בשנת 2013, מוצר בשם Briggo פגע בשוק. מנכ"ל החברה, קווין נאטר, טען שברגגו, מכונה לייצור לאטה אוטומטית, תוכל ליצור משקאות עקביים בקצב מהיר יותר מכפי שהאדם יכול היה. כולם מחווט לקוויץ התייחסו למיגור הפוטנציאל של אמן "רעב" מובהק: הבריסטה. קדימה מהירה לשנת 2017, וברגגו טרם הרחיבה משני מיקומי אוסטין שלה. (החברה הוקמה שם.) סטארבקס, לעומת זאת, צמחה מכמעט 200, 000 עובדים ל 265, 000 מדהימים.
במילים אחרות, הבריסטה שלך לא הולכת לשום מקום בקרוב - לכן אולי תרצה להכיר. למען האמת, זה כמעט מעליב כי יזם כלשהו הניח שהוא יכול למכן את העבודה הכל-אנושית הזו. אני אומר זאת מניסיון מעשי: עבדתי כבריסטה במשך שנה, בסטארבקס במרכז העיר בוסטון. בבקרים מוקדמים, פטרונים קטנוניים, אפילו עמיתים לעבודה שהתעלמו מבוטל מהחוק - ראיתי הכל. הנה, ממקור ראשון, 20 הסודות החסונים ביותר שהבריסטה שלך מונעת ממך. וכדי לקבל מידע נוסף על נפלאות בבית הקפה המקומי שלכם, קראו על 75 היתרונות הבריאותיים המדהימים של קפה.
1 קפה קלוי קל יש יותר קפאין.
בשוקולד כהה יותר יש יותר קקאו. בדובדבנים כהים יותר יש יותר פלבנואידים. אז תסלחו לכם על ההנחה שלקפה כהה יותר יש יותר קפאין - אבל זה לא המקרה. למעשה, ככל שצלה כהה יותר, כך יש לו פחות קפאין. כפי שמסביר תומאס הרטוקוליס, מייסד שותף לצמח הצלייה, תהליך הצלייה גורם לפולי קפה לתכונות, כולל קפאין. אז אם אתם זקוקים לבעיטה נוספת, הקפידו להזמין צלייה קלה. וכבונוס, צלייה קלה היא טבעית מתוקה יותר מאשר צלייה חשוכה. מכיוון שזה קורה, מעבר לקפה קלוי קל הוא אחת מעשרים החלטות השנה החדשה שכל אחד יכול למעשה לשמור עליו.
2 לא ממש אכפת לנו שהאספרסו שלך יחמצן.
צילום אספרסו מתחמם בעשר שניות. לאחר מכן, טעם הקרמל הטבעי דוהה והמשקה הופך לחמוץ. ניוון הטעם ניתן למניעה, עם זאת, אם בריסטה מוסיף משהו - חלב, קרח, מים, סירופ - לאספרסו. אבל, אם בר הקפה נטרק, והבריסטה שלך מלהטטת משקאות, רוב הסיכויים שהם לא ישימו לב במיוחד לאותה עשר שניות. אז בגלל זה הצילום הכפול שלך שונה בכל פעם.
3 גם לא אכפת לנו אם זה חזק מדי או חלש.
לוקח למשך 18 עד 23 שניות "למשוך" - המונח של הפיכת אספרסו טחון לנוזל המפואר של כולם - צילום אספרסו. אם זה לוקח יותר או יותר זמן, האספרסו יהיה חלש מדי או חזק מדי. שוב, במהלך הבלאגן, ככל הנראה לא יהיה אכפת מהבריסטה שלך.
4 אל תזמין אף פעם קפוצ'ינו לא שומן.
Shutterstock
כלל אצבע לגבי הפיכת חלב לקצף: קל יותר להקציף חלב אם אחוז השומן גבוה יותר. במילים אחרות, אין מאמץ ליצור כוס גדולה של קצף מחלב מלא, שיש לו אחוזי שומן של 3.5 אחוזים, בעוד שקשה בפראות להפוך חלב ללא שומן, שיש לו אחוזי שומן של 0.2 אחוז, לקצף. תאמין לי: אם אתה מזמין קפוצ'ינו - משקה שהוא בעיקר קצף - עם חלב ללא שומן, הבריסטה שלך לא תהיה מאושרת. במקום זאת, הזמינו לאטה מוקצפת נוספת עם חלב ללא שומן.
