מי לא אוהב לצאת לאכול? זה כיף, זה נוח, ובניגוד לבישול בבית - זה מצריך ניקוי אפס לחלוטין מצדך. אבל כשמגיעים למסעדה לבחירתך רק כדי לגלות שיש המתנה של שעתיים, או שהשולחן היחיד שיש ממש ליד האמבטיה, קשה ליהנות מהלילה שלך. ואם בסופו של דבר אוכף בבקבוק יין במחיר מופקע וקצת שירות תת-חלקי, ובכן, זה ללא ספק רחוק מערב חמישה כוכבים.
תנסו דרך אחרת: חוויית האוכל שלכם צריכה להיות ידידותית לתקציב וללא מאמץ ככל האפשר. אם אתה מכיר את הטריקים, זה יכול להיות - פעם אחר פעם אחר פעם. על ידי צחצוח על פריצות שונות ומפוצצות בתעשייה - הטבות סודיות שרק הקבועים הקבועים יודעים עליהן - אתה יכול להבקיע כל דבר, החל מהאוכל המוזל, לשולחן ברמה הכי טובה וכלה בהמתנה של אפס דקות. אז המשך לקרוא, ו bon appétit!
1 לקבלת שירות טוב יותר: אכלו אמצע השבוע.
מוצאי שבת בדרך כלל נתפסים על ידי הלקוחות כאחד הלילות הטובים ביותר לאכול בחוץ - אך אנליסטים בענף המסעדות, זהו למעשה אחד הגרועים שבהם. המכונה ברבים "לילה חובבני", שבתות צפופות על ידי לקוחות תובעניים עם חיך לא מנומק, וצוות המטבח מתעב את היום הזה בגלל זה. אם אתה רוצה את חווית האוכל האמיתית, אכול בחוץ בכל יום שלישי עד חמישי. זה כאשר האוכלים האמיתיים (ובמקביל, האוכל והשירות הטובים ביותר) יוצאים לשחק.
2 להזמנות ברגע האחרון: הרם את הטלפון.
למרבה הצער, לא כל המסעדות מתקיימות בהזמנות. אבל אם אתם חוששים לקבל שולחן במזנון שבחרתם, דרך אחת לעקיפת הבעיה היא להתקשר קדימה, לבדוק אם יש רשימת המתנה ולשים עליה את שמכם. מסעדות רבות ישמחו להוסיף את שמך לרשימה, במיוחד אם ההמתנה היא כבר יותר משעה. וגם אם אינך יכול להניח את שמך, קריאה קדימה תביא לך לכל הפחות תחושה של מתי אתה באמת יכול לאכול.
3 להזמנות בלעדיות: יש אפליקציה לזה.
Shutterstock
אמנם, כן, מסעדות רבות טוקניות מבחינה טכנית, אך חלקן מוזמנות לשבוע (או חודשים) מראש. Enter: Resy, אפליקציה שמאפשרת לעקוף לחלוטין את השיר-והריקוד הבלעדי הזה. ככה זה עובד. מסעדות באפליקציה - ישנם 10, 000, ברחבי 160 ערים ברחבי העולם, לרוב מהמגוון הגבוה-פלטיני, המוצלח מאוד - שמים כמה טבלאות בפריים טיים ללילה באפליקציה. ובתמורה קטנה, זה שלך. זה כמו גרסת ה- VIP של OpenTable.
4 לכרטיסי מתנה בחינם: יש גם אפליקציה (או שתיים) לזה.
Shutterstock
אם אתם כבר אוכלים בחוץ, תוכלו באותה מידה להירשם לישיבה. זו אפליקציה שנותנת כרטיסי מתנה למקומות כמו סטארבקס ואמזון רק לביקור במסעדה (אשר, נוכח האמת: בכל מקרה התכוונת להוציא כסף). ובאפליקציה OpenTable, הזמנת הזמנות מרוויחה נקודות שאתה יכול לממש עבור דברים כמו ארוחות חינם וכרטיסי מתנה של אמזון.
5 להמתנה באפס: שב ליד הבר.
Shutterstock
כותבי אוכל ומבקרי מסעדות נשבעים בשיטת הישיבה בבר. כפי שהסביר כותב Esquire אחד, "אני יכול להתנפח בכל מוסד ותוך כמה דקות לשבת על הבר מוכן לאכול ולשתות ולהתעלם לחלוטין מה'מארחת של 'המארחת' זה יהיה בערך שעתיים, אדוני." הבר מאפשר לך גישה לשירות קבוע וקשוב - לעולם לא יהיה לך צורך לסמן מלצר.
6 לקבלת המבצעים הטובים ביותר: לאכול בשעות מוזרות.
