המטבח יכול להיות מקום מסוכן. חפצים חדים, מים מחליפים, להבות פתוחות . שלא לדבר על שפע החיידקים והמחלות שהם עלולים לגרום: על פי מחקר שפורסם לאחרונה ב- Scientific Report s , בספוג המטבח שלך יש ככל הנראה יותר חיידקים מאשר השירותים שלך. אבל הדבר הכי מפחיד במטבח שלך הוא לא חפץ דומם. זה אתה.
כן, למרות שהמטבח שלכם מלא בסכינים ומחלות, הסכנות הללו מתעצמות רק בגלל טעות אנוש. ואף על פי שיש לך הרבה מהצלחת שלך (תרתי משמעית ומטאפורית), זה האינטרס שלך ביותר לזהות את תיקוני הבטיחות הנפוצים שאתה מבצע באופן קבוע.
החדשות הטובות? תיקון הקורס אינו מתאמץ ובסופו של דבר יחסוך לכם זמן רב יותר בטווח הרחוק. אז שטפו את הידיים והמשיכו לקרוא, כי זיהינו את כל הסכנות שאתם יוצרים בכל פעם שאתם מכניסים סיר לתנור. לפני שאתה יודע זאת, המטבח שלך יהיה החדר הבטוח ביותר בבית - גם כשאתה נמצא בו.
שטיפת בשר לא מבושל
למרות שאתה בהחלט צריך לשטוף פירות וירקות לפני שתצרוך אותם, בשרים גולמיים אינם דורשים שטיפה כלשהי, לפי הדולר האמריקני, מכיוון שבישול הבשר בחום בטמפרטורה גבוהה יהרוג כל חיידק תושב. למעשה, זה עלול להזיק לך "לשטוף" את הבשר הגולמי שלך, מכיוון שהמים עלולים להפיץ חיידקים סמויים כמו סלמונלה סביב אזור הכיור שלך, ולזהם מזונות אחרים.
כביסה מייצרת רחוק מראש
למרות שזה יכול להיראות כמו רעיון טוב להמשיך ולהשיג את המטלה ברגע שתחזור מהמכולת, אתה באמת צריך לחכות לשטוף את הפירות והירקות שלך עד שממש לפני שאתה מתכנן לנשנש אותם. שכבת העיבוי על כל הפריטים שטופים לאחרונה שמכניסים למקרר יכולה לעודד את צמיחת התבנית והתפשטותה.
לא מחליף את לוח החיתוך שלך
Shutterstock
עם המספר העצום של המזונות הדורשים פרוסות וחתכים כלשהם כדי להיות מוכנים כראוי, אתה רוצה להבטיח שהמשטח עליו אתה חותך את המזונות האלה הוא ללא חיידקים, נכון? כן, זה נראה כמו לא מוחלט. אבל במציאות, עליכם להיות די מחמירים לגבי אופן התהליך שלכם בחיטוי הלוחות - ותדירותם אתם מחליפים אותם.
קרשי חיתוך מפלסטיק הם בטוחים למדיח כלים, אך הם גם ניתנים לניפוח יותר, כלומר הם מועדים לפתח חתכים וחריצים לאורך זמן בהם חיידקים יכולים להסתתר. ברגע שלוח החיתוך הפלסטי שלך בונה מספר משמעותי של חריצים, כנראה שהגיע הזמן לפרוש אותו - אחרת אתה מסתכן בזיהום המזון שלך.
לשים אוכל חם בכלי פלסטיק לפני שהוא מתקרר
אם אתה מכניס את שאריות הקראוק טעימות למיכל פלסטיק המסומן בבירור "ללא BPA", כנראה שאתה בסדר להמשיך ולמצוף אותו לפני שהוא יתקרר לחלוטין. אבל אם מיכל הפלסטיק אינו מסומן בבירור, יש סיכוי שהוא יכול להכיל BPA, חומר כימי המשוחרר כאשר הוא נחשף לחום - ולכן משאיר אותו "חופשי" להתערבב במזון שלך.
הדבר נכון גם למיקרוגל במיקרוגל במכלי פלסטיק. עליך תמיד לבדוק מחדש כדי לוודא שהפלסטיק נטול BPA (או עדיף, לשים את האוכל קערת קרמיקה או מיכל זכוכית) לפני שתחמם אותו.
או לחכות יותר מדי זמן לאחסון האוכל שלך
Shutterstock
עם זאת, אסור לאפשר לאוכל לשבת בחוץ זמן רב מדי לפני שתכניס אותו למקרר. משרד החקלאות האמריקני ממליץ להשאיר אוכל מבושל בחוץ למשך יותר משעתיים - לא יותר מזה, והוא הופך להיות מקום גידול להכפלת חיידקים. זה האיזון העדין של מדיום שמח, אנשים.
