccha Paratha

Amritsar, הידוע היטב במקדש הזהב היפה והקדוש, הוא פינוק עבור אלה שאוהבים את המטבח הצפון-הודי. האזור הכפרי זרוע בצריפים קטנים, הנקראים דאבאות שמגישים אוכל טעים, בעוד שרחובות העיר מלאים בדוכנים המגישים חטיפים מרחיקי שפתיים. ה-laccha paratha הוא חטיף מפורסם במיוחד כאן. וריאציה של הפראטה הרגילה, לאצ'ה פארטה מעט מסובכת להכנה. את הבצק מרדדים לרצועות עבות, וכל רצועה משולבת עם השנייה ומרדדת באופן אחיד. התוצאה היא פרטה ענקית, עבה ורב-שכבתית. שימו לב שאין מלית.

Dal Makhani

עוד אוכל רחוב קלאסי של אמריצר אם הדל מחני . הדאל הוא קארי דופק מפוצל הודי, הנאכל ברובו עם רוטיס או אורז, עם וריאציות רבות. דאל מחאני הוא למעשה שילוב של רג'מה (שעועית כליה אדומה) וורד דאל (עדשים שחורות).מבושל ומוקפץ עם עגבניות וצ'ילי, התכונה העיקרית שמייחדת את המנה הזו היא החמאה. הדאל מעוטר במערבולות חמאה רכה שמנת ומוגש עם פרתות ופרוסות בצל, ארוחה בריאה בפני עצמה.

עוף טנדורי

באמריצר יש אוכלוסייה נכבדת של לא צמחונים, ועוף טנדורי הוא אחד ממאכלי הרחוב המפורסמים ביותר כאן. נתחי עוף עבים מושרים בתערובת יוגורט-תבלינים ונצלים בטנדור חם, תנור חימר גלילי. המנה הסופית היא חתיכות עוף בשרניות בצבע חום וחרוך מעט, מוגשות עם טבעות בצל ופלפל ופרוסות לימון שמפיצות את הארומה הכי טעימה אי פעם! יאממ...

בנגלורו

אקי רוטי

בעוד שבנגלורו ידועה בשלל מנות, האקי רוטי הוא חטיף רחוב פופולרי. זהו רוטי פשוט מאוד (לחם שטוח הודי נפוץ) העשוי מקמח אורז במקום קמח חיטה.הרוטיס דקים ועדינים, וניתן להגיש עם מלפפון חמוץ פשוט או סלט. מקובל לכלול קוקוס מגורר, בצל וצ'ילי ירוק כדי להפוך את המנה למעוררת תיאבון.

Bhubaneshwar

דהיברה

מדינת אוריסה מפורסמת יותר ביופיה הטבעי, אבל המטבח האורייה מפורסם לא פחות מכל הבחינות. דאהיברה או דאהי בארה היא וריאציה של הדאהי ואדה המוגשת באופן נרחב בצפון הודו. הוא מורכב מיוגורט מעל בארס. את הבאראס מכינים בטיגון עמוק של בלילת גראם שחור טחון. יוגורט סמיך וקרמי יוצקים על הבראס. את התערובת מעטרים בצ'אטני תמרהינדי מתוק (מעין מטבל), אבקת צ'ילי וכוסברה טרייה.

Ghugni

זה יהיה חבל לא להזכיר את ghugni בזמן שאתה מדבר על אוכל הרחוב של Bhubaneshwar. מאכל נפוץ ומפורסם בכל רחבי מזרח הודו, ghugni הוא בעצם קארי אפונה חריף המוגש עם לחם שטוח הודי.ואז שוב, האפונה המשמשת, עקביות הקארי והלחם המוגש לצד, משתנים בהתאם למיקום. ב-Bhubaneshwar, הג'וני עשוי בדרך כלל עם אפונה צהובה, והוא קארי סמיך ועיסתי. זה מוגש בנפרד, כחטיף בפני עצמו, או יכול להיות מוגש עם באראס .