Shutterstock
לאכילה בשעות שאינן שיא יש את ההטבה שלה. על פי איגוד המסעדות הלאומי, מפעלי האוכל מציעים את ההנחות הטובות ביותר בין השעות 14:00 עד 18:00. אם זה לא מספיק תמריץ, אחיזת ארוחת צהריים מאוחרת או ארוחת ערב מוקדמת מגיעה גם עם היתרון של אי צורך לחכות שעות. לשולחן.
7 לקבלת העסקה הטובה ביותר על יין: בוז.
חובבי אלכוהול בדרך כלל רק יזמינו את הבקבוק או כוס היין הזולה ביותר שהם רואים, אך זה למעשה לא המהלך הכי כלכלי שיש לבצע במסעדה. על פי נתוני חובבי היין , הסימונים הגבוהים ביותר בתפריט היין נמצאים בדרך כלל על הבקבוקים הזולים ביותר. כשאתה בוחר vino, התבונן בראש הרשימה: תקבל יותר מכות עבור הדולר שלך.
8 לקבלת מבצע טוב יותר על יין: הימנע מהבקבוק השני הזול ביותר.
Shutterstock
אם גם לאחר שתלמדו על הסימונים הגבוהים יותר ליינות יקרים פחות, אתם עדיין רוצים לבחור משהו נמוך יותר ברשימה, רק וודאו שלא להזמין את הבקבוק השני הכי זול - זה בדרך כלל היין המסומן ביותר במסעדה. כפי שהסביר פרופסור לכלכלה, מייק שור, לחובב היין , "אנשים לא רוצים להיראות זולים, אז הם מזמינים את היין השני הזול ביותר."
9 לדגים הטריים ביותר: הזמינו בימי שלישי.
Shutterstock
האזן לאנתוני בורדיין המנוח והגדול כשאמר, במאמר אגדי עכשיו בניו יורקר , לא להזמין דגים לעולם בימי שני. מכיוון ששוק הדגים נסגר במהלך סוף השבוע, מרבית המסעדות יגישו דגים בני ימינו ביום שני. כמה מעורר תיאבון זה נשמע? אם אתם רוצים לנסות את מנת הדגים של מסעדה, הזמינו ביום שלישי, כשהסביר להניח שהוא טרי.
10 לשולחן טוב יותר: החליק ג'קסון.
Shutterstock
כסף לא יכול לקנות הכל, אבל דבר אחד שהוא יכול לקנות הוא השולחן הטוב ביותר בכל מסעדה. לדברי מרק ל. ברנר, דוקטורנט, פסיכולוג ומחבר Tipping for Success , מושך את המיטרה ד 'הצדה ומאכיל אותם משהו בקווי "אני אשמח לטפל בך בצורה הנכונה אם תוכל לעשות הסדרים האלה "צריכים לקבל לך את סידור הישיבה שאתה רוצה. וכשמגיע הזמן, ברנר אומר שצריך להסתפק בטיפ של 5 עד 15 דולר (אם כי 20 דולר בהחלט יעשו את העבודה).
11 אוכל בחינם (או זול): ללכת ישר לפני הסגירה.
מסעדות פיצה ואוכלים אחרים עם אוכל מוכן מראש צריכים לזרוק הרבה מלאי שלא נמכרו בסוף היום. משמעות הדבר עבורכם היא שאם תוכלו להצליח להתגנב רגע לפני הסגירה, המסעדות הללו אולי מוכנות להציע לכם אוכל גם בחינם או בתעריף מוזל משמעותית, רק כדי להיפטר ממנו. אתה יכול להודות על חוקי זה בנושא בטיחות מזון.
12 להחלפות: להיות תקין.
Shutterstock
כמה מפעלי מזון בודדים מקפידים מאוד על מדיניותם ללא תחליפים, אך לרוב, מסעדות יותר משמחות להכיל את האלרגיות שלכם, את מגבלות התזונה ואת האהבות והאהבתם. שף אולי לא אוהב שאתה מתעסק בקונפי הברווז החתימה שלו, אבל אתה שייך בזכויותיך לבקש החלפות, במיוחד מסיבות בריאותיות.
13 למושב הכי טוב בבית: ראש לשולחן השף.
על פי נתונים של איגוד המסעדות הלאומי, המושב המבוקש ביותר בכל מסעדה הוא שולחן השף - אזור הדלפק ליד המטבח בו תוכלו לצפות בשף ובצוות שלהם מכינים את כל האוכל. וכפי שקים ג'יגאר-לפין, סגן נשיא בקבוצת המסעדות סמית אנד וולנסקי, מסבירה, הסועדים חושקים במושבים האלה מכיוון ש"הם מתייחסים למבט מאחורי הקלעים על הפעולה במטבחים שלנו וביקור בשולחן על ידי שלנו שפים מוכשרים להפליא, שמעבירים את התשוקה שהם מכניסים למנה לאכול."
