חלמונים הם מרכיב נפוץ במוצרי מאפה כגון עוגות, עוגיות וקצפת. אבל אם אתה מכין אחד את הפינוקים האלה ואתה טרי מביצים (או שאתה לא אוכל אותן בתזונה שלך), במה אתה יכול להשתמש כתחליף חלמון?
כפי שמסתבר, ישנם מזונות רבים שתוכלו להשתמש בהם כתחליף חלמון. מטופו לשמן ועד פירות מעוכים , סביר להניח שכבר יש לך לפחות אחת מהחלופות האלה ללא בעלי חיים בהישג יד. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להשתמש בהם ביעילות כתחליף חלמון ביצה.
מה המטרה של חלמונים במתכונים?
לפני שנבדוק מה אפשר להוסיף במקום חלמונים, יש צורך להבין תחילה מדוע אנו משתמשים בהם. כמו קצת על רקע, החלמון חשוב מכיוון שהוא מכיל את רוב הערך התזונתי של הביצה, כולל כמעט כל הויטמינים והמינרלים.
בחלק מהמתכונים, חלמונים מוסיפים טעם עשיר, מכיוון שהם עשירים בשומן. פעמים אחרות, אופים משתמשים בהם כדי לחבר מרכיבים יחד או ליצור אפקט עולה. בקיצור, חלמונים משרתים מטרות שונות במנות שונות,אבל הנקודה נשארת בעינה: לא משנה איך אתה משתמש בחלמונים, לא אמורה להיות לך הרבה בעיות למצוא חלופה מתאימה.
האפשרויות הטובות ביותר לתחליף חלמון ביצה
עם זאת בחשבון, בואו נסתכל על כמה מהאפשרויות הטובות ביותר להחלפת חלמונים במתכון שלך.
טופו
אולי זה לא המחשבה המיידית שלך להחליף חלמונים, אבל מוליד טופו משי מהווה תחליף מצוין. לא רק טופו ארוז עם חלבון (כמו ביצים), אבל הוא גם אינו מכיל מוצרים מן החי, מה שהופך אותו להחלפה טבעונית נהדרת עבור חלמונים. .
שמן או חמאה
כאשר אתה צריך מרכיב שיחליף את העושר ותכולת השומן הגבוהה של חלמונים, אתה יכול לתפוס כמעט כל סוג של שמן מהמזווה שלך. שמן זית כתית מעולה, שמן חמניות ושמן אבוקדו יעשו את העבודה. אין לך שמן בהישג יד? אפשר גם להחליף בחמאה.
פירות פירה
פירות מרוסקים, כולל אבוקדו ובננה, הוא תחליף טוב להפליא לחלמונים במתכונים רבים.עם זאת, עליך להיות מודע לכך שאתה עשוי לקבל רמז לטעם הפרי במוצר הסופי שלך. וודא שאתה מרגיש בנוח עם מעט הטעם הזה לפני מועכת הפירות והוספתם למנה.
זרעי פשתן או צ'יה
מתכונים טבעוניים רבים משתמשים ב-שילוב של זרעי פשתן או צ'יה ומים כדי להחליף ביצים, וליצור מה שמכונה "ביצת פשתן " או "ביצת צ'יה". כדי להכין אחד, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לשלב כף אחת של זרעי פשתן גולמיים או זרעי צ'יה טחונים עם שתיים עד שלוש כפות מים. המשיכו לערבב עד שמגיעים מרקם קרמי.
בחירת תחליף חלמון היא עניין של טעם והעדפה אישית, אבל אתה אמור להסתדר עם כל אחד מהמרכיבים המפורטים למעלה . בנוסף, כולם ידידותיים לטבעונים (פרט לחמאה), כך שתוכלו להכין כמה פינוקים טעימים מבלי להסתמך על תוצרי לוואי של בעלי חיים.
לעוד טיפים והצעות למתכונים, עיין בבלוג Tastessence.
