איך מייצרים קוניאק? למד על האלכוהול הצרפתי ההיסטורי הזה

אם אתם לא בטוחים מהו קוניאק או איך הוא מיוצר, אתם בהחלט לא לבד. למעשה, "איך מייצרים קוניאק?" היא אחת השאלות הנפוצות ביותר שעולות בנושא.

בפוסט הזה, נסקור כמה מהעובדות הבסיסיות על קוניאק, כולל מה זה, איך הוא עשוי ואיזה מותגים מייצרים אותו.המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על המשקה האלכוהולי הפופולרי הזה ומקורותיו.

מה זה קוניאק?

קוניאק הוא סוג של יין ברנדי ענבים שמקורו במחוז קוניאק בצרפת.כדי שמוצר יתאים וישווק את עצמו כקוניאק, הוא חייב להגיע מהאזור הזה (בדיוק כמו שמפניה). מלבד הפופולריות שלו כמשקה אלכוהולי, זה יכול לשמש גם לאפיית סוגים מסוימים של עוגות.

האזור משתרע על פני יותר מ-79,000 דונם ומחולק לשישה תת-אזורים (הנקראים "קרוס"). השטח של לכל אזור גידול יש מאפיינים שונים, עם סוגים שונים של אדמה.

איך מייצרים קוניאק?

שלושה זני ענבים משמשים לייצור קוניאק: Ugni Blanc, Folle Blanche ו-Colombard. בהגדרה, זני ענבים אלה חייבים לתת את הדעת עבור לפחות 90% מהמוצר. ה-10% הנותרים רשאים להגיע מ-ענבים אחרים כגון סמיון, מונטילס ופולינן.

משם, הענבים תוססים ליין - אם כי לא כזה שתרצו לשתות, מכיוון שהוא די חומצי וטארט . במהלך תהליך זה, ליצרנים אינם רשאים להוסיף סוכר או גופרית ליינות שלהם, ולכן הם נשמרים טהורים לזיקוק.

לאחר שבועות של תסיסה, ניתן לזקק את היין לברנדי. תהליך זה מתחיל בתחילת נובמבר ויש להסתיים לפני סוף מרץ. קוניאק מזוקק כפול בסירים מיוחדים הנקראים שרנטה סטילס.

לאחר השלמת הזיקוק, הרוח שיוצאת מהסטילס נקראת eau-de-vie (או "מים של החיים" בצרפתית). בשלב זה, הרוח ואז מתחילה בתהליך ההזדקנות כדי להמיר אותו למה שאנו מכירים כקוניאק.

ההזדקנות נמשכת לפחות שנתיים, כאשר סוגי קוניאק שונים צריכים לעמוד בקריטריוני גיל מסוימים כדי לזכות בתואר שלהם, כפי שנזכה לדון להלן. קוניאק נדרש להתיישן בחביות עץ אלון, המעניקות לו את טעמו העמוק והעשיר.

מהם הסוגים השונים?

קוניאק מסווג למספר סוגים, תלוי כמה זמן הוא מיושן. הנה מבט על שלושת הסוגים הנפוצים ביותר שתמצא בחנות המשקאות המקומית שלך.

• VS (מיוחד מאוד) - מיושן לפחות שנתיים
• VSOP (Very Superior Old Pale) - התיישן לפחות ארבע שנים
• XO (Extra Old) - התיישן לפחות שש שנים

מהם המותגים הפופולריים ביותר?

בארצות הברית, יש כמה מותגים פופולריים המייצרים ומפיצים את המשקה. רבות מהחברות הללו זכו לפרסום בפופולריות תרבות והם זמינים בקלות בברים, בחנויות אלכוהול ובסופרמרקטים ברחבי העולם. Courvoisier, Hennessey ו-RГ©my Martin הם שלושה מהמותגים הידועים ביותר בארצות הברית.

מסורת הכנת קוניאק היא מסורת די מעניינת, והסקירה הזו היא רק הצצה מהירה לתהליך הסיפורי. אם אתה מעוניין ללמוד עוד, אתה יכול לערוך מחקר מאחורי המותגים הגדולים ביותר וללמוד כיצד נוצר הסוג האהוב עליך.

למשאבים נוספים וטיפים על אוכל ומשקאות, עיין בבלוג Tastessence.