5 קפאין לא יכול להיות החומר המעורר היחיד שמפזר את הבריסטה שלך.
עבור משמרות הבוקר המוקדמות, הבריסטות צריכות להיות בעבודה לפני הזריחה. ברור שקפאין עוזר. אבל שעועית יכולה רק להרחיק לכת. ככאלה, בריסטות עשויות להסתמך על שיטות אחרות, שעלולות להיות בלתי חוקיות להישאר ערות, כמו אדדרל. (לאותם בריסטות לא שומרי חוק, האם אוכל להציע לנסות "תנומת קפה?" בשעות הקטנות? המגמה בטוחה שתביא לך דחיפה אנרגטית חיונית של בוקר מוקדם.)
6 הבריסטות שלך באמת כולן מילניום.
זה לא בראש שלך: בית הקפה שלך באמת מלא צעירים. על פי נתוני הלשכה הלאומית למחקר כלכלי, כמחצית מהילדים בני 22 עד 27 הם "בלתי מועסקים" - או משרות עבודה מתחת לרמת המיומנות שלהם. המשרה העליונה עבור אותם עובדים? באריסטה.
7 אם אתה מרושע, אתה מתחלף.
בריסטות מרובות הודו שהשתמשו בטקטיקה זו על פטרונים דוקרניים במיוחד. רשע!
אם כבר מדברים על דקאף, זה לא נטול קפאין טכנית.
כוס קפה של 16 גרם לא רגיל מכילה כ -190 מיליגרם קפאין. כוס הקפה של 16 גרם אונקיה כוללת כעשרה מיליגרם. כך שאם אתה נוטה למיגרנות של קפאין, עדיף להתעלל מקפה - בכל צורה שהיא - לגמרי.
9 אתה לא צריך להטות.
Shutterstock
בשונה מעובדים אחרים בענף השירות, כמו צוות המלצרים והברמנים, משולמים לבריסטות שכר שעתי מלא. טיפים מקסימים ותמיד מוערכים, כמובן. אך בריסטות אינן מסתמכות עליהן כדי להשלים את שכרן. (שוב - עדיין מקסים.)
10 שקול להתנתק.
Shutterstock
הם עברו מזמן הימים שבהם אתה משלם דולר עבור כוס קפה שחור וראש בדרך. אתה יכול בסופו של דבר לשלם 5 $ או 6 $ או, אם תעצור על ידי מעבדת החילוץ, בברוקלין, 18 $ עבור כוס קפה אחת. אבל אם אתה אנין טעם, הבחירות הגבוהות האלה בהחלט שוות את זה; הם מיוצרים ממכונות היי-טק - כמו היברידית ברז הברז הצרפתי של Extracting Lab - או מערכת התלתן הקניינית של סטארבוקס - המסננים רעילות עודפת ומטפחים תערובות ארומטיות חלקות ועקביות.
11 בתבלין דלעת אין בתוכו דלעת.
Shutterstock
המרכיבים העיקריים? קינמון, ג'ינג'ר, מוסקט, וכל הספייס.
12 אתה יכול לפעמים להבקיע בסירופ חינם.
אם זה לא עסוק מדי, תוכלו לקבל טעמי חינם ללאטה. פשוט הזמינו לאטה רגילה, שלמו, פנו אל הבר ובקשו בחבילה מהבריסטה משאבה או שתיים מהסירופ החביב עליכם. רוב הסיכויים שהם מעדיפים פשוט לתת לך את זה מאשר לבצע שוב את ההזמנה שלך בפנקס.
13 הדבר נכון גם לגבי חלב שקדים וסויה.
