כניו יורקר, אני רגיל לארוז את בגדי החורף שלי ולהעביר אותם ליחידת האחסון שלי כדי לפנות מקום לחומר הקיץ שלי. אבל הדבר לא צריך לחול על יין - רק בגלל שזה קיץ (כן, זה עדיין קיץ, אל תמהרו אותי) זה לא אומר שאתה צריך להיפרד מהאדומים האהובים שלך. די ההפך!
בעוד שרוב האנשים מעדיפים לבנים ורוזות על החום בקיץ, לאדום בעל גוף קל יכול להיות אותה השפעה מרגיעה. להלן כמה מהיינות האדומים הקליליים האהובים עלי שלא יכבידו אותך, מובטח כי יהיה הבחירה המושלמת כשאתה ליד הבריכה או ליד הגריל. אז אל תניחו את האדומים שלכם… תפנו מקום לעוד! ברגע שאתה מכור לחמישה יינות אלה, קרא את 'כיצד להתחיל אוסף יין', על ידי מומחה היין מספר 1 בעולם.
סן לורן 1
אזור: אוסטריה
ענבים: סנט לורן
ענב אוסטרי זה מייצר יין הדומה במשקלו ובסגנוןו לפינו נואר, גם עם סגולות סירה. יש לו חומציות נהדרת, עם ארומה פרחונית ותווי דובדבן כהה ותבלינים. יין זה קל לשתייה ומתאים היטב לכל האוכל כמעט. חפש אחד עם מעט גיל, מכיוון שהיין יכול להיות צפוף כשהוא שיכור צעיר מדי. ג'וליה סביץ ', מבית Insider מרתף היין, אומרת: "סנט לורן הוא אחד מזני היין האדום המרתקים והערכיים ביותר מכיוון שהוא מסוגל לאחד את העוצמה והתבלין שאפשר היה לצפות מעמק הרון בשילוב עם האלגנטיות והעדינות של בורגונדי. " על סנט לורן במתחם מרתף היין.
זיווג מזון: מתייצב היטב עם בשרים וגבינה חזקה, אם כי ניתן לשתות עם מרבית המזונות. ובמזל בשבילך, יש לך תירוץ לשתות יין אדום מוקדם ולעתים קרובות מכיוון שזה אחד מעשרת המזונות הטובים ביותר לליבך.
הבחירה שלי: סנט לורן פון קיזל שטרן 2013 ($ 17.96)
ב astorwines.com, או מצא אותו בקרבתך ביין-searcher.com.
2 אטנה רוסו
אזור: אטנה, סיציליה
ענבים: נרלו מסקלז ונרלו קפוצ'יו
היין הסיציליאני הזה הוא אחד המנות המועדפות עלי ביותר. זה מזדווג כמעט עם כל דבר והוא קל וקל לשתייה, כשהוא עדיין מורכב ושכבות. DOC Etna ממוקם על מורדות הר הגעש הפעיל הגדול ביותר באירופה, הר אטנה. האפר הוולקני מביא מליחות יפה ליינות אלה, בהם יש גם תווים של פרי בשל ותבלינים מתוקים.
זיווג אוכל: מתאים היטב לפסטות, רטבי עגבניות, עופות, סלמון, טונה. (כמעט כל דבר הולך עם היין הקל לשתיה! אבל אם אתם זקוקים להשראה, הנה מתכון שאנחנו אוהבים: סלמון אפוי עם סלק, הדרים ואבוקדו.)
הבחירה שלי: Tenuta delle Terre Nere 2014; למידע נוסף בקר ב tenutaterrenere.com.
בכתובת wine.com, או מצא אותו קרוב אליך ביין-searcher.com.
3 למברוסקו
איזור: אמיליה רומאניה, צפון איטליה
ענבים: זנים איטלקיים רבים מאוד ישנים
למברוסקו הוא יין אדום קיצי מושלם, מכיוון שהוא קל ומבעבע וזווג יפה עם הרבה דברים. זה גם מאוד מרענן ונהדר בפני עצמו! הסגנונות נעים בין יבש לחצי מתוק, ויש בהם תווים של דובדבן אוכמניות עם חומציות נהדרת ונגיעה של מרירות. על למברוסקו וסגנונותיו השונים ב- Wine Folly.
זיווג אוכל: יין זה הולך נהדר כמעט עם כל דבר. גבינה, אוכל הודי, אמפנדות, בשרים, אפילו (ואולי במיוחד) עוגה!
הבחירה שלי: Paltrinieri, Radice, Lambrusco di Sorbara 2014; למידע נוסף בקר באתר decanter.com.
מצא אותו קרוב אליך ביין-searcher.com.
4 Cru Beaujolais
אזור: בורגונדי, צרפת
ענבים: גמאי
יין בוז'ולה חטף ראפ גרוע בארצות הברית, בעיקר בגלל תדמיתו כיין זול עם תוויות עליזות מדי. הבקבוקים עם התווית Beaujolais הודחו גם הם בגלל הקשר שלהם עם חגיגת ה- Beaujolais Nouveau השנתית, כאשר הרגע הראשון של האזור האדום השנה של האזור יוצא (תמיד ביום חמישי השלישי בנובמבר). אבל לא יקר זה דבר לא רע, מכיוון שאיכותו מדברת נפחים והופכת אותו למפץ נהדר עבור הכסף שלכם: עם פירות תוססים וחומציות מסחרית, בשילוב גוונים אדמתיים ומלוחים, אין לזלזל ביין זה. והחתול יוצא סוף סוף מהשקית על פנינה בורגונדית זו - כלשונו של מגזין פורבס, "קראוז בוז'ולה הם אותנטיים, מאוד שתויים, ידידותיים לאוכל במיוחד ובמחירים סבירים."
זיווג אוכל: קוק ויין, עוף צלוי, תבשילי בשר ברטבים, משחק בר, בטטות, דלעת בוטנים… אפילו נהדר עם אוכל סיני!
הבחירה שלי: Domaine Lapierre, Morgon 2014; למידע נוסף בקר באתר decanter.com.
בכתובת redwagonshoppe.com, או מצא אותו קרוב אליך ביין-searcher.com.
5 צ'ינון
אזור: עמק הלואר, צרפת
ענבים: קברנה פרנק
היא תפתה אותך עם ניחוחות הבושם היפים שלה, ואז תפתיע אותך עם תווי הפלפל הירוק המלוח והחיך על החך שלך. ובדיוק כשאתה חושב שהבנת אותה, היא תגמור אותך בפירות אדומים עסיסיים שמכינים את בלוטות הטעם שלך לכל מה שאתה עומד לאכול אתה. אל תשתולל במחיר הזול שלה - הגברת הזו היא מעשה כיתתי, ושווה כל כך הרבה יותר. בולט כמו אזור צ'ינון בעמק הלואר ממנו היא מגיעה, יין זה הוא רב גוני כמו שאי פעם תרצה.
זיווג אוכל: צלי עוף, פריי סטייק, בשרים אדומים רכים, גבינה - אבל גם נהדר לבד! לקבלת ייעוץ רלוונטי יותר בנושא יין, בדוק את 6 מהלכי הזמנת היין המנוסים כדי לחוות את לקוחותיך.
הבחירה שלי: דומיין ברנרד בודרי צ'ינון לס גריזו 2011
באתר flatiron-wines.com, או מצא אותו קרוב אליך ביין-searcher.com.
