בנוסף למשיכה שלו כמשקה אלכוהולי, קוניאק משמש גם להוספת טעם עשיר למספר מתכונים מתוקים ומלוחים.אבל אם אין לך כאלה בארון המשקאות שלך, יש גם כמה מרכיבים אחרים שתוכלו להשתמש בהם כתחליף קוניאק.
בין אם אתם אופים עוגת יער שחור או מקציפים רוטב ביתי, ייתכן שתיתקלו בצורך בתחליף קוניאק. בעזרת הטיפים האלה, אולי אפילו תגלו ש-חלופה מתאימה כבר בארון שלכם.
מה זה קוניאק?
לפני שנחשוף את האפשרויות הטובות ביותר לתחליף קוניאק, עלינו תחילה להסביר קצת יותר על המשקה הזה וכיצד הוא עשוי. קוניאק הוא מעין ברנדי ענבי יין המיוצר אך ורק באזור קוניאק בצרפת. יש תקנות מחמירות לגבי ייצור האלכוהול,ומותר להשתמש רק בסוגים מסוימים של ענבים.
לאחר הפיכת קוניאק לברנדי, יש ליישון במשך שנתיים לפחות בחביות עץ אלון. מוגדרים סוגים שונים של קוניאק בהתבסס על משך הגיל שלהם. כפי שניתן לצפות, ככל שהרוח מיושנת זמן רב יותר, כך טעמה עמוק ועשיר יותר. אנשים רבים מתארים את הטעם של קוניאק כחזק ומתובל, עם תווים של עור, הדרים ובעלי גוף מלא.
במה אפשר להשתמש כתחליף לקוניאק?
יש כמה סיבות מדוע ייתכן שתצטרכו תחליף קוניאק במטבח. יש לו יישומים רבים במנות מתוקות ומלוחות כאחד.
אלכוהול עשיר זה משמש לעתים קרובות בייצור פריטי מאפה כמו עוגת שוקולד, כמהין וגנאש. משמש גם בקינוחים פירותיים מכיוון שהוא משתלב היטב עם טעמים מתוקים כמו תפוח, אגס ואפרסק.
במקביל, קוניאק משמש גם להכנת מתכונים שאינם קינוחים. זה מתווסף בדרך כלל ל-בשר ובשרים, כמו סטייק, כנפיים ורוטב.
אם אתה מכין אחד מהפריטים האלה ולא מצליח למצוא קוניאק, אין צורך לדאוג. במקום זאת, תפוס אחת מאפשרויות תחליפי הקוניאק האלה ותתחיל לעבוד.
סוגים אחרים של ברנדי
מכיוון שקוניאק הוא סוג של ברנדי, אתה יכול די בקלות להחליף סוגים אחרים של ברנדי באוכל שלך. כשאתה משתמש בברנדי כתחליף לקוניאק בבישול, לא באמת תוכל לטעום הבדל עצום. אתה יכול גם לנסות להשתמש בשרי.
סוגים אחרים של אלכוהול
אם אינכם מצליחים לשים יד על קוניאק או ברנדי, תוכלו גם לנסות משקאות חריפים שונים. רום, וויסקי, ובורבון ניתן להשתמש בכולם במידה מסוימת של הצלחה, אבל היה מודע לכך שזה ישנה את הטעם של המוצר הסופי שלך.
מיצי פירות
כפי שהזכרנו לעיל, קוניאק הולך יפה עם טעמים טריים ופירותיים. אם אתה צריך להחליף את האלכוהול הזה במתכון שלך עם אפשרות ללא אלכוהול, נסה משקה בטעם אפרסק, אגסים או משמש.
למרות ש-לקוניאק בהחלט יש טעם מובהק, עדיין אפשר להשתמש במרכיב חלופי ללא פגיעה בטעם האוכל שלך. נסה עם תחליפים אלה כדי למצוא את התחליפים המתאים למנה שלך.
לעוד טיפים ורעיונות לבישול, עיין בבלוג Tastessence.
