אתה לא זר לארוחה קלאסית בשילוב בורדו משובח. רוב הסיכויים שאתה יודע אילו מזלגות הולכים עם כל מנה, כיצד להטות בטוב טעם מאסטר ד, ואיך לבטא דברים כמו amouse-bouche עם פנים ישרות. אבל לכל חוויית האוכל המשובח שלכם, האם אתם באמת יודעים מה אתם עושים כשאתם הולכים רגל במסעדה של חמישה כוכבים?
ובכן, מסתבר שיש המון לא-אין-עדינים שאפילו הסועדים העשירים והיודעים ביותר משתבשים באופן שגרתי. אז בדקנו עם פטרישיה נאפייר-פיצפטריק, מומחית מבית הספר לאטיקט בניו יורק, בכדי לעזור לנו להרכיב את כל הטעויות הקטנות - אך המגעות - שהחבר'ה עושים כאשר הם פוגשים את האוכל הכי יפה בעיר. (וברגע שהנימוס שלך מהיר, אל תחמיץ את 50 המסעדות הטובות ביותר באמריקה.)
1 הרם את קולך כדי לקבל את תשומת הלב של המלצר
אלא אם מישהו חונק את האוכל שלו או שאתה מפחד מכדי לנהל את היימלך בעצמך, לעולם אל תצעק לעולם על החדר בחדר מלצר כשאתה זקוק למשהו.
"עליך להשתמש במגע עין או להרים את האצבע המורה של יד ימין שלך, כל כך מעט, " אומרת נפייר-פיצפטריק. (לגבי הרשומה: אותו כלל חל על ברמנים.) כלל זה חשוב כפליים אם אתה המארח. "האדם שמארח את הארוחה הוא זה שאחראי לקבל את תשומת הלב של המלצר כדי שיוכלו להזמין", היא אומרת. "אם הלקוחות שלו או מישהו שהוא מבדר לא מרוצים מהאוכל שלהם, הוא אחראי לגרום למלצר לבוא ולשנות אותו."
2 מעמיד פנים שאתה סנוב יין
אלא אם כן אתה אנין יין אמיתי, אל תתחיל לסובב את הכוס שלך ולעשות את מבחן הרחרח. "ברצינות, אם אינך יודע על יין, זו הסיבה שיש להם שם סומליירים או דיילים שיעמדו אותך", אומרת נפייר-פיצפטריק. "אם אתה מעמיד פנים שאתה מומחה יין, אתה פשוט עושה מעצמך שוטה וכנראה שתשפוך את היין על השולחן."
הנה מה שאתה צריך לעשות: פשוט בקש מהסומלייה בקבוק טוב (או יותר) שמתאים לאוכל של כולם. אם המחיר הוא נושא, אל תשמע זאת; פשוט הצבע על התפריט על בקבוק במחיר הנכון - כמו בקבוק של $ 50 במקום בקבוק של 500 $ - ואומר, "אני מחפש משהו בקווים האלה." כשזה מגיע, אל תריח את הפקק או תערבל את היין. "כל שעליך לעשות הוא להרים את הכוס ליד הגבעול, לא לקערה, ולקחת מעט טעם", היא אומרת.
3 אוכלים אוכלים אוכלים ממש קשים לאכילה
אולי תאהב ספגטי. או עוף על העצם. או עשרות צדפות. אבל אם אתם אוכלים עם אנשים אחרים, לא מדובר רק באוכל.
"זה קשור לשיחות וזה קשור לפן החברתי של זה", אומר נפייר-פיצפטריק. "אז הזמינו משהו שקל לאכול - עם סכין ומזלג." ככה, הארוחה שלך לא תשתלט על נושא הדיון המכהן.
4 אירוח ארוחת ערב עסקית במקום כלשהו שלא היית בו בעבר
אם זו ארוחה חשובה - עם לקוחות, חותנים שלך, אשתך בהזדמנות חשובה - אסור לקחת אותם איפשהו שלא היית בו בעבר. כמארח, תצטרך לדעת א) שהאוכל טוב, ב) על מה להמליץ, ו- c) כיצד יטפלו בך.
"הם תמיד נותנים לך את השולחן הגרוע ביותר אם הם לא מכירים אותך, " אומרת נפייר-פיצפטריק. "אוכל משובח באופן כללי, אם אתה לוקח מישהו אתה רוצה להכיר את המסעדה. אם אתה פשוט הולך עם חברים לנסות את המסעדה הכי חדשה, הכי חמה, זה שונה לחלוטין."
5 לאכול מהר יותר מאשר את חבלי האוכל שלך
עליך להזמין תמיד את אותו מספר קורסים כמו האנשים שאתה אוכל איתם. חשוב לא פחות, תמיד כדאי לאכול את הארוחה באותו הקצב בערך.
"יש גברים שפשוט זוללים את האוכל שלהם - אלוהים שלי, " אומרת נפייר-פיצפטריק. אם אתה מגלה שסיימת לפני חבריך לסעודה ו"יש לך אוכל בצלחת שלך, אז הניח את כלי הכסף שלך למנוחה. " ככה, זה עדיין נראה שאתה אוכל.
6 נותנים להצעת החוק להגיע לשולחן בארוחות קבוצתיות
בדרנים מנוסים מעולם לא נותנים להצעת החוק להגיע לשולחן. הם נותנים את כרטיס האשראי שלהם למיטרה ד 'בבואם להיכנס, והם אומרים "אני אחתום על השיק בדרך החוצה."
"זו סיבה נוספת להכיר את המסעדה", אומרת נפייר-פיצפטריק. "אני תמיד סומך על כולם, אבל זה גם יותר נוח אם אתה מכיר אותם."
היא ממליצה לך לעשות זאת גם אם אתה מארח חברים. "כשמישהו מזמין אותך לארוחת ערב, בין אם זה עסקי או חברתי, אם הם מזמינים אותך, וברור שהם מארחים, ההנחה היא שהם הולכים לשלם, " היא אומרת. "זה לא אומר שאנשים לא היו מציעים לעזור, אבל 'הייתי רוצה לקחת אותך לארוחת ערב כדי להודות לך' פירושו לקחת אותם לארוחת ערב."
על ידי תשלום מראש, אתה נמנע מכל התפתלות לאחר הארוחה.
7 אין לך מושג מה לעשות עם המפית שלך
הכלל הראשון של מפיות: "זה ממשיך בחיקך רק אחרי שהמארח מניח אותו על ברכיו", אומר נפייר-פיצפטריק. הכלל השני? "זה אף פעם לא חוזר על השולחן עד המארח או שכולנו אומרים שאנחנו מוכנים לקום מהשולחן. אם אתה הולך לשירותים אתה פשוט שם אותו על הכיסא. אם יש זרוע, אתה יכול לשים זה על הזרוע, אבל חוץ מזה הוא ממשיך על מושב הכיסא. " הכלל הסופי? "טפטף את הפה שלך, אל נגב אותו."
אבל מה אם עשית בלגן?
"טוב, " היא אומרת. "אל תעשה בלגן."
