ידעת: מחקר מסוים של הרווארד רפואי שנערך לפני כמה שנים דיווח שאם נשים שצורכות מרגרינה, היו צורכות כמות שווה של חמאה, אזי הן יהיו בסיכון מופחת להפיק בעיות לב ב-53% לפחות. צריכים עוד סיבה לבחור בתחליפים של מרגרינה? מצא את המפורטים במאמר למטה את כל תחליפי המרגרינה הבריאים שאתה יכול לבחור בהם.
באשר לחמאה לעומת מרגרינה, אני סומך יותר על פרות מאשר על כימאים. ~ Joan Gussow
מסיבות רבות, מספר הולך וגדל של אנשים בוחרים לשמור על מרחק בטוח ממרגרינה. המכונה גם 'אולאו', מרגרינה עמוסה בחומצות שומן טראנס שנוצרו באופן מלאכותי. אפילו מותגים שטוענים שיש להם '0' גרם של שומן טראנס במרגרינה שלהם, יש לפחות 500 מ"ג ממנו. אפילו מנה קטנה זו של חומצות שומן טראנס מספיקה כדי להעלות את רמות הכולסטרול הרע ה-LDL ולהוריד את הכולסטרול הטוב HDL, מה שאומר שבריאות הלב שלך מקבלת מכות גדולות מחומצות השומן האלה שאין להן שום דבר טוב להציע לגוף בכלל. TFA סינתטי הוא גם מסרטן ומגביר נטיות סרטניות במינימום פי 5.
אם חייבים להיכנס לוויכוח של מרגרינה לעומת חמאה, אז חייבים לדעת שבחמאה יש גם חומצות שומן טראנס הנקראות חומצה טרנס-וואצנית שמשמשת בתורה לייצור חומצה רומנית.אבל אלה טבעיים ולכן הם בעצם לא מסרטנים לגוף האדם. מרגרינה משפיעה גם על גוף האדם באופן שהיא פוגעת בתגובות החיסון והאינסולין של הגוף ומחבלת באיכות חלב האם של אמהות מניקות. אז, אני מניח שיש לך את כל הסיבות לעבור ממרגרינה לאפשרויות בריאות יחסית. אז תן לנו לגלות כמה תחליפי מרגרינה בטוחים.
תחליף למרגרינה
- כמות המרגרינה הדרושה: 1 כוס
- להחלפה ב: в…ћ כוס שמן צמחי+ ½ כפית מלח
- זכור: זהו תחליף טוב למרגרינה בהכנת עוגיות ועוגות.
- כמות המרגרינה הדרושה: 1 כוס
- להחלפה ב: ½ כוס שמן צמחי + 1 כף חלב אגוזים
- קח בחשבון: השתמש בו כתחליף למרגרינה באפייה. זה ייתן לך טעם חלבי נחמד וקרמי.
- כמות המרגרינה הדרושה: 1 כוס
- להחלפה ב: 1 כוס קיצור + ½ כפית מלח
- זכור: זה בדרך כלל עובד הפוך כאשר אנשים בוחרים בתחליף מרגרינה לקיצור. קיצור ייתן לכם לחמים ועוגיות פריכים יותר למרות שהטעם יסבול מעט בגלל ההחלפה הזו.
- כמות המרגרינה הדרושה: 1 כוס
- להחלפה ב: 1 כוס שומן + ½ כפית מלח
- כמות המרגרינה הדרושה: 1 כוס
- להחלפה ב: в…“ כוס חמאה מותכת+ в…“ כוס יוגורט דל שומן + в…“ כוס מיונז
- כמות המרגרינה הדרושה: 1 כוס
- להחלפה ב: 1 כוס חמאה אורגנית או רגילה
- קחו בחשבון: השתמשו בזה במקום במרגרינה במתכונים לעוגיות ולסוכריות. בחמאה יש חומצות בריאות מסוימות באופן טבעי הפועלות לגוף, אשר חסרה למרגרינה. זה גם ייתן לך עוגיות פריכות במיוחד.
- כמות המרגרינה הדרושה: 2 כוסות
- להחלפה ב: 18 אונקיות. של חמאה (חתוך ל-8 קוביות) + 9 פל. עוז. שלשמן אגוזים או שמן זרעי פשתן
- תהליך: מערבבים את השניים יחד במיקסר עד לקבלת מרקם אחיד וקרמי, מעבירים לקערה עם מכסה ומניחים לו לעמוד זמן מה במקרר.
- זכור: המרקחת הזו לא תתקשה גם כשהיא מצוננת ויהיה לך 2 כוסות מרגרינה מוכנה לשימוש תחליף.
- כמות המרגרינה הנדרשת: 1 קערה
- להחלפה ב: 1 קערית שמן זית
- תהליך: כל שעליכם לעשות הוא להניח מעט שמן זית בקערת פלדה ולהשאיר אותו במקרר לא מעט ימים. в› לאחר זמן מה, תראה שהוא הפך צפוף וקיבל עקביות דמוית שומן.
