החלבון במזון מורכב מחומצות אמינו, ואיכות החלבון מבוססת על מספר וסוגי חומצות האמינו שהוא מכיל. מזונות בעלי חיים מכילים חלבון באיכות גבוהה, לבן ביצה יש חלבון באיכות הגבוהה ביותר של כל. שלא כמו חלבונים צמחיים או צמחיים אחרים, חלבון סויה מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לבריאות טובה. זה עושה חלבון סויה חלבון מלא, בדומה חלבון נמצא מזונות מן החי.
וידאו של היום
סוגי
מתוך 20 חומצות האמינו הגוף שלך צריך לבנות חלבונים הדרושים לצמיחה תקינה ותחזוקה של בריאות, 9 נקראים חומצות אמינו חיוניות, כי הם לא יכולים להיות על ידי הגוף שלך חייב לבוא מהתזונה שלך, על פי MedlinePlus. com. 9 חומצות האמינו החיוניות, שנמצאות בחלבון סויה ובמאכלי בעלי חיים רבים, הן היסטידין, isoleucine, leucine, lysine, methionine, פנילאלנין, threonine, טריפטופן ו valine. ארגינין חיונית לילדים, אך לא למבוגרים. יש גם 10 חומצות אמינו לא חיוניות, הנמצאות במזונות שונים ובשילובים שונים עם חלק או כל חומצות האמינו החיוניות. הגוף שלך יכול להפוך את אלה חומצות אמינו לא חיוניות אם הם אינם מסופקים על ידי הדיאטה שלך.
פונקציה
חלבון סויה נשברת במערכת העיכול שלך לתוך חומצות אמינו כי נקלטו לתוך הדם שלך לנסוע בכל הגוף. בתהליך זה, כמה חומצות אמינו אלה משתלבות עם אחרים כדי ליצור סוגים שונים של חלבון המספקים מבנה לאיברים ורקמות ולשחק תפקידים בתהליכי הגוף השונים. חומצות אמינו מסוימות בחלבון סויה פועלות גם כהורמונים, אנזימים וחומרים פעילים אחרים בגוף. כמוצא אחרון, הגוף שלך יכול גם להשתמש בחלבון כדי לייצר אנרגיה כאשר פחמימות ושומנים אינם זמינים.
חומצות אמינו בחלבון סויה נמצאות בכמויות ושילובים שונים בטופו, קמח סויה, חלב סויה, חלבון סויה מרקם, תחליפי בשר סויה, מיסו, שהיא סויה מותססת להדביק, פולי סויה ו edamame, אשר פולי סויה ירוקים.
הגבלות
שתי חומצות אמינו חיוניות בחלבון סויה, מתיונין וליזין, קיימות רק בכמויות קטנות. על פי משרד החקלאות האמריקני שפורסם ב "Journal of חקלאות ומזון כימיה", מגבלה זו, בשילוב עם מספר אנשים שיש להם אלרגיות סויה וקושי לעכל חלבון סויה, כלומר חלבון סויה לא להשוות כמו לטובה עם חלבון מן החי עבור אנשים מסוימים כמו עבור אחרים.
