ציפורן ותבלינים אחרים הם חלק חשוב מהבישול שלנו. הם מגיעים בעיקר מאסיה, ומיוצרים גם בחלקים אחרים בעולם. אבל למצוא אותם אולי לא קל בכל פעם ואז אולי תצטרך למצוא את התחליפים שלהם. מה אתה יכול להחליף בציפורן ועדיין לקבל את הארומה הדרושה במתכון שלך? קרא את הקטע הזה של Tastessence כדי לגלות.
טיפים שימושיים
вњ¦ אפשר לאחסן ציפורן בכלי אטום למשך שנה. רק ודא שהוא לא במגע ישיר עם אור השמש.
вњ¦ בהשוואה לציפורן שלמות, טחונות מאבדות מהטעם שלהן מהר יותר.
вњ¦ בדוק תמיד שהציפורן במצב תקין. אם הם בצבע חום אדמדם ופולטים שמן בלחיצה, הם טובים.
ציפורן הן ניצני פרחים ארומטיים ומיובשים, שהם בין התבלינים הפופולריים ביותר המשמשים במספר מנות. יליד אינדונזיה, הם מעובדים גם בהודו, פקיסטן, סרי לנקה ומדגסקר. הריח והטעם המיוחדים שלהם נובעים מהכימיקל האוגנול הדומיננטי. ציפורן נמצאות בשימוש נפוץ ברפואה הסינית, הרפואה האיורוודית ההודית ולמקרי חירום דנטליים במערב. יש להם שימושים רפואיים רבים.
ציפורן הן חלק מהמטבח האסייתי והאפריקאי.הם משמשים בקארי ובמרינדות כדי לתת להם טעם ארומטי. הם עשויים לשמש גם במשקאות חמים, רטבים לסלט וקינוחים. אתה יכול להשיג אותם בכל חנות אסייתית/הודית או באינטרנט. במקרה שלא תעשה זאת, השתמש באחד התחליפים שלהם. להלן כמה מהחלופות הקרובות ביותר לציפורן.
תחליף לציפורן
ציפורן טחון
יש סיכוי גבוה יותר שתהיה לך ציפורן טחון מאשר ציפורן שלמות. ניתן להשתמש באבקה. רצוי להשתמש לא יותר מ-1/4 כפית בעת השימוש בו בפעם הראשונה. יהיה לו טעם חזק אז התאם את הפרופורציה לפי שאר המרכיבים. בתור התחלה, אתה יכול להשתמש בפרופורציה הזו: 1 כפית. ציפורן שלמות=½ כפית. ציפורן טחון אם המתכון דורש ציפורן טחון אבל יש לך ציפורן שלמות, השתמש בהן. הם מחליפים זה את זה.
קינמון
קינמון הוא תבלין שהוא הקליפה הפנימית של עצים.הוא משמש בתבשילים מלוחים וקינוחים. זה יכול לשמש כחלופה לציפורן מכיוון שהוא מכיל את אותו כימיקל, אאוגנול. הוא ישמש בצורה הטובה ביותר במתכוני אפייה כמו לחמניות או פשטידות דלעת. השתמשו בקינמון בכמויות שוות של ציפורן, הדרושות במתכון. זה בוודאי יעזור בטעם האוכל.
מוסקט
אגוז מוסקט הוא זרע סגלגל המפורסם כתבלין. כמו קינמון, יש לו אאוגנול, אם כי בפחות פרופורציות. הוא ידוע בתור תבלין הדלעת העיקרי ולכן הוא ישמש בצורה הטובה ביותר בפאי דלעת. השתמש בו באותה פרופורציה של הציפורן הדרושה. הוא נמצא בדרך כלל במצב הקרקע כך שמעט ממנו יכול לעשות את העבודה. אתה יכול להשתמש בו במרקים, תבשילי תפוחי אדמה ואפילו באפייה.
שַׁרבִּיט
מייס הוא כיסוי של אגוז מוסקט אבל נמכר כתבלין אחר. גם הטעם דומה אבל מייס מעט עדין יותר. לפיכך, זה יכול להיות מקבילה מצוינת.השתמש בו באותה פרופורציה כמו קינמון ואגוז מוסקט. מומלץ להשתמש בו בבשרים צלויים ואפייה, פשוט הוסף אותו לפני הבישול עם כל שאר המרכיבים. מייס עשוי לתת גוון דמוי זעפרן למתכון.
פלפל אנגלי
פלפל אנגלי הוא גרגרי יער יבשים, בוסריים, הנקראים גם פלפל ג'מייקה או ניוספייס. השם "פלפל אנגלי" נטבע בגלל האמונה שיש לו טעם משולב של ציפורן, אגוז מוסקט וקינמון. זהו מרכיב נפוץ מאוד של אבקות קארי. מומלץ להשתמש בו לתיבול מנות בשר, תבשילים, או אפילו קינוחים. השתמש בפלפל אנגלי באותה פרופורציה של ציפורן הדרושה.
פלפל לבן / שחור
ניתן להשתמש גם בחרדל, גרגירי פלפל לבן/שחור, או תבלין פאי דלעת. עם זאת, חמש החלופות שניתנו לעיל הן הקרובות ביותר.
סלרי, בזיליקום, שמיר וכוכב אניס מכילים גם אאוגנול, ולכן הם יכולים לשמש גם כתחליפי ציפורן, אך יש לשמור אותם כאפשרויות האחרונות.
