עבור אנשים רבים, מרגרינה היא מרכיב יסוד במטבח. אבל עבור אחרים, זה מרכיב שהם מעדיפים להתרחק ממנו . אם אתה בקבוצה האחרונה, יש הרבה מאכלים שאתה יכול להשתמש בהם כתחליף מרגרינה יש אפילו מספר אפשרויות נטולות חלב וטבעוניות.
בפוסט הזה, נסתכל על המרגרינה, נדון במה היא שונה מחמאה, ונציע הצעות בנושא במה להשתמש במקומו.В
מהי מרגרינה, ובמה היא שונה מחמאה?
מרגרינה עוצבה כחלופה לחמאה. למרות שזה נראה וטעמו דומה לחמאה,תהליך הכנת המרגרינה שונה בהרבה מחמאה.
В חמאה מיוצרת מחביצת שמנת, מה שהופך אותה למוצר חלבי. מצד שני, מרגרינה היא מזון מעובד שבדרך כלל אינו מכיל מוצרי חלב. זה עשוי עם שמן צמחי מומן וכמה תוספי מזון כתוצאה מכך, רוב המרגרינה בשוק היא טבעונית (אם כי בחלקן יש חלב או תוצרי לוואי אחרים מהחי).
כמה רופאים ותזונאים מעדיפים מרגרינה על פני חמאה מכיוון שהיא עשויה משמנים צמחיים, המכילים שומנים בלתי רוויים בריאים. זאת בניגוד לחמאה, שיש לה רמות גבוהות יותר של שומן רווי.
למה תצטרך תחליף מרגרינה?
עם יותר שומנים טובים מחמאה,מרגרינה צריכה להיות האופציה הבריאה יותר, נכון? למרבה הצער, יש בסיפור קצת יותר מזה.
סוגים מסוימים של מרגרינה מכילים שומני טראנס מזיקים, שמגבירים את רמות הכולסטרול LDL ("כולסטרול רע"), תוך הפחתת כולסטרול HDL ("כולסטרול טוב").הם יכולים גם להגביר את הסיכון שלך למחלות לב.
במהלך הייצור, מרגרינה עוברת הידרוגנציה. תהליך זה מגבש את השמנים הצמחיים בתוך המרגרינה כדי להעניק לה עקביות מוצקה יותר וניתנת למריחה ( כמו חמאה). תהליך ההידרוגנציה גורם להיווצרות שומן טראנס מזיק במרגרינה. באופן כללי, במרגרינה מוצקה יותר (כמו מקלות) יש יותר שומן טראנס ממרגרינה נוזלית או גיגית.В
מהו תחליף מרגרינה טוב?
אם אתה מרגיש בנוח עם צריכת מוצרי חלב, חמאה היא תחליף מרגרינה ברור. השתמש באותה כמות חמאה כפי שהיית עושה. מרגרינה, בהתאם למה שהמתכון שלך דורש.
לא רק שחמאה מעובדת פחות ממרגרינה, אלא שיש לה אפילו יתרונות בריאותיים. מחקר שנערך לאחרונה ב-Harvard Medical מצא שאם נשים היו צורכות חמאה במקום מרגרינה (באותן כמויות), הן יפחיתו את הסיכון לבעיות לב ב-53%.
לא מעריץ גדול של חמאה? נסה במקום זאת גבינת שמנת או קוטג' במתכונים שלך. עדיין תקבל את תכולת השומן ואת הטעם העשיר (אם כי הטעם יהיה מעט שונה).
אם אתם טבעוניים או לא צורכים מוצרי חלב בתזונה שלכם, יש לכם גם אפשרויות אחרות לתחליף מרגרינה. לאפייה או טיגון, ניתן להחליף שמן זית, שמן קוקוס, שמן אבוקדו או מוצרים דומים למרגרינה.В
למזון אחר שבו אתה משתמש בדרך כלל במרגרינה (כמו טוסט), חפש ממרח שמן צמחי או שמן זית שאינו כולל שומן טראנס. אתה יכול גם לנסות חמאת אגוזים (כגון חמאת בוטנים או חמאת שקדים) או חמאת קוקוס.
שאר תחליפי מרגרינה ידידותיים לטבעונים כוללים רסק תפוחים לא ממותק, אבוקדו טהור ובננה מעוכה.
לעוד רעיונות למתכונים וטיפים להחלפת מרכיבים, עיין בבלוג של Tastessence.