נותנים לאוכל להפשיר על השיש
הדלפק אולי נראה כמקום ההגיוני להפשיר את חתך הבשר שבחרתם להפשיר, אך חשיפה ממושכת זו לתנאי טמפרטורת החדר היא הזמנה פתוחה לחיידקים להקים חנות ולהתרבות במזון שלכם. במקום זאת, בחרו להפשיר את המזון שלכם במקרר (הכניסו מוצר קפוא לחלוטין בערב לפני שאתם מתכננים לבשל אותו), או אפילו באמצעות הגדרת "הפשרה" במיקרוגל.
הכנת אוכלים עם אותם כלים המשמשים לבשר גולמי
ככלל אצבע טוב, אסור לכם לעולם לחתוך פירות וירקות על קרש חיתוך או בעזרת סכין אשר שימשה בעבר להכנת בשר נא - לפחות, לא לפני שהכל הוטב ונשטף היטב!
כפי שנחשף מחקר שפורסם בכתב העת להגנת המזון , הכנת מזונות אחרים עם כלים שהחזיקו בעבר בשר נא עלולה להסתכן בזיהום צולבי של האוכל שלך עם חיידקים כמו סלמונלה וקמפילובקטר ג'חוני (שאתה בהחלט לא רוצה).
שוכח לגרד את הגריל לפני שאתה מפטר אותו
אמנם אנו בספק רב אם ניקוי הוא החלק האהוב על מישהו בתהליך הבישול, אך הוא הכרחי בהחלט, במיוחד כשמדובר בגריל. זה לאפשר לכל אותם שאריות חרוכות להצטבר ללא גרידה יסודית לאחר כל סשן צלייה יכול להזיק, מכיוון שהוא מגדיל את הסיכון שהגריל שלכם יתלקח באש בגלל התלקחות שומן. על פי האיגוד הלאומי להגנת אש, ממוצע מדהים של 9, 600 שריפות ביתיות מתחיל על ידי גריל מדי שנה.
לא לסובב את ידית המחבת בעת החימום
Shutterstock
טיפ זה אולי נראה אלמנטרי, אבל זה די קריטי כדי להגן על העור שלך מפני תכולה נוזלת הרוחשת על הכיריים. כשמחממים משהו, כדאי לעשות את ידית הסיר או התבנית כלפי פנים, כשהם מוסרים היטב מהמקום שעובר אורח יכול לדפוק לתוכו שלא בכוונה. זה חשוב במיוחד כשאתה משאיר את הכיריים ללא השגחה - נניח לטיול מהיר לכיור - למשך כל פרק זמן. זה קל מדי לאדם (או לחיות מחמד!) לבוא מתבאס ליד הכיריים ולדפוק לידית לפני שהם מבחינים בכך, לשפוך את תכולת המחבת ולשים את עצמם בסיכון לכוויות קשות.
שוטפים את המנות במים קרים
Shutterstock
לא משנה כמה סבון אתם מחלקים, סחיטת הכלים שלכם במים קרים פשוט לא תהיה יעילה בהריגת כל החיידקים שיכולים להצטבר במזון המצופה בצלחת שלכם. הטמפרטורה המוזהבת, על פי תקנות ה- FDA, כדי להבטיח שהמנות שלך יפות ומעוקרות היא בין 120 מעלות ל 150 מעלות פרנהייט. הטמפרטורה הזו כנראה מושגת הכי טוב במדיח כלים, שם לא תשרפו את הידיים. עם זאת, אם אין לך כזה - או שאתה מעדיף את הכיור - אתה יכול לפנות לכפפות שטיפות כלים יציקות כדי להגן על הידיים ועל פרקי כף היד שלך מפני מים קבועים.
לא מתיז על ספוג חדש לעתים קרובות מספיק
Shutterstock
זה אולי נשמע מובן מאליו, אבל אתה רוצה שהדבר בו אתה משתמש בכדי לקרצף את הכלים שלך יהיה גם נקי. ספוגים יכולים להכיל כמות מגעילה של חיידקים לא-צבאיים, והשימוש בהם למשך זמן ממושך פשוט מפזר את החיידקים סביב המטבח שלך (כשאתה באמת חושב שאתה מקבל את המרחב שלך יפה ומסודר). מחקר גרמני שנערך לאחרונה על שפע החיידקים שהתפשט בספוגי מטבח, המליץ להחליף את הספוג שלך על בסיס שבועי.