Bikaner

קצ'ורי

ביקאנר, הנמצאת במדינת רג'סטאן, מציעה מגוון של מאכלי רחוב, אחד הפופולריים שבהם הוא הקאצ'ורי. כאן תמצאו את הקאצ'ורי האידיאלי – חלול מבפנים, ופריך ומתקלף מבחוץ. הבצק עשוי מקמח רגיל, כאשר המילוי כולל גרם ספליט מוקפץ עם תבלינים. התערובת עטופה בבצק המרודד ומטוגנת בשמן עמוק, ומוגשת עם צ'אטני חמוץ מתוק טעימים

צ'נאי

מסאלה דוסה

הידועה במנות המאודות והמפתות שלה, בעיר הזו יש כמה ממסעדות הרחוב הטובות ביותר במדינה.ניתן לאמוד את הפופולריות שלהם על ידי העובדה שמאכלים אלה זמינים די בקלות גם באזורים אחרים של המדינה, שיש להם ג'וינטים ברחוב המגישים אידלי-דוסות לארוחת בוקר, כחלופה בריאה. הדוסה היא סוג של פנקייק הודי, עשוי עם בלילת אורז ועדשים, בעוד שאידלי היא גרסה מאודה של אותו הדבר. המסאלה דוסה היא אחת ממאות רבות של גרסאות דוסה; זה רק דוסה עם מלית חריפה. את הבלילה מורחים בצורה אחידה על המחבת, ולאחר מספר דקות מוסיפים תערובת תפוחי אדמה דייסית במרכז. לאחר מכן מקפלים את הדוסה מכל הצדדים ומגישים עם הסמבר המקומי, תבשיל עדשים-ירקות-תמרינדי, וצ'אטני קוקוס סמיך או עגבניות.

Idli

אידלי היא עוגת אורז עגולה מאודה, העשויה בבלילה דומה. בלילות הדוסה והאידלי משתנות מעט בעקביות ובמרכיבים בשימוש. את הבלילה יוצקים לצלחות אדים ומניחים לאדות כ-15 דקות. התוצאה היא אידליס רענן, רך, אוורירי! לעתים קרובות מוסיפים קמח סולת כדי להפוך אותם לפריכים.הם מוגשים גם עם סמבר וצ'אטני.

בעוד ש-idli is and dosas נהוג להגיש כארוחת בוקר, ג'וינטים ברחוב מגישים גרסאות של חטיפים מעוררי תיאבון, כמו אידלי מטוגן, אידלי ממולא, דוסה אטריות סצ'ואן וכריך דוסה.

Darjeeling

Momos

מקורם של המומוסים בסין, והם נפוצים בטיבט ובנפאל. התרבות הועברה לצפון-מזרח הודו; לרחובות Sikkim, Ladak, ו-Darjeeling, כתוצאה מכך, שאר המדינה הלכו בעקבותיה, והכינו גרסאות מקומיות משלהם. הם כופתאות ממולאות ומאודות. בצק קמח מזוכך מרדדים וממלאים בתערובת הרצויה, לאחר מכן צובטים ומקפלים לקבלת מבנה מיניאטורי דמוי כיפה, ולאחר מכן מאודה.

ניו דלהי

לדבר על אוכל רחוב ולא להזכיר את דלהי זה כמו לדבר על הלובר ולא להזכיר את המונה ליזה.בירת הודו, ניו דלהי או ליתר דיוק בעיר העתיקה של דלהי יש כמה ממסעדות הרחוב המענגות ביותר במדינה. אולי אין מקום בעיר העתיקה שבו לא תמצא דוכן אוכל כדי לספק את בלוטות הטעם שלך.

Chole Bhature

Chole bhature היא אחת המנות המיוחדות של העיר. צ'ול הוא קארי חומוס סמיך, ובהאטורה הוא סוג של לחם שטוח מטוגן בשמן עמוק. הוא עשוי מקמח חיטה רגיל, מגולגל על ​​משטח שטוח ומטוגן בשמן עמוק. השילוב של הקארי הסמיך והחריף והבוטיק הלעוס והספוג הוא כל כך מפתה, שתמצא את עצמך מלחיץ לעוד. המנה מוגשת בדרך כלל עם טבעות בצל חי פרוסות וחתיכות לימון חתוכות.

סמוסה

זה אחד החטיפים הטעימים בארץ. זהו מאפה מטוגן ששורשיו במרכז אסיה, וקיבל אינספור גרסאות. בדרך כלל הוא משולש בצורתו, והוא עשוי מבצק קמח רגיל, ממולא בתערובת של תפוחי אדמה או כרוב או בשר, ולאחר מכן מטוגן בשמן עמוק.

