שילוב מזון הוא גישה הכוללת שילוב של פריטי מזון ספציפיים כדי לקדם בריאות טובה. אלו הם כמה כללים ותקנות שיש ליישם בהקשר זה. מאמר זה מספק מידע על כללים אלה.
באופן מדעי המכונה טרופולוגיה, שילוב מזון הוא גישה בה דוגלים תזונאים. מאמינים ששילוב של שילובי מזון תואמים בתזונה יכול להועיל מאוד להשגת בריאות מיטבית.צריכת מוצרי מזון שאינם תואמים זה לזה עלולה להוביל למצוקות עיכול ולהפרעות בקיבה. זה יכול גם להוביל לעלייה במשקל.
דיאטנים ותזונאים גיבשו מזון מסוימים המשלבים כללים למניעת מחלות עיכול כאלה ולחיזוק מערכת העיכול. כללים אלו מנוסחים, בהתאם לפעולת אנזימי העיכול על המזון ולא על ספירת הקלוריות. לכימיה של מערכת העיכול חשיבות רבה באמנות שילוב המזון.
שילובי מזון בריא
גישה תזונתית זו כוללת הפרדה של פריטי מזון ספציפיים מסוגי מזון אחרים, לספיגה מיטבית שלהם של חומרים מזינים על ידי מערכת העיכול. כללים אלו מספקים תובנות לגבי הפריטים מקבוצות מזון שונות שאמורים לצרוך יחד, ואלו שאסור לצרוך יחד. כלל כזה הוא שיש להימנע מצריכת מזונות שניתן לעכל בקלות עם אלה שקשה לעיכול.הנה כמה מהכללים:
- יש לצרוך חומצות ועמילנים בארוחות נפרדות. אם הם משולבים יחד, זה יוביל לתסיסה והפרעות עיכול, שכן חומצות מנטרלות את המדיום הבסיסי, הנדרש לעיכול מולקולות עמילן.
- יש לצרוך חלבונים וחומצות בנפרד. החומצות מעכבות את הפרשת מיצי העיכול, שהם גם חומציים באופיים, ובכך פוגעות בעיכול החלבונים. חלבונים לא מעוכלים משחררים לעתים קרובות רעלים וריח, עקב פירוק חיידקים והרעלת מזון.
- אסור לשלב מזון עשיר בחלבונים עם פחמימות, מכיוון שחלבונים ידרשו מדיום חומצי לפירוק, בעוד שפחמימות זקוקות למדיום בסיסי לעיכול.
- יש להימנע משני סוגי מזון של חלבון מרוכז באותה ארוחה. הסיבה לכך היא שכל סוג חלבון ידרוש חוזק מסוים של מיצי עיכול.
- יש להימנע גם מהשילוב של שומנים וחלבון. שומן מאט את פעילות מיצי הקיבה ומוריד את הפרשת מיצי התיאבון, ובכך פוגע בעיכול החלבונים.
- אין לצרוך פירות חומציים עם חלבונים. חומצה וחלבונים מובילים לריקבון (תהליך ריקבון) ובעיות עיכול.
- אין לצרוך עמילן וסוכרים יחד. סוכרים מעכבים הפרשת האנזים ptyalin, החיוני לעיכול עמילן.
- יש לצרוך מזון מרוכז אחד מסוג מסוים בבת אחת. לדוגמה, אתה יכול לצרוך ארוחת עמילן מרוכזת אחת בכל פעם.
- אין לשלב פחמימות וחומצות יחד. האנזים ptyalin, הדרוש לעיכול פחמימות פועל במדיום אלקליין, ומשמיד כל כמות של חומצה קיימת.
- הימנע משילוב של קינוחים עם הארוחה שלך. ניתן לצרוך אותם לבד.
יישום הכללים
- הימנע מצריכת אורז, תפוחי אדמה ולחם עם פירות הדר כמו תפוז, עגבניות, לימונים, ענבים וכו'.
- אין לשלב אגוזים, עוגות וסוכריות עם ביצים, גבינה ובשר או עם תפוחי אדמה, לחם ודגנים.
- הימנע מאכילת ביצים ובשר, חלב ואגוזים וחלב וביצים יחד. חלב מומלץ לצרוך לבד.
- אין לצרוך חמאה, קרמים ושמן עם ביצים, גבינה ובשר.
- פירות וירקות הדרים כמו עגבניות, אננס, לימונים וכו', אין לשלב עם בשר, אגוזים, ביצים, גבינה וכו'.
- שילוב סוכר עם דגנים הוא גם שגוי.
- אין לצרוך אבטיח עם כל סוג אחר של מזון. יש לצרוך גם מושקמלון, מלונית ומלון טל דבש לבד.
השילובים שניתן לעקוב אחריהם בזמני ארוחות שונים, לבריאות מערכת עיכול מאוזנת הם: לארוחת בוקר ניתן לקבל שילוב של פירות חומציים כגון תפוזים, אננס, ענבים, בננות בשלות וכו'. לאחר 2-3 שעות, אפשר לאכול ארוחת בוקר מתוקה שתכלול תמרים, צימוקים, תאנים ושזיפים מיובשים, שהם די טובים לעונת החורף.
לארוחת צהריים, שילוב של חסה וסלרי וסלטים יהיה טוב. ניתן לצרוך גם נבטי אבוקדו ואספסת. ירק ירוק מבושל עם עמילן הוא גם שילוב טוב. לארוחת ערב, אפשר לבשל ירקות וחלבונים שאינם עמילן. אפשר גם לקחת מרק עוף לבד. סלט ירקות חיים אידיאלי גם לארוחת ערב.
הכללים והשילובים שהוזכרו לעיל, אם יינקטו על בסיס יומיומי, עשויים להועיל ולהביא לבריאות מערכת העיכול טובה יותר. עם זאת, יש לבצע גם שינויים אחרים הקשורים לאורח החיים הכוללים מעקב אחר משטר פעילות גופנית, הימנעות מעישון וצריכה מופרזת של אלכוהול, לרווחתו הכללית של הפרט.
כתב ויתור: מאמר זה נועד למטרות אינפורמטיביות בלבד ואינו מנסה בשום אופן להחליף את העצות המוצעות על ידי מומחה בנושא נושא.