14 לשירות כיתה א: שנן את שם המלצר שלך.
Shutterstock
בהתחשב באיזו מעט כבוד יש לרוב הלקוחות לשרתים שלהם, המלצר או המלצרית שלך יעריך זאת אם תקדיש את הזמן לזכור את שמם ואולי אפילו תפתח איתם שיחה קטנה. ולא רק שזה יהפוך את יום השרת שלך, אלא שזה גם יעודד אותם כדי לתת לטבלה שלך קצת תשומת לב יתרה.
"כשאני אומר 'הי, שמי ג'יי.אר, אני אדאג לך', זה נהדר כשאומרים 'הי ג'יי. איך אתה הלילה?', " אומר ג'יי.אר, מלצר בבית מסעדה משובחת. "ואז, בפעם הבאה שתכנס, בקש את המלצר הזה. הוא אולי לא זוכר אותך, אבל אם ביקשת אותו, הוא ייתן לך שירות מיוחד באמת."
15 לעסקה הטעימה ביותר: מלאו אפליקציות.
Shutterstock
רוב האנשים יוצאים לאכול ורובם מצפים למנה העיקרית שלהם, אבל מה שהם צריכים לעשות בפועל הוא להפיק את המרב מתפריט התאבון. "מפעילים מצאו שמתאבנים מספקים לא רק הזדמנות לחיזוק הצמיחה העסקית, אלא גם מאפשרים לשפים להיות טרנדיים וניסיוניים יותר", אמר בריאן דר, המנהל של חברת Datassential, ל- FSR Magazine , פרסום התקליט בענף המזון. "מתאבנים הם לרוב גם הפריטים הראשונים המוצגים בתפריט, מה שנותן למסעדה את הרכב המושלם ליצור רושם ראשוני חיובי." כמו כן, אפליקציות נוטות להיות זולות יותר ממנות ראשונות.
16 לסטייק באיכות הטובה ביותר: הזמינו נדירות.
על פי המומחים, אסור שתזמינו את הסטייק שלכם היטב. כפי שהסביר מבקר המסעדות הניו-יורקי האייקוני אדם פלאט, הזמנת סטייק כל הכבוד משאירה אותך עם "חתיך בקר שנשרף ושמניחים עליו טעמים. אין טעם." שפים, מבקרים ואוכלים יזמינו במקום זאת תמיד את הסטייקים שלהם נדירים או בינוניים-נדירים, מכיוון שהדבר משפר את הטעם בלי לייבש את הבשר.
17 לקבלת העסקה הטובה ביותר על סטייק: הזמינו את הצלע הקצרה.
"אתה יכול ללכת לכל מסעדה ולשלם 65 דולר עבור סטייק טוב", הסביר השף ווייד וויסטלינג מהסטייק-בית של מאסטרו ל- First We Feast , "אבל לעתים קרובות לאותו משקל ובאיכות טובה יותר אתה יכול לקבל צלע קצרה. גם הסטייקים המבוקשים האלה, כך שלרוב מדובר ב 40 $ בלבד."
18 לפריטי חתימה: הזמינו מחוץ לתפריט.
Shutterstock
אפילו רוב הקבועים הקבועים לא יכולים לומר שניסו כל מנה שיש למסעדה להציע, מכיוון שמספר מפתיע של מסעדות שומרים על הפריטים הטובים ביותר שלהם מהתפריט לחלוטין. קח למשל את Galatoire בניו אורלינס: בטח, המפרק ידוע ב פודינג לחם בננה, אך המקומיים יודעים להזמין את העוף המטוגן המפורסם, שאינו מופיע בתפריט. ובנוסף ב- Momofuku Noodle Bar בניו יורק העיר, הלקוחות משתגעים על "הסוד" (היה לו הרבה עיתונות, למרות היותם מחוץ לתפריט) תבשיל קימצ'י. אם יש פריט או עונה מיוחדת שמתה לנסות שלא מסתובב כשאתה מבקר במסעדה, לפעמים כל מה שאתה צריך לעשות זה לבקש ותקבל!
19 לקבלת הנחות: בדוק מדיה חברתית.
Shutterstock
לפני שתשלם את החשבון שלך, הקפד לבדוק אפליקציות למדיה חברתית כמו Yelp! ו- FourSquare להנחות צ'ק-אין מיוחדות. מסעדות יציעו הכל, החל מקינוח חינם ועד הנחות רק לצורך ביצוע צ'ק-אין!
זכור: מים הם תמיד, תמיד בחינם.
אל תיתעלו או תציקו לשלם בטעות עבור בקבוק מים. בעיר ניו יורק, למשל, מסעדות נדרשות כחוק לספק מי ברז בחינם, ובניו סאות 'ויילס, כל מוסד שמגיש אלכוהול חייב לספק מים ללא עלות.