Chaat – Papdi Chaat

איך אפשר לא לכלול צ'אט ברשימת מאכלי הרחוב? המילה צ'אט היא כמעט שם נרדף לאוכל רחוב או חטיפים הודיים. ידוע שמקורו בצפון הארץ, צ'אט הוא לא רק מאכל אחד מסוים, הוא כולל את כל החטיפים המלוחים האפשריים. זה כולל בדרך כלל פריטים, כמו פאדי צ'אט, סוו פורי, דאהי פורי, סמוסה צ'אט, בהל פורי, וכן הלאה וכן הלאה. לפריטים האלה יש פחות או יותר את אותה שיטת הכנה, תן או קח כמה מרכיבים. הפדי צ'אט, למשל, מורכב מתערובת פירה, מרוחה על גבי פאדי (חטיף מטוגן עמוק, תופח ופריך, עשוי מקמח מזוקק), ומעליו בצל, כוסברה, סב (פתיתים צהובים מלוחים מיובשים), צ'אטני מנטה, צ'אטני תמרהינדי, אבקת כמון קלוי, אבקת מנגו מיובשת, מלח סלעים, אבקת צ'ילי וכו'. יש למעשה אינספור וריאציות בצ'אט.

Hyderabad

הידראבאד, שנקראת היסטורית "עיר הפנינים", היא ארץ הניזאמים, והשפעתם התרבותית מוצגת באופן אמנותי במסורות ובמנהגים של עיר זו.אם כבר מדברים על המטבח, היידראבאד מפורסמת בזכות הביריאני שלה, מנת האורז המוגולית המסורתית, ומגוון של גרבבי עוף ובשר מתובלים, עשירים ומפתים.

מירכי פקורס

אם כבר מדברים על אוכל רחוב, היידראבאד מפורסמת בזכות הלביבות הפריכות שלה, הנקראות פאקורה או בהאג'י. כל ירק אפשרי פרוס או קצוץ, מצופה בלילת קמח גרם סמיכה, ומטוגן בשמן עמוק. בעוד שכל מיני פקורות ירקות מפורסמות, ה-mirchi pakoras (לביבות צ'ילי) פופולריות במיוחד, אולי בשל הטעם החם והחריף. פקורות פופולריות גם בשאר המדינה.

קבבים

קבבים הם תוצאה של השפעת המטבח המוגולי, אם כי מקורם במרכז אסיה. הם עשויים מכל מיני בשר; את נתחי הבשר מושחים לזמן מה, ואז צולים על שיפודים עד שהבשר הופך רך ועסיסי. הם מוגשים בדרך כלל עם צ'אטני נענע.

Indore

ממוקם במדיה פראדש, אינדור הוא גן עדן של אוכלים, שבו הפוהא-ג'לבי בולט כאפשרות קיימא וייחודית לארוחת בוקר, המוגשת על ידי כל עגלת רחוב בשעות העומס של הבוקר. פוהה עשוי עם אורז טרוף, ומתובל בזרעי כמון, כורכום ובצל. כדי להילחם בטעם המעט מתון, הוא מוגש עם ג'לבי, בשר מתוק הודי פופולרי שצורתו מתפתלת. הוא עשוי בטיגון עמוק של צורות עגולות של בצק קמח חיטה, ולאחר מכן ספוג בסירופ סוכר. פוחה חריפה עם ג'לבי חם ומתוק וסירופי יוצר שילוב שאי אפשר לעמוד בפניו.

ג'איפור

Dal-Baati-Churma

מייצגת את התרבות של כל מדינת רג'סטאן, ג'איפור מציעה מנות מסורתיות רבות כאוכל רחוב. רג'סטאן היא מדינה צחיחה, ומכאן שהמנות כאן משתמשות בשפע של יוגורט וקמח גרם. אחד ממאכלי הרחוב הפופולריים הוא דאל-באטי-צ'ורמה; הוא מורכב משלושה פריטי מזון מבושלים בנפרד המוגשים כמנה אחת.דאל הוא מרק עדשים ממוזג; הוא עשוי מגרם בנגל, גרם ירוק וגרם שחור. באטי הוא לחם הראג'סטאני המסורתי. זה נעשה על ידי שילוב של קמח חיטה מלאה, קמח גרם וקמח סולת עם חלב וגהי (חמאה מובהקת), הבצק מעוצב לכדורים, מבושל ואז צולים בגריל לשלמות. צ'ורמה היא תוספת מתוקה, עשויה מחיטה גסה מרוסקת, מעורבת עם גהי וסוכר, לפעמים, אפילו פירות יבשים. זהו אחד ממאכלי הרחוב הפופולריים והטעימים ביותר בג'איפור.

