כולם אוהבים לאכול בחוץ. זה כיף. זה (בתקווה) טעים. והכי חשוב, זה מציע דחייה מבורכת מהקצפת ארוחה בסוף יום ארוך. אבל עבור שרתי העולם, זו יכולה להיות חוויה יומיומית די מעצבנת - הכל בזכות פטרונים שמתנהגים כמו טלטלות מוחלטות, בין אם הם מודעים לכך ובין אם לא.
אם אתה נמצא באחרון - אם אתה מאושר, לא מודע לחלוטין לאופן שבו אתה עולה על העצבים של השרת שלך - אנו קוראים לך להמשיך לקרוא וללמוד כיצד להתנהג בצורה הטובה ביותר במסעדה. ולעצות נוספות להפליא בנושא אוכל משובח, דעו כי זהו המושב הטוב ביותר בכל מסעדה.
1 הזמנת דברים שאינם בתפריט
לדברי סטיב דובלניקה, מחבר הספר " מלצר רנט": תודה על הטיפ - הווידויים של מלצר ציני , "מסעדות מוקמות להכנת התפריט, כמו גם רשימה מיוחדת שנקבעה מראש."
לכן, אל תתפלאו אם ההזמנה המתמחה בהיפר-טעם שלכם לא הכי טובה, ובהחלט אל תעצבנו את המלצר שלכם בטענות עליו. דובלניקה אומר, "כשאתה מזמין את מה שלא בתפריט, אתה מכריח את השף למצב שהוא מבשל משהו שהוא לא מכין באופן קבוע." ולגבי התנהגות נוספת, כדאי שתבעט אל שפת המדרכה כשאתה נכנס למסעדה, בדוק 25 דברים שלעולם אסור לך לעשות במסעדה מפוארת.
2 מביא מסיבות ענק
זה יום ההולדת שלך. זה סיום הלימודים. זה יום אחרי החתונה. אבל אתה צריך למתן את הציפיות שלך. יש סיכוי דק לאפס שכולכם יכולים לשבת יחד. רכזת מכירות האירועים ג'ניפר וודי אומרת, "יש מסעדות שלא מסוגלות להושיב קבוצה של 20 בשולחן ארוך אחד וייתכן שתצטרך לפצל את הקבוצה שלך לשולחנות קטנים יותר אחת ליד השנייה." (כדאי גם להזמין מקום, במיוחד אם אתם יוצאים לסוף שבוע או בזמן הארוחות העיקריות.)
וכשכולכם מתחילים להזמין, קחו בחשבון שהרבה אוכל לוקח הרבה זמן לבשל. המונים מאטים את הכל מעט, אז היו סבלניים והקפידו לא להוציא תסכול כלשהו בשרת שלכם. וכדי ללמוד על מה עליכם לעשות כשאתם יוצאים לאכול, בדקו 25 דברים שכדאי תמיד לעשות במסעדה מפוארת.
3 הזמנה מתפריט הילדים
אם אתה הורה לבני נוער, הגיע הזמן להפסיק לתת להם סדר מהתפריט לילדים. למסעדות רבות יש הגבלת גיל המוצהרת בתפריט לילדים. קנדל גודריץ ', יו"ר מחלקת השיווק בבית הספר לעסקים באוניברסיטת רייט סטייט, אומר, "אם כולם הזמינו את התפריט לילדים זה לא היה מרוויח כסף. אם למישהו יש ילדים קטנים, אתה מכניס את הילד למטה מחיר ומה שהם מקווים זה שהם יביאו את המבוגרים לשלם מחיר מלא."
4 להיות מודבק לטלפון שלך
Shutterstock
אם מלצר יבוא לקחת את ההזמנה שלך ואתה מתעלם מהם בגלל שאתה בודק את פייסבוק - או שולח שוב לחברך או מדביק סיפורי הצמד - הם (בצדק) יתעצבנו. בעיקרון, קח את חוק הזהב: אם אתה מצפה מהשרת שלך לתת לך את מלוא תשומת הלב, זה רק הוגן שאתה עושה את אותו הדבר.
לאמיתו של דבר, יש מסעדות שמרחיקות לכת כדי לעודד את האורחים לנתק במהלך הארוחה. לדברי פיטר נקרטו, מחבר משותף של קולינריה קפיטל, "יש חשש שבסופו של דבר חדר אוכל של אנשים מצלם תמונות, וזה איכשהו משפיע על חווית האוכל של כולם."
5 שואל יותר מדי שאלות
אם תפרסם את רשימת המלצרים שלך על כל מה שמופיע על ההמבורגר, כשאומר את זה בתפריט זה, אתה יודע, ממש מולך , סביר להניח שתרגיז אותם. כך גם ברשימת היין, במיוחד אם בסופו של דבר תזמינו פילסנר במקום. כמו כן, אל תבקש מהם להמשיך לחזור על המבצעים שוב ושוב - פשוט הקשיבו לראשונה. ותובנה נוספת על מה המלצר או המלצרית שלך חושב, בדוק את 20 הסודות האלה שהמלצר שלך לא יגיד לך.
