רוב הזמן, כשאמריקאים חושבים על אוכל מקסיקני, אנחנו מיד חושבים על מנות מלוחות כמו טאקו, אנצ'ילדות ובוריטוס. אמנם אי אפשר להכחיש שהמאכלים האלה טעימים לחלוטין, אבל נראה שהם מאפילים על תענוגות הקינוחים המקסיקנים
למרבה המזל, אנחנו כאן כדי להסב את תשומת לבכם ל-הצד המתוק יותר של המטבח המקסיקני בפוסט הזה, נציג שלושה מהקינוחים המקסיקניים המובילים לנסות היום. בין אם תצאו למסעדה מקומית או תנסו להכין אותם בבית, אנחנו חושבים שתהנו לאכול מעדני דרום הגבול האלה.
עוגת Tres Leches
אם אתם אוהבים קינוחים חלביים וקרמיים, אז כנראה שתאהבו עוגת tres leches (“שלושה חלבים” באנגלית). זה קלאסי בין הקינוחים המקסיקנים ויש לו מקום מיוחד בלבם של אנשים רבים שניסו אותו.
יש הרבה ספינים שונים בעוגת tres leches, אבל אחת הווריאציות הפופולריות ביותר מתחילה בבסיס עוגת ספוג אוורירי, עשוי עם מרכיבי עוגה טיפוסיים כמו ביצים, קמח וסוכר. בגרסה זו של המתכון, חמאה לא משמשת בבסיס העוגה, אבל אפשר להחליף את עוגת הספוג בעוגת חמאה אם תרצו.
לאחר שבסיס העוגה מוכן, יוצקים מעל תערובת של שלושה חלבים של חלב אידוי, חלב מרוכז ושמנת כבדה. עוגת הספוג סופגת הרבה מהנוזלים כדי ליצור טעם קרמי מענג בכל ביס.בכמה וריאציות של המתכון משתמשים באבקת חלב, ש לוקחת את העוגה באופן רשמי מ-tres leches ל-cuatro leches.
Arroz Con Leche
פודינג אורז הוא פינוק פופולרי לאחר ארוחת הערב בתרבויות רבות. ככזה, זה לא מפתיע שהוא זכה במקום ברשימת הקינוחים המקסיקניים המובילים שלנו. כמו קינוחים מקסיקניים רבים אחרים, arroz con leche (או אורז עם חלב) הוא בדרך כלל בטעם קינמון, מה שמעניק לו טעם מעושן בעדינות אך מתוק.
כפי שהשם מרמז, חלב הוא עוד מרכיב בולט בארוז קון לצ'ה. ההכנה המדויקת עשויה להשתנות, אבל הגרסה המקסיקנית של פודינג אורז כולל אורז לבן, צימוקים, וניל וחמאה. ניתן להשתמש בחלב מרוכז וסוכר אם אתה אוהב שהארוז קון לצ'ה שלך יהיה בצד המתוק יותר .
קרלוטה
נקראת גם עוגת קרח עם לימון, קרלוטה היא קינוח קפוא מתוק וחריף שפשוט להפליא להכנה. זה נעשה לרוב עם לימון, אבל אתה יכול גם להשתמש אפרסק, תותים או פירות אחרים.
קרלוטה נעשית על ידי הנחת שכבה של עוגיות וניל לתוך צלחת ומכסה אותן ברוטב מתוק. הרוטב עשוי חלב אידוי, חלב מרוכז ומיץ לימון סחוט טרי.
כמו מנות רבות אחרות מאמריקה הלטינית, קינוחים מקסיקנים מציגים לעתים קרובות טעמים נועזים ושילובים יצירתיים. אם אתה מחפש לבשל או לאפות עוד מאכלים בהשראת המטבח המקסיקני, שלוש המנות האלה הן מקום מצוין להתחיל בו.
לעוד מתכונים ורעיונות בישול, עיין בבלוג של Tastessence.