Jammu

Kalari Kulcha

Jammu הוא אחד מאותם מקומות נדירים שקשורים רבות ליופי נופי, ופחות לאוכל רחוב. עם זאת, העיר מגישה את רוב החטיפים המוגשים באזורים אחרים של המדינה, אם כי אוכל רחוב אותנטי המוגש כאן יהיה הקלארי קולצ'ה. הקלארי הוא סוג של גבינה מקומית צפופה, שמקורה בג'אמו וקשמיר. הגבינה עשויה מחלב פרה, והשומן משתחרר תוך כדי צלייתה על מחבת חמה.לאחר שמירתו בצד לזמן מה, הוא מושחם שוב ושוב עד שהוא מקבל מרקם דביק, משיי, חלק ורך. קולצ'ה הוא סוג של לחם קמח אפוי, מעורבב עם עשבי תיבול. קלארי קולצ'ה נעשה על ידי המסת גבינת הקלארי עם קולצ'ה רגילה, כך שההכנה המתקבלת נראית כמו פיצה בצקית, לעיסה וטעימה עם גבינת מוצרלה. אפשר להגיש ככה סתם, או עם יוגורט וקארי.

קולקטה

פוצ'קה

פוצ'קה הוא אחד ממאכלי הרחוב המלוחים ביותר בקולקטה, והוא נקרא גם גול גאפה, פאני פורי, בטשה, גאפ צ'ופ וכו', בשאר חלקי המדינה, זה. פורי חלול פריך ממולאים בחומוס או פירה, ולאחר מכן ממלאים במים מתוקים וחמוצים. הטעם כל כך טעים ושמימי!

קאתי רולס

חטיף רחוב פופולרי נוסף בקולקטה הוא לחמניות הקתי. דומה למדי לעטיפת הקיימים ברוב מסעדות המזון המהיר, הן מורכבות מירקות חריפים או ביצים עטופות בלחם מבצק קמח.לחמניות קתי מהווים חטיף של כל הזמנים, ובצק המידה הלעוס והמילויים הנפלאים להפליא מעוררים לחלוטין.

Lucknow

עיר הבירה של אוטר פראדש ובאופן היסטורי בירת אוואד, לוקנאו היא העיר של נואבים, ולמטבח שלהם יש טעמים ייחודיים ואותנטיים של נאוואבי ואוואדה, עשירים בחמאה מובהקת ותבלינים. הביריאני והלחמים המפתים הם מרכיב עיקרי במנה העיקרית של העיר, בעוד שאוכל הרחוב של לוקנוב מורכב ממגוון של צ'אט, ממתקים וקבבים, המפיצים ניחוחות מרחיקי נפש להפליא.

אלו טיקי

זהו אחד ממאכלי הרחוב הנפוצים, הקלים והטעימים ביותר, והוא הותאם לווריאציה מקומית כמעט בכל מדינה. היא דומה מאוד לקציצת תפוחי אדמה - היא עשויה באמצעות פירה, אפונה ותבלינים, מצופה בקורנפלור ומטוגן ברדוד. פריך מבפנים ורכה להפליא מבפנים, המנה הזו מהווה חטיף משמח.

גאלוטי קבאב

מספר מנות הקבב בעיר הוא רב, הקאבב הגאלוטי הוא אחד הפופולריים שבהם. עם היסטוריה מרתקת מאחוריו, הקבב הזה נעשה על ידי טיגון רדוד של קציצה שהיא תערובת של בשר טחון במרינדה ופפאיה בוסר יחד עם גהי ומגוון תבלינים. המנה טעימה ואקזוטית לחלוטין; הבשר הרך והעסיסי, המצופה בשכבה חומה זהובה ופריכה מעניק לו טעם גן עדן.

מומביי

Pav-Bhaji

עיר הבירה המסחרית של הודו, מומבאי עשויה להיות מדורגת בין 5 הערים המובילות במספר מסעדות אוכל הרחוב בעולם. אוכל הרחוב כאן נטמע ממטבחים רבים אחרים, אבל ה"פאב בהאג'י" בולט כאוכל הרחוב המקומי האותנטי. הפאב הוא סוג של לחם מקומי, דומה ללחמנייה, אבל קשה יותר. הבהאג'י הוא תערובת פירה לחלוטין של ירקות ותבלינים רבים.שלא כמו קארי רבים אחרים, תערובת זו מטוגנת במחבת עד לקבלת הטעם והעקביות הנדרשים. תערובת הירקות החמה מוגשת עם כף חמאה, מעוטרת בבצל וכוסברה, עם פאב קלוי בחמאה

Vada Pav

מנה מקומית נוספת שהיא הבחירה המועדפת והברורה ביותר היא הוואדה פאב. הוואדה כאן היא תערובת תפוחי אדמה פשוטה מאוד מצופה בלילת קמח גרם ומטוגנת בשמן עמוק. הוא עטוף בתוך פאב ונאכל בדיוק כך! פשוט וצנוע ולא יקר, המנה הזו היא שמסכמת את עניין אוכל הרחוב של האדם הפשוט.