"אני כל כך מצטער, אבל האם אתה יכול לעשות זאת עם חלב שקדים? שכחתי לגמרי." (אבל בסופו של יום, בין אם תשתמש בטריק הזה כדי לקלוע סירופ נוסף או חלב פרימיום, אתה חוסך רק כ -50 סנט. האם זה שווה להיות פטרון קטנוני?)
14 ולמאפים.
Shutterstock
בסוף הלילה, מרבית המאפים מושלכים לאשפה. אם אתה מופיע קרוב לסגירה, ואתה מתוק במיוחד - או טיפ מתוק - אתה יכול להבקיע צליל.
15 אל תיעלב אם הלטה שלך נראית וולגרית.
למרות העובדה שקשה לשלוט באמנות לאטה, כל הבריסטות מעודדים ללמוד אותה. הבריסטות מהצורה הראשונה שלימדו אותנו? לב. (כמו בתמונה.) עם זאת, לוקח זמן לשלוט אפילו בצורה הבסיסית ביותר הזו, וטעויות רבות גורמות לאמנות לאטה הנושאת דמיון מוחלט לאיברי המין הגבריים. (לא בתמונה.) אנו נשבעים חגיגית: זו תאונה.
16 אלא אם כן אתה אידיוט.
Shutterstock
היה אחד קבוע בחנות שלנו שייכנס, ולפני ששלם, אזכור שיש לו יותר כסף מאיתנו - כל בוקר . "פישלנו" את אמנות הלטה שלו הרבה. (מי המנצח האמיתי עכשיו, קרל ?)
17 לאטה גדולה יותר לא אומרת יותר אספרסו.
לאטה של 8 גרם יש זריקה אחת של אספרסו. לאטה של 12 גרם יש זריקה אחת של אספרסו. באופן דומה, לאטה של 16 גרם יש שתי יריות של אספרסו, ואילו לאטה של 20 גרם יש שתי יריות של אספרסו.
בסטארבוקס יש סדר של פעולות.
והבריסטה שלך תהיה אסירת תודה במיוחד - ותאיר את המשקה שלך מהר יותר - אם תעקוב אחר סדר הפרטים היורד הזה כשאתה מבצע את ההזמנה שלך. זה כדלקמן:
- חם או קר (אתה רק צריך לציין אם הוא קר)
- רגיל או דקף
- מספר צילומי האספרסו (יחיד, כפול, משולש, מרובע ועוד ועוד)
- גודל
- טעמים
- אביזרים
- משקאות
אז "לאטה קטנה עם שתי זריקות אספרסו, אבל דקפה אחת, והיית יכול להוסיף לזה קצפת וסירופ קרמל? אה, ולהפוך אותה לקרחית!" יהיה "אייס, חצי קפה, כפול גבוה, קרמל, לאטה קצפת נוספת." אם אתה שוכח את זה, פשוט התבונן בספל סטארבקס שלך. התיבות האלה בצד? זה סדר הפעולות.
19 יש דרך טובה יותר להזמין קפה קר.
Shutterstock
כולם אוהבים קפה קר. (לטענת בלומברג, הפופולריות הגוברת של חליטה קרה היא האחראית הבלעדית להגדלת שוק הקפה ב -4.4 אחוזים.) אך לפינוק הקר יש עקב אכילס: כאשר הקרח נמס, המשקה בסופו של דבר מושקע. למרבה המזל, יש פתרון קל: בקש קוביות קרח קפה. נכון: קוביות קרח עשויות קפה. לא לכל המפעלים יש אותם, אבל שווה צילום. לכל הפחות, תראה לבריסטה שלך שאתה יודע את הדברים שלך.
20 יש תפריט סודי בסטארבוקס.
Shutterstock
כן, באמת - והוא כולל את הכל, מה שנקרא Frappuccino עץ חג המולד (מנטה ומוקה, עם קצפת matcha) וכלה בגרסה מותאמת של Starbucks Doubleshot (אותו משקה פופולרי אי פעם של תחנת דלק). תוכלו למצוא את כל התפריט כאן.
ארי נוטיס ארי הוא עורך בכיר, המתמחה בחדשות ותרבות.