אם אתה מעריץ גדול של אוכל מקסיקני, ללא ספק ניסית גבינת קוטיחה (גם אם לא הבנת את זה). מתכונים רבים מדרום לגבול דורשים לזלף את הגבינה הלבנה הטעימה הזו כדי להוסיף טעם מלוח ומרקם פירורי - אז מה תעשה אם אתה צריך תחליף גבינת קוטיה?
אין צורך לדאוג אם אתם מכינים מנה מקסיקנית טעימה ואין לכם גבינת קוטיחה בהישג יד. הפוסט הזה יציע טיפים למה להשתמש כתחליף גבינת אם נגמר לכם החומר האמיתי או לא מוצא אותו בחנויות.
מהי גבינת קוטיה?
גבינת Cotija מקורה ב-מדינה המקסיקנית MichoacГЎn, שם היא נקראה על שם העיירה Cotija. באופן מסורתי, גבינה זו מיוצרת מחלב מחלב פרה שהתיישן עד 12 חודשים כאשר היא מתיישנת רק כמה חודשים, גבינת קוטיה הוא רך ומתפורר. אבל כאשר הוא מסוגל להתבגר לתקופה ארוכה יותר, המרקם הופך קשה ומתקלף יותר.
באיזה מנות משתמשים בגבינת קוטיה?
גבינת Cotija היא מרכיב עיקרי באוכל בהשראה מקסיקני ומקסיקני. הוא משמש לעתים קרובות כקישוט על טאקו, צ'ילי, אנצ'ילדה, נאצ'וס וקוסדילה. אתה יכול גם לפזר אותו על סלטים ומרקים לקצת פינוק טעים.
אולי תזהו גבינת קוטיג'ה אם אי פעם ניסיתם elote (הידועה גם בשם תירס רחוב מקסיקני). אם אינכם מכירים את Elote, זה אוזן תירס בגריל מכוסה בתוספות כמו חמאה, אבקת צ'ילי או קאיין, ליים, מיונז וקוטיה גבינה.בעבר, Elote היה חטיף שנמכר על ידי רוכלי רחוב, אבל הוא צבר לא מעט פופולריות וכיום ניתן למצוא אותו במסעדות אופנתיות רבות ברחבי העולם.
מהו תחליף גבינת קוטייה טוב?
מכיוון שהגבינה הזו מופיעה בכל כך הרבה מנות, זה יכול להיות כאב גדול אם אינך יכול למצוא אותה בחנויות. הנה כמה אפשרויות לתחליף גבינת הקוטיה הטוב ביותר.
גבינת פטה
כפי שהזכרנו קודם, לגבינת הקוטיה יש מרקם פירורי כשהיא פחות מבשילה - די דומה לעקביות של גבינת פטה. בנוסף, לשתי הגבינות הללו יש בעיטה מלוחה זו הסיבה שהפטה מהווה תחליף גבינת קוטיג'ה טוב אם אתם מעדיפים את סגנון הקוטיג'ה הצעיר והשביר יותר.
גבינת פרמזן
בשל נוכחותה בכל מקום במטבח המקסיקני, גבינת הקוטיה זכתה לכינוי "הפרמזן של מקסיקו".”  גבינת פרמזן היא תחליף גבינת קוטיג'ה נחמד אם אתם אוהבים את הסוג המיושן של הקוטיג'ה, שהוא מוצק יותר מהגרסה הצעירה. כמו פרמזן, גבינת קוטיג'ה בוגרת מגיעה בגוש וקלה לגרירה.
Queso fresco
כמו cotija, queso fresco מגיע ממקסיקו. זהו תחליף גבינת קוטיג'ה יעיל מכיוון ששני סוגי הגבינה עשויים מחלב פרה, בעלות מרקמים פירוריים ועובדים היטב כקישוט על גבי מנות מלוחות יותר.
פטה, פרמזן וקסו פרסקו הן רק שלוש דוגמאות לגבינות שיעבדו כתחליף גבינת . אולי כבר יש לך אחת מהגבינות האלה בהישג יד. אם לא, אתה אמור להיות מסוגל לאסוף אחד מהסופרמרקט המקומי שלך בקלות.
לעוד טיפים לבישול והצעות למתכונים, עיין בבלוג Tastessence.