Chaat – Bhelpuri

בדומה ל-dahi puri, sev puri ופריטים אחרים של צ'אט, ה-bhelpuri ראוי לאזכור מיוחד בסיור אוכל הרחוב במומבאי. הוא עשוי על ידי ערבוב של Bhel - תכשיר חטיף אורז תופח עם צ'אטני חמוץ מתוק, בצל, חתיכות מנגו גולמיות ועגבניות. זה מעוטר בסוו וכוסברה, ומוגש עם פורי תפוח או פאדי (פורי שטוח).

Chaat – Ragda Patties

מנת צ'אט פופולרית האנדמית למומבאי, היא מורכבת מקציצות ממולאות ממוזגות - תערובת של פירה תפוחי אדמה, תבלינים וקורנפלור מטוגנת בשמן עמוק להכנת הקציצות - ואפונה ממוזגת ומתובלת מכינים מרקחת (רגדה) ויוצקים עליה. מגישים אותו בעיטור בצל וכוסברה.

Panaji

Goan Chorizo

גואה מפורסמת למדי בזכות בקתות החוף שלה המגישות מגוון של פירות ים, אבל למטבח הגואה יש את ההשפעה של המטבח הפורטוגלי, ומכאן שנקניקיות ובשר חזיר מהווים חלק עיקרי מהאוכל כאן. הצ'וריסוס הגואן, הכנת קארי חריף של בשר נקניק אדום עמוק, בטעם כמון, שום, פלפל, כורכום וכו', מוגש עם פאב, כאוכל רחוב פופולרי.

Patna

ליטי-צ'וקה

הליטי נראית די דומה לבאטי של ג'איפור, אם כי הם עשויים אחרת. הצ'וקה היא תערובת חריפה סמיכה עשויה פירה חצילים ותפוחי אדמה. Litti-choka הוא אחד ממאכלי הרחוב הנפוצים ביותר המוגשים בביהאר.

Pune

מיסל פאב

עיר היסטורית ותרבותית, פונה היא ביתם של מסעדות רחוב רבות המגישות כל מיני סוגי אוכל רחוב, יחד עם מנות מהרשטריאן אותנטיות. אחד ממאכלי הרחוב הנפוצים ביותר כאן הוא ה-missal pav. המיסל הוא תערובת מתובלת מאוד של קארי נבטים, קאט (רוטב דק), ותערובת חטיפים מלוחים מטוגנים ומיובשים. מעליו בצל קצוץ ומוגש עם פאב או לחם פרוס.

סבודנה וואדה

אוכל רחוב פופולרי נוסף הוא הסבודנה וואדה, או כדורי סאגו מטוגנים בשמן עמוק. מנה זו מוגשת עם צ'אטני, פריכה ומילויה, והיא פריט חטיף פופולרי במהלך הצום.

Thiruvananthpuram

Rice Puttu

ניחנת ביבמות אדוות ועצי קוקוס בשפע, קראלה היא שפע של טבע. עיר הבירה של המדינה, Thiruvananthapuram, לוקחת מוצא מהערים ההודיות הרבות ומסדרת דוכני רחוב בכל רחבי המגישים מגוון מאכלי רחוב, שהותאמו לטעמים המקומיים.מלבד idlis ו-dosas, אחד ממאכלי הרחוב האותנטיים כאן הוא ה-'rice puttu', מאכל קראלי מסורתי עשוי מקמח אורז מיוחד וקוקוס, מוגש עם בננות או ג'אגרי. קל להכנה ובריא מאוד, הוא מקבל עדיפות כאחד ממאכלי הרחוב הפופולריים ביותר של קראלה.

מסאלה וואדה

זהו עוד אוכל רחוב פופולרי, בדומה לוואדה הצפון הודית. עם זאת, הוואדות של המסאלה עשויות מגרם בנגל מבושל ומחית (במקום תפוחי אדמה), זרעי שומר ותבלינים, משוטחים לקציצה ומטוגנים בשמן עמוק. מוגש עם כוס תה חם, זהו אחד מחטיפי הרחוב המפורסמים ביותר בעיר.

אוכל הרחוב של כל מדינה טעים להפליא ובעל טעם ייחודי. בעוד שמנות מסוימות מקורן במקום הזה, רבות אחרות שואבות השראה ממנות שונות אחרות. בהודו, למשל, לתרבות הסינית והאיטלקית יש השפעה עצומה, וברוב המטרו יש מנות מעורבות פופולריות, כמו אורז סצ'ואן, מנצ'ורי, אטריות האקה, פיצה ופסטה, ממש במקומות האוכל בצד הרחוב.המנות מטפחות השפתיים הופכות את זה לשווה ביקור במדינה האקזוטית הזו.