בחודשים האחרונים אפיית לחם בבית הפכה לפעילות פופולרית עבור אנשים שמחפשים לשעשע את עצמם כשהם בבית. אבל רוב מתכוני הלחם דורשים ממך להוסיף שמרים, שהם לא מרכיב עיקרי במזווה של כולם - וזו הסיבה שאנחנו חולקים איך להכין לחם ללא שמרים בפוסט הזה.
אולי לא הבנת שאפשר אפילו להכין לחם בלי שמרים, אבל יש כמה שיטות פשוטות לעשות זה. המשיכו לקרוא כדי ללמוד כיצד להכין לחם ללא שמרים ותהנו מכיכר טרייה עם ארוחת ערב הלילה.
לשלב סודה לשתייה עם חומצה
גם אם אין לכם שמרים בבית, כנראה שיש לכם סודה לשתייה. כאשר משלב סודה לשתייה עם סוג של חומצה, התגובה יכולה לחקות שמרים בלחם ובמוצרי מאפה אחרים. אתה יכול להשתמש במספר מרכיבים חומציים שונים בשילוב עם סודה לשתייה, כולל הדרים (לימון או ליים), חמאה או קרם טרטר.
לחם סודה אירי הוא צורת לחם פופולרית המשתמשת בסודה לשתיה ובחומצה (בדרך כלל בחלב חמאה) במקום שמרים. אפשר אפילו להוסיף צימוקים או דומדמניות ללחם הסודה שלך לתוספת טעם ומרקם.
השתמש באבקת אפייה
החלפת שמרים קלה עוד יותר אם יש לכם אבקת אפייה בארונות. הסיבה לכך היא ש-אבקת אפייה כבר מכילה גם סודה לשתייה וגם חומצה,שגורמת לתפיחת מאפים.כאשר אבקת אפייה נרטבת, היא יוצרת בועות פחמן דו חמצני בתוך הבצק, שמתרחבות בעת האפייה.
כאשר מחליפים אבקת אפייה בשמרים, עליכם להיות מודעים לכך ש-זה יכול ליצור מרקם גס יותר. מסיבה זו, יש אנשים שממליצים נגד שימוש באבקת אפייה בהכנת לחם שיש ללוש.
תכינו לחם קישואים
אם אינך מודאג יותר מדי מהכנת כיכר לחם מסורתית, אתה יכול במקום לאפות לחם קישואים, וזה לא מכילים שמרים. זוהי צורת לחם לחה וטעימה שמזכירה יותר כמו עוגה או קינוח.
בעת הכנת לחם קישואים, תזדקק גם למרכיבי אפייה נפוצים אחרים כמו ביצים, תמצית וניל וסוכר. אם אתה אם אתה נאבק כדי לגרום למשפחתך לאכול את הירקות שלהם, לחם קישואים יכול להיות אופציה להגניב אותם לתזונה שלהם.
צור מנה ראשונה מחמצת משלך
אם יש לך עוד קצת זמן, תוכל להכין מנה ראשונה מחמצת כדי ליצור כיכר לחם לעיסה וטעימה להפליא . לעשות זאת לוקח קצת פחות משבוע, אבל התוצאות בהחלט שוות את זה אם אתה נהנה מהטעם של לחם מחמצת.
כדי להכין את המתנע שלך, תצטרך ליצור תערובת של קמח ומים, לתת לה לשבת בטמפרטורת החדר ולהוסיף לה במשך מספר ימים.למרות שהתהליך אינו מסובך, הוא לוקח זמן. אם אתה צריך את כיכר הלחם שלך לאירוע מיוחד, הקפד להתחיל לגדל את המתנע שלך הרבה לפני האירוע שלך.
לומד איך להכין לחם ללא שמרים יכול להיות שימושי כשחסר לכם מלאי וצריך להקציף כיכר לחם. עם זאת, אף אחד מהמרכיבים הללו אינו תחליף מושלם, אז אל תצפו שהלחם שלכם ייצא בדיוק כמו עם שמרים.
לעוד טיפים ורעיונות למטבח, עיין בבלוג Tastessence.
