בניגוד מהשם שעשוי לרמז, חמאת קקאו לא מגיעה ממוצרי חלב. היא למעשה עשויה מפולי הקקאו, מה שמייצר זה קצת קשה למצוא תחליף לחמאת קקאו שתואם את הטעם והמרקם המדויקים שלו.
עם זה, יש עדיין חופן של אפשרויות תחליפי חמאת קקאו שתוכלו להשתמש בהן אם אתם בקושי. בפוסט הזה, למדו את היסודות על חמאת קקאו, כמו גם מה עוד תוכלו להשתמש במקומה.
מהי חמאת קקאו?
יחד עם אבקת קקאו, חמאת קקאו (נקראת גם חמאת קקאו) מופקת מפולי קקאו ככזו, חמאת קקאו היא טבעונית ו ללא לקטוז. זהו שומן טהור ששפים משתמשים בו בדרך כלל להכנת סוגים מסוימים של שוקולד, מאפים, גלידה ופריטים קוסמטיים כמו קרמים.
כפי שניתן לצפות, לחמאת קקאו יש ריח וטעם שוקולדיים יש לה נקודת התכה נמוכה (בסביבות טמפרטורת גוף האדם), כך שלא צריך הרבה כדי להמיס אותו לשימוש בעוגות ובממתקים אחרים. עם זאת, לפני שאתה ממיס אותו, חשוב לפרק את חמאת הקקאו לחתיכות קטנות יותר כך שהיא תימס בצורה הנכונה.
טיפ נוסף: ברכישת חמאת קקאו למטבח, הקפידו לקנות את הסוג האכיל - לא את זה שבו אתם משתמשים בקוסמטיקה.
האפשרויות הטובות ביותר לתחליף חמאת קקאו
יש הרבה מצבים שבהם תצטרך תחליף חמאת קקאו. חמאת קקאו יכולה להיות יקרה וקשה למצוא מחוץ לחנויות מיוחדות. אז במקרים מסוימים, אולי עדיף לך להשתמש במשהו אחר.
הנה כמה תחליפי חמאת קקאו לנסות במתכון הבא שלך.
שמן קוקוס
שמן קוקוס הוא ללא ספק התחליף הכי פשוט לחמאת קקאו שתוכלו למצוא. במקום להמיס את חמאת הקקאו, פשוט שפכו כמות שווה של שמן קוקוס והוסיפו למתכון שלכם. לא יהיה לו את אותו טעם שוקולד דקדנטי של חמאת קקאו, אבל הוא עדיין מביא כמות גבוהה של שומן לאוכל שלך.
לציטין סויה
משמש לעתים קרובות בשוקולד כחומר מתחלב, לציטין סויה הוא מעט תחליף חמאת קקאו שנוי במחלוקת. יש ויכוח מתמשך אם המרכיב טוב למאכל אדם בגלל אופן הפקתו. בלי קשר, לציטין סויה משמש כתוסף בסוגים רבים ושונים של מזון ויכול לשמש כתחליף חמאת קקאו במידת הצורך.
משחת קקאו
משחת קקאו (או משחת קקאו) היא אפשרות נוספת, אבל היא גם יכולה להיות מאתגרת למצוא אותה. קונדיטורים אוהבים אותו כי הוא מציע טעם שוקולד טהור ואותנטי. כמו עם חמאת קקאו, משחת הקקאו מגיעה מפולי קקאו קלויים וטחונים. למשחת קקאו יש טעם חזק, אז השתמשו בה במשורה כאשר מחליפים חמאת קקאו.
כפי שאולי שמתם לב, למצוא תחליף חמאת קקאו אמין זה לא ממש קל כמו שזה נשמע. למרבה המזל, חמאת קקאו הופך להיות זמין יותר מחנויות טבע וחנויות מתמחות. אתה אמור להיות מסוגל לאתר את הדברים האמיתיים בלי יותר מדי טרחה.
לעוד רעיונות וטיפים למתכונים, עיין בבלוג Tastessence.