לא לאחסן בשר על המדף התחתון של המקרר
אחסן את חזה העוף ואת צלעות החזיר שלך על המדף העליון של המקרר, ואת אותם מיצים שהופכים את הבשר כל כך טעים (כשהוא מבושל) עלולים לדלוף - מזהמים את כל שאר תכולת המקרר שלך. אנחנו לא רוצים שתצטרך לזרוק את כל הגרגרים הטריים שלך ואת הגיגית החדשה של היוגורט שהבאת רק הביתה מהמכולת.
להכניס כלי כסף למדיח כלים
Shutterstock
זה לא-לא בטיחותי ענק. בעת טעינת מדיח הכלים, הניחו את המזלגות והסכינים באזור הכלים כאשר ידיותיהם פונות כלפי מעלה. אתה אף פעם לא יודע מתי מישהו יכול לטייל בקרבת המדיח בזמן שאתה מעמיס או פורק, והדבר האחרון שאתה רוצה זה שיפוטלו על ידי מזלג או סכין. בנוסף, הרבה יותר קל לשים חופן כלי כסף כשאתה מפרק מדיח כלים בו כל הידיות מוצגות בצורה בולטת, מוכנות לתפוס אותך.
התעלמות מתאריכי תפוגה
Shutterstock / kryzhov
זה מסוכן במיוחד עם מוצרי חלב כמו חלב, יוגורט וגבינות רכות, כאשר הלחות המובנית מספקת מיקום נעים לחיידקים מסוכנים להתפשט. הדבר נכון גם לגבי בשר טרי - לעולם לא תרצו לאכול את אותו תאריך "המכר".
חברות לא מסתבכות בהדפסת התמרים השחורים הקטנים על המוצרים שלהן לחינם, אתם יודעים! זה החוק מסיבה כלשהי. ישנם כמה יוצאים מן הכלל: עם זאת, שימורים, כל עוד הם לא שקעים או חלודים, בדרך כלל עוברים על התאריך המודפס, לפי הדולר האמריקני.
מים זורמים מעל זכוכית חמה
Shutterstock
כפי שאתה אולי זוכר מחידוני בטיחות במעבדה בתיכון, זכוכית היא מוליך חום גרוע, והיא מתרחבת גם כשהיא חמה. הפעלת מים קרים מעל זכוכית חמה, כמו מחבת הזכוכית שהחזיקה את הבראוניז הרעננים מהתנור שלך לפני רגעים מסוימים - עלולה לגרום להתפוצצות הזכוכית, מכיוון שחלק מהזכוכית מתכווץ (מהמים הקרים) ואילו האחר חלק ממנו עדיין מתרחב מהאש - ופשוט לא יתכן ששניהם יתקיימו בו זמנית.
אז וודא שאתה מקבל את ברז הכיור שלך שאוב מים חמים (או עדיף, תן לתבנית להתקרר מספיק) לפני שתחליק את התבנית לכיור לשטוף.
ניקוי לא נכון של סילוק האשפה שלך
Shutterstock
בשום פנים ואופן אסור להכניס את היד לפינוי האשפה מבלי להבטיח תחילה כי הלהבים כבויים. גם אז עדיף להשתמש במלקחיים כשאתה מושיט לרשותך כדי להשיג פריטים שאינם שייכים - להבים אלה לא כדאי להתעסק איתם, אם אתה מעריך את האצבעות והאגודל שלך.
שיטת הניקוי הטובה ביותר היא לשפוך מרקחות כמו ½ כוס סודה לשתייה וחצי כוס חומץ לרשות ואז לרצות מים קרים. הפיתרון שתעבור תחילה (תחשוב על זה כמו ניסוי מדעי מהנה ומבוגר) לפני שתזרום לרשותך ויעשה את עבודת הניקיון של כל הציוד הזה עבורך. כפי שאתה יכול לצפות, אי ניקוי העומד לרשותך לעיתים קרובות מספיק עלול להוביל להצטברות מבולבלת ומייצרת ריח - כך שהכי בטוח לנקות את העומד לרשותך על בסיס שבועי.
שוכח לכבות את הכיריים
Shutterstock
אנו יודעים שזה קרה לך לפחות פעם אחת: היית כל כך מרותק לריח המרתק של חביתת הסטייק והגבינה שרק הורדת את הכיריים שפנית היישר לשולחן ארוחת הערב לפני שכיבית את החום.
האיגוד הלאומי להגנת אש מדווח כי בין השנים 2011-2015, 33 אחוזים מהשריפות הביתיות התחילו על ידי ציוד בישול ללא השגחה, מה שהפך את הגורם המוביל לשריפות בישול ביתיות. זה פשוט דיו, אבל רק חצי שניה של בדיקה כדי לוודא שהתנור במצב "כבוי" יכול להיות ההבדל בשאלה אם הבית שלך נשאר עומד או לא - דרסטי ככל שזה יכול להישמע.