6 להביא ילדים רועשים בשעות הפריים
זה בסדר להביא תינוק למסעדה, כמובן. אך ייתכן שתרצה לשקול מחדש את הבאתם בשעות העומס (7:00 עד 21:00, לכל היותר המפרקים). אחרי הכל, ילדים אינם ניתנים לחיזוי, ולא משנה כמה הם ממושמעים היטב, אתם מסתכנים בבכי או לזרוק אוכל - הסחות דעת שיכולות לזרוק את השרת מהמשחק שלו או שלה.
בנוסף, מושבי מאיץ וכסאות גבוהים הופכים את הניווט בחזית הבית הארוז כבר לתהליך קשה יותר. כשמדובר בסעודה עם ילדים, התייחס אליהם כמו שהיית מתייחס לסבא וסבתא שלך: הכה בשעות הציפורים המוקדמות. ולגבי פריצות הורות מדהימות יותר, גנבו את 10 סודות ההורות האלה מאבא של כל הכוכבים.
7 לוקח זמן רב מדי להזמין
Shutterstock
8 הטלת ספק ביכולותיהם
Shutterstock
ההנחיות של הלשכה לסטטיסטיקה של העבודה מכתיבות כי המלצרים נדרשים לעבור אימונים מחמירים באתר לפני שמותר להם לצאת לרצפה. המשמעות היא שהם מנוסים, והם יודעים היטב מה הם עושים. בטח בהם! אם הם חושבים שהם יכולים לזכור את סדר המשקאות שלך מבלי לרשום אותו, זה הימור טוב שהם יכולים. אין צורך בנאדי, "הו, אתה יכול לזכור את כל זה?"
9 החזרת האוכל שלך בחזרה
אם מגישים לכם משהו שבהחלט לא הזמנתם, אז, בכל אופן, אל תרגישו רע אם תודיעו למלצרית שלכם ותבקשו את הארוחה הנכונה שלכם. אבל, אם העוף שלך פשוט יבש יותר ממה שהיית מצפה, ייתכן שעדיף להתמודד עם זה. חשוב לזכור שהשרת שלך הוא לא זה שבישל את האוכל שלך.
דני מאייר, ראש השב"כ של קבוצת יוניון סקוור אירוח - קונגלומרט המסעדות שמאחורי פנתיאון של מוסדות ניו יורקיים איקוניים, כולל טברנה גרמרסי והגריל של צפון אנד - אומר שבדרך כלל זה בסדר להחזיר מנה בחזרה כל עוד אתה ספציפי על מה בדיוק לא אהבת בזה. זה נותן למסעדה תובנה כיצד עליהם לפרסם את המנה אחרת בעתיד, כך שהנושא לא יצוץ שוב. זה win-win מסביב! ואם אתם מחפשים כמה מקומות בדרגה א 'להתפכח, פגשו את 9 המסעדות באמריקה המגישות בשר בקר קובה אמיתי.
10 האשמת המלצר שלך באוכל
Shutterstock
אין צורך להתלונן במלצר על כל דבר קטן שלא בסדר בארוחה. זכרו: הם לא בישלו את זה. בפעם הבאה שהמבורגר שלך מוגזם מעט, או שהחזיר שלך יבש מעט, או שהסלמון שלך קצת קר, התנגד לדחף לעשות סצנה. במקום זאת, אמרו בנימוס לשרת שיש לכם קצת משוב על האוכל, ואם הם יוכלו להעביר בחביבות את ההודעה שלכם לשף, זה יהיה מוערך מאוד.
11 להזמין מעט מדי
אם אתה והשולחן שלך מארבעה מפיצים בקבוק וינו יחיד ואפליקציה או שתיים, יתכן שלא תרצו לצאת לאכול במסעדה שהוזמנה היטב. השולחן ההוא יכול ללכת לקבוצת פטרונים שמתכננת להזמין שטר שטויס היטב - כך גם תביא טיפ בשרי. במקום זאת, אתה מגנה את השרת שלך לטיפ דל, אשר (עוד על זה לרגע) אינו הוגן בכלל.
12 מבקש טונות של צ'קים מפוצלים
Shutterstock
אנחנו מקבלים את זה - הצורך לעשות חשבון של קבלה זה מעצבן. אבל חשוב רק על השרת שלך עסוק, וכמה טבלאות אחרות הגישו את אותה בקשה. הכמות העצומה של שילובים מתמטיים שונים מבלבלת את התודעה.
במקום זאת, השתמש באפליקציה כמו Tab. כך זה עובד: אתה מצלם את הקבלה שלך, מכניס את סכום הטיפ ואז לוחץ על הפריטים שהיו שלך כדי "לתבוע" אותם. האפליקציה עושה את המתמטיקה. יש רק תפס אחד: זה אייפון בלבד. לכן, אם אתם בין המותגים של משתמשי אנדרואיד, היצמדו לאפליקציה עם תשלום קל כמו Venmo. בדרך זו אתה משלם את חלקך ההוגן וחוסך לשרת בעיות.