- זכור: השתמש בזה לאפייה בכל עת שתרצה וראה איך זה לא רק שומר על המרקם והטעם של הפריטים אלא גם עושה אותם בריאים יותר.
- מרגרינה להחלפה ב: מאזן אדמה אורגני
- זכור: אפשרות טבעונית זו תיתן לך טעם חמאה רצוי מאוד ללא כל בעיה הקשורה ללקטוז.
- מרגרינה להחלפה ב: MeltВ® ממרח חמאה
- זכור: זוהי אופציה מפוארת לאפייה איתה. יש לו גוון של מתיקות ומרקם עשיר, קרמי ודקדנטי.
- כמות המרגרינה הדרושה: 1 כף
- להחלפה ב: ½ כף חמאה מותכת+ ½ כף שמן זית
- זכור: זהו תחליף בריא במיוחד.
- להחלפה ב: 6 כפות שמן זית + ½ כפית זרעי סלרי + ½ כפית + פפריקה + ½ כפית +פתיתי פטרוזיליה מיובשים
- תהליך: מערבבים את שמן הזית עם זרעי הסלרי, הפפריקה ופתיתי הפטרוזיליה המיובשים. в› מתבלים בפלפל שחור גרוס טרי וקצת מלח ים אם תרצו.
- זכור: זה יחבר את המשפחה בהגשה עם רצועות לחם שיפון.
- כמות המרגרינה הדרושה: 1 כוס
- להחלפה ב: в…“ כוס צוף אגבהאו תמרים (מיובשים או מטוהרים) + ″ כוס שמן קוקוס+ в…“ כוס שמן פשתן + в…“ כוס טחינה (משחת שומשום)OR שמן זית OR תערובת של החלקים השווים של שניהם
- תהליך: в› לערבב הכל במעבד מזון ולקרר.
- קח בחשבון: הופך ממוצע למריחה!
- להחלפה ב: в…“ כוס שמן פשתן+ в…“ כוס שמן קוקוס + в…“ כוס שמן זית או טחינה (משחת שומשום) + 2 כפות שמרים תזונתיים + ½ כפיתאבקת שום + ½ כפית אבקת בצל + זילוף ליברלי של פתיתי צ'ילי, מלח ופלפל
- תהליך: מערבבים את שמן הפשתן, שמן הקוקוס, שמן הזית, השמרים התזונתיים, אבקת השום ואבקת הבצל. מתבלים אותו בנדיבות בפתיתי צ'ילי, מלח ופלפל. в› אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול כמו אורגנו, פטרוזיליה וסלרי אם תרצה.
- קחו בחשבון: שימוש בכמות שווה של טחינה או משחת שומשום במקום שמן הזית יציע וריאציה מסוימת בטעם. יש אנשים שאפילו מערבבים חצי טחינה וחצי שמן זית כדי לקבל 1 כוס מהתערובת ואז מוסיפים פנימה את שאר השמנים, עשבי התיבול והתבלינים.
- להחלפה ב: 3 פרוסות לחם טבעוני (קרום חתוך) + ½ כוס שמן זית + 1 שום שלם + 4 תפוחי אדמה קלופים ומבושלים + מלח לפי הטעם + לימון מיץ מ-3-4 לימונים + מים
- תהליך: תצטרך להתחיל בהרטבת פרוסות הלחם הטבעוני במעט מים ואז לנקז את המים החוצה. יוצקים בבלנדר את שמן הזית, מיץ הלימון וקצת מלח. в› לזה מוסיפים שיני קלופות ומרוסקות משום שלם, את תפוחי האדמה המבושלים, יחד עם הלחם הסחוט. כעת מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- זכור: מגישים עם באגט צרפתי, כמה קרקרים, או אפילו פיתות טבעוניות.
זה בעצם הידרוגנציה של שמנים (המיוצרים על ידי החדרת בועות מימן לשמנים צמחיים כדי לגרום להם להתמצק בטמפרטורת החדר) לייצור מרגרינה חסכונית, שמקלה על ייצור חומצות שומן טראנס מזיקות. בהתחשב בכך שהאירופאים התעוררו ומחו נגד שיווק מותגי מרגרינה רוויים באמצעות הידרוגנציה של שמנים, הושקו באירופה גרסאות לא-מומחניות של מרגרינה כבר מזמן, ששווקו אז בארה"ב.מיוצר על ידי מיזוג שמנים טרופיים מחולקים, חד-רוויים ושמנים רב בלתי רוויים ומעוב עם ג'לטין, פקטין או אבקת מי גבינה, אפשר להשתמש בזה בקלות כמו גם בתחליף מרגרינה קונבנציונלי יעיל. אז, מקווה שנתתי לך מספיק אפשרויות לבחירה אם ברצונך להימנע מהיצירה הצרפתית המקורית של אמצע המאה התשע-עשרה, שבאופן סופי רחוקה רק מולקולה אחת מלהיות מוגדר כפריט סינטטי.
