לא תמיד צריך תנור כדי לרסן את התשוקה לסוכר. יש הרבה קינוחים שאפשר להכין ממש מהר ובקלות בלי לאפות.
יסודות המטבח
טיפ: כדי להקציף בהצלחה את החלבונים לשיא, ודא שהקערה והמטרפה נקיים ויבשים ללא עקבות של שמן או שומן.
מרכיבים: שוקולד חצי מתוק - 1 ק"ג, קיצור - 1 כף, מיני מרשמלו - 1 כוס, בוטנים קצוצים - ½ כוס שיטה: מעל סיר כפול ממיסים ומשלבים שוקולד וקיצור.מוסיפים את המיני מרשמלו והבוטנים הקצוצים. מורחים שכבה מהתערובת הזו על תבנית מרופדת בנייר אפייה. תן לזה להתקבע לפני שפורקים אותם לחתיכות.
מרכיבים: חתיכות מנגו – 12 גרם, חתיכות אננס – 8 oz, יוגורט – 6 oz, גרידת ליים שיטה: שלבו חתיכות מנגו ואננס עם יוגורט וקליפת ליים במעבד מזון. ביץ עד לקבלת תערובת חלקה. לגרוף ולהגיש מיד או להקפיא בכלי אטום.
מרכיבים: תמצית מנטה – ½ כפית, שוקולד מומס מתוק למחצה – 6 אונקיות, עוגיות שוקולד – 12 שיטה: הוסף תמצית מנטה לשוקולד החצי-מתוק המומס. טובלים את עוגיות השוקולד בזו אחר זו בשוקולד הנענע, ומניחים אותן על נייר אפייה. מקררים עד שהשוקולד מתקשה.
מרכיבים: חתיכות תותים – 5 גרם, מחית תותים – 5 oz, שמנת קרה – 2½ כוסות, סוכר קונדיטורים – в… “ כוסשיטה: מקציפים את השמנת הקרה והסוכר לקצף יציב.בכוסות גבוהות מחליפים לסירוגין את שכבות הקצפת הממותקת, חתיכות התותים והמחית. מגישים מיד.
מרכיבים: חמאה – 8 כפות, קקאו לא ממותק – √ כוס, סוכר חום – 1½ כוס, שמנת כבדה – ½ כוס , תמצית וניל – 1 כפית, שמנת חמאת בוטנים – ½ כוס, שיבולת שועל לבישול איטי של פעם – 3 כוסות, בוטנים קלויים – 1 כוסשיטה: הביאו את החמאה , קקאו, סוכר חום ושמנת לרתיחה. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את תמצית הווניל, חמאת הבוטנים, שיבולת השועל והבוטנים. ספוג כפיות מתערובת העוגיות הזו על תבנית אפייה קלף ואפשר להן להתייצב ולהתקרר.
מרכיבים: מחית תותים – 1 כוס, סוכר – ½ כוס, מים – 5 כפות, ג'לטין ללא טעם – ½ כפית, חלבוני ביצה – 2, וניל – ½ כפית, קצפת – ½ כוס, קורט מלחשיטה: מערבבים את המחית ו-1 כף סוכר. בקערה מערבבים 2 כפות מים עם ג'לטין ללא טעם.מרתיחים 6 כפות סוכר, מים שנותרו ומלח. מקציפים ביצים, מי ג'לטין וסוכר לשיא רך. מוסיפים סירופ סוכר פושר ותמצית וניל. מקציפים לשיא נוקשה; מקפלים פנימה את השמנת ומחטים. לְצַנֵן. לְשָׁרֵת.
מרכיבים: אינסטנט פודינג – חבילה אחת, חלב קר – 2 כוסות שיטה:מקציפים את תערובת הפודינג בחלב. יוצקים את החלב בטעם הזה לתוך תבניות גלידה ומכסים היטב בניילון נצמד. הכניסו מקלות ארטיק עץ או כפיות פלסטיק באמצע כל כוס והכניסו למקפיא למשך 3 – 4 שעות.
מרכיבים: חלב מרוכז ממותק – פחית אחת (14 oz), רכז לימיד קפוא – 6 oz, שמנת כבדה – 1 כוס, קרום פאי - 6 גרם, גרידת לייםשיטה: מקציפים רכז לימדה, חלב מרוכז ושמנת עד שנוצרת פסגות אווריריות רכות. יוצקים את התערובת הזו לתוך בצק הפאי, מיישרים את החלק העליון ומקשטים בגרידת ליים. מצננים במקרר למשך הלילה.
מרכיבים: קרם כבד – 600 מ"ל, תמצית וניל – 1 כפית, סוכר – ½ כוס, מסקרפונה – 500 גרם, מבושל חזק קפה – 1в…“ כוס, ליקר אגוזי לוז – в…” כוס, אצבע ספוג – 500 גרם, שוקולד מגורר – 100 גרםשיטה: מקציפים סוכר, וניל, שמנת, ומסקרפונה עד לסמיכות. מערבבים קפה וליקר בקערה. טובלים אצבעות ספוג בליקר ומרפדים על תבנית מרופדת בפרגמנט. מעליו שכבה של תערובת שמנת ושוקולד. חוזרים על השכבות ומקשטים בשוקולד. מקררים למשך הלילה.
מרכיבים: שמנת כבדה קרה מאוד – 1 כוס, שוקולד חצי מתוק קצוץ – 5 גרם, חלבוני ביצה ללא עקבות של חלמון – 3 גדולשיטה: בעזרת סיר כפול ממיסים את השוקולד וכובע כוס השמנת. מסירים מהאש לאחר שנמס ונותנים לו להתקרר. מקציפים את החלבונים והשמנת בנפרד לקצף יציב. מקפלים את הקצפת והשוקולד המומס ולאחר מכן חלבון ביצה. מעבירים את המוס לכוסות הגשה ומקררים.