13 להישאר לנצח
אין דרך לומר זאת בנימוס: לאחר שסיימת לאכול, שלם את החשבון שלך ופגע בדרך. שרתים לא אוהבים לראות אותך יושב ופטפט בצ'אט במשך שעות, מכיוון שהם רוצים להתחיל לשרת לקוחות חדשים. אם המסעדה שאתה נמצא בה עסוקה, ויש אנשים שמחכים לשולחן - או אם המסעדה עומדת להיסגר, וצוות הבית צריך לנקות - עדיף לקחת את השיחה למקום אחר.
דובלניקה אומרת, "האם המלצר מרחף בעצבנות סביב השולחן שלך? האם המארחת הציעה להשיג את המעילים שלך? זה כנראה בגלל שהמסעדה צריכה את השולחן." תבין את הרמז. אלטרנטיבה טובה: הבר! ברוב המפעלים הבר פתוח כשעה-שעתיים נוספות לאחר סגירת חדר האוכל. ככה, אין לך להתעסק דרך Yelp! מנסה לאתר מקום מתאים ופתוח בקרבת מקום.
14 להיות חסר סבלנות
Shutterstock
15 מתעלמים מהם
כששרתים מוציאים את האוכל ושואלים איפה לשים כל מנה, אל תתעלמו מהם. הם לא יכולים לקרוא את דעתך, אז פשוט תזכיר להם איזו ארוחה היא שלך. הם עסוקים, משרתים הרבה אנשים שונים, ואולי כמה פרטים מדויקים חמקו בסדקים. אם המלצר שלך שם בטעות את הארוחה מול בעלך, אין צורך להעלות אזעקות; רק להחליף צלחות בנימוס. ואם הארנק, המשקפיים או הטלפון שלך בדרך, זה יעבור דרך ארוכה כדי להקל על חיי השרת שלך אם תעביר אותם הצידה.
16 להיות נזקקים מדי
מעטים הדברים מעצבנים יותר את השרת שלך מאשר כשאתה מבקש חבורה של דברים שונים והכל בזמנים שונים. לשרת שלך יש שולחנות אחרים לדאוג להם, ולכן במקום להטריד אותם על מפיות נוספות, כלי כסף נוספים ומילוי מחדש בכל פעם שהם עוברים ליד המקום, ציין את כל מה שאתה צריך בבת אחת כדי שהם לא יפעלו הלוך ושוב כל הלילה.
17 להתנהג כאילו אתה במסעדת מפה לבנה כשאתה לא
חשוב לזכור קטע מדה נצחי, "אתה מקבל את מה שאתה משלם עליו." משמעות: אתה לא יכול לצפות שיתייחסו אליו כמו לקוח של לה ברנין אם אתה פשוט תופס כריך מהיר של מועדון ב"פינה בר ". דרך אחת קלה להבטיח שלא תתחלף שלא במתכוון כביכול יומרני יתר על המידה: אם השרת מביא לך ארגז פתיחה, במקום לקחת את האוכל שלך למטבח לאריזה, לא קשה להכניס את האוכל לעצמך.
18 לאחר ציפיות מגוחכות
כן, כמה מעשי איזון צלחות אינם פחות מרשימים. אבל לשרת שלך יש רק שתי ידיים, בדיוק כמוני וכמוני; הם לא יכולים לסחוב את הכל בבת אחת. לכן, אם שלוש מארבע הארוחות שלך יוצאות, אל תעצבן את השרת שלך על ידי השלכת "היי, האם שכחת את האוכל שלי?" זה מגיע.
כלל אצבע טוב: אם הם לא מצביעים על המנה שלך בדרך, וחלפו חמש או עשר דקות, הכל טוב ויפה לשאול בנימוס, "היי, אתה יודע מתי דג החרב יכול להיות בחוץ?"
19 מניפה אותם
בימי השנה, היה זה בסדר לנפנף - ולהצליף לשרוק בשרת שלך כדי לקבל את תשומת ליבם. אבל כבר לא! זו התנהגות שהכי הכי קשורה לעבר. במקום זאת, אם אתה זקוק למשהו, נסה ליזום קשר עין. שרת טוב יהיה קשוב, יבחין בך בזמן.
20 לא מתהפך מספיק
על פי נתוני מכון אמילי פוסט, בית המשפט הגבוה לנימוסים, יש סכום הפתיחה המדויק: 15 עד 20 אחוז לפני מס. על פי נתונים סטטיסטיים של BLS, שרתים רבים משלמים הרבה פחות משכר מינימום (עם הרעיון שההפצה מהווה את ההבדל). למעשה, אפילו חוק התקנים לעבודה הוגנת מכתיב שניתן לשלם למלצריות ומלצריות עד 2.13 דולר לשעה! במילים אחרות, לעולם אל תשכחו להעלות - בהגינות - אפילו אם אינכם מרוצים מהשירות.
כדי לגלות סודות מדהימים נוספים לגבי החיים הטובים ביותר שלך, לחץ כאן כדי להירשם לניוזלטר היומי בחינם!
