חלבון תזונתי מספק את אבני הבניין הכימיים, הנקראים חומצות אמינו, כדי לייצר את סוגים שונים של חלבונים הגוף שלך צריך לתפקד. חומצות אמינו לא חיוניות הן אלה שהגוף יכול לייצר עם המכונות הסלולריות שלו. לעומת זאת, הגוף שלך אינו מסוגל לייצר את חומצות האמינו החיוניות; הם חייבים לקבל את הדיאטה שלך. למרות שחלבוני בעלי חיים רבים מספקים לך את מלוא המשלים של חומצות אמינו, פולי סויה וקינואה הם מזונות צמחיים בלבד המכילים את כל תשע חומצות האמינו החיוניות.
->וידאו של יום
משפחה Aspartate
חומצות אמינו חיוניות מקובצים על בסיס דמיון כימי. ליזין, מתיונין ו threonine הם חברים של aspartate משפחה של חומצות אמינו חיוניות, והם נמצאים הן בוגרים ו בוגרים soybeans. ליזין משולב בחלבונים חשובים רבים והוא חשוב במיוחד עבור העצם שלך, שריר ובריאות משותפת. מתיונין הוא רק אחד משני חומצות אמינו המכילות גופרית. הגוף שלך משתמש methionine כדי ליצור את הכימי S-adenosyl-L-methionine, הידועה יותר בשם SAME. כימיקל זה משתתף בתהליכים מטבוליים רבים במספר איברים, כולל המוח והכבד. Threonine יש אזור כי בדרך כלל מגיב עם מולקולות פוספט. תוספת של פוספט לחומצות אמינו כמו threonine חשוב בהפעלת ו deactivating חלבונים.
>סויה, טופו, חלב סויה ומוצרי סויה אחרים מכילים את המשפחה pyruvate של חומצות אמינו חיוניות, כולל leucine, isoleucine ו valine. מיתרים של חומצות אמינו לקפל אחד על השני, מתן חלבונים שונים צורות ספציפיות. Leucine, isoleucine ו valine נמצאות בדרך כלל בפנים של מולקולות חלבון, גורם להם לקפל בדרכים ספציפיות וייצוב המבנה תלת מימדי שלהם. שמירה על צורה מסוימת היא קריטית לתפקוד של סוגים שונים של חלבונים בגוף. משפחה ארומטי של חומצות אמינו חיוניות כולל פנילנין וטריפטופן. המילה "ארומטי" אינה מתייחסת לריח של חומצות אמינו אלה, אלא, העובדה כי המבנה הכימי שלהם כולל טבעת של אטומי פחמן מלוכדות. אחד התפקידים החשובים רבים של טריפטופן בגוף שלך הוא שילוב שלה לתוך נוירוטרנסמיטר סרוטונין. Phenylalanine הוא מרכיב של כימיקלים חשובים אחרים במערכת העצבים, כולל אפינפרין ודופאמין. כמות מספקת של חומצות אמינו ארומטיות בתזונה שלכם - מפולי סויה או ממקורות חלבון אחרים - עלולה להאט את קצב הייצור של סרוטונין, דופאמין ואפינפרין. היסטידין יש מבנה כימי ייחודי בניגוד חומצות אמינו חיוניים אחרים.הגוף שלך משתמש histidine לייצר כמה כימיקלים חשובים, כולל היסטמין. Histamine הוא כימי אחראי על רבים של סימפטומים של תגובות אלרגיות ומבצעת פונקציות אחרות שלך מערכת העיכול ומערכת העצבים.משפחה ארומטי
היסטידין